Expert în servicii analitice - doctorat Gary Spedding

• Aprilie 29, 2024

Colne, de origine celtică, își trage îndelungata istorie în epoca pietrei, având o legătură lăudabilă cu ruta comercială trans-Pennine din epoca bronzului. Se înfige pe Pennine Ridge, în East Lancashire, Anglia de Nord, în același fel în care Sydney Silverman (parlamentar de muncă pentru Nelson și Colne din 1935-1968) s-a perchezat ca punct focal în Camera Comunelor, gata să sară la picioarele în timpul bătăliei sale tenue de abolire a spânzurarii ca pedeapsă capitală în Anglia. Colne, centrul romanelor Bronte și faimos pentru încercările de vrăjitoare din anii 1600, este un loc fascinant pentru a fi "din."

Dr. Gary Spedding, doctorat, fondatorul a Brewing & Distilling Analysis Services, LLC în Lexington, Kentucky grăbește "din" acest oraș foarte fascinant. Fundația sa bogată în biochimie l-a dus la Toronto, apoi spre sud în Statele Unite, ca profesor de biochimie la Universitatea Butler din Indiana. În timpul unui program sabatic, el și-a oferit serviciile de specializare în evaluare senzorială Ilse Shelton la Institutul de Tehnologie Siebel din Chicago și la scurt timp după aceea a devenit director al laboratoarelor de la Siebel.

În 2003, Spedding a fondat Brewing & Distilling Analytical Services, LLC pentru clienții săi care au necesitat un laborator dedicat de testare a băuturilor. Serviciile analitice Brewing & Distilling au dobândit calificarea ca Facilitate de testare certificată TTB. Unii dintre clienții Spedding includ Diagio, Pernod Ricard, Anheuser Busch, Coors, SAB Miller, Brown-Forman, Buffalo Trace, Bacardi, Gambrinus, Bridgeport și Pete's Wicked Ale. În timpul Marelui Festival American de bere 2006 din Denver, Colorado, clienții săi au obținut 23 de medalii: 10 Aur, 5 Argint și 8 Bronz.

Experiența Spedding ca analist de băuturi este îmbunătățită de experiența sa ca expert în percepție senzorială. Cu Dr. Christopher Bird din Alltech, Inc., el prezintă o sesiune senzorială pentru judecătorii profesioniști ai berii la Marele Festival al Berii Americane, completat cu Arome active capsule dintr-o linie de bază lager. El oferă Note de aromă care identifică arome și exemple specifice, împreună cu descriptori, informații, praguri și detalii despre modul în care fiecare produs chimic are loc în procesul de preparare, precum și controale care pot elimina apariția lor. Grupul poate folosi apoi profiluri de liberă alegere pentru a experimenta fiecare substanță chimică. Ei identifică mirosul, aroma și sentimentul fiecărui exemplu, apoi asociază percepția lor cu terminologia prevăzută în document Note de aromă.

Profilarea la alegere liberă este necesară, deoarece oamenii percep aromele în moduri diferite. Palatele pot percepe Sulfura de Dimetil (DMS) ca suc de roșii, porumb cremos, apă de varză, porumb dulce sau stridii. Această percepție se poate schimba în funcție de nivelul pragului. Oamenii de pe litoral pot fi desensibilizați la DMS, deoarece planctonul produce milioane de tone de acesta, care apoi rămân în aerul litoralului.

Acetaldehida poate fi percepută sub formă de mere verzi sau vânătăi, avocado, iarbă tăiată, pepene galben, dovleac sau frunze verzi în magazinul unei florării. Judecătorul poate găsi acetaldehidă în niveluri mai ridicate în bere cu vârstă de lemn, datorită chimicalelor complexe de reducere a oxidării din lemn.

O notă suplimentară

Spedding a creat un site web complet, cu știri și informații pentru cei din industrie, incluzând trucuri și sfaturi analitice, colțul de arome, o listă de publicații proprii, cărți și jurnale de referință, sfaturi, calendarul evenimentelor și link-uri către societățile din cadrul industria băuturilor Pentru mai multe informații, explorați site-ul la //www.alcbevtesting.com

Noroc!