Rețeta Kulkuls

• Mai 15, 2024

Kulkuls sunt dulciuri delicioase crocante, făcute în special în timpul sărbătorilor de Crăciun de către comunitățile catolice anglo-indiene atât din Goa, cât și din Mangalore (statul Karnataka). Sunt similare cu prăjiturile, dar în mod tradițional sunt înmuiate într-un sirop dulce de zahăr. Forma lor este, de asemenea, foarte interesantă și unică (gândiți-vă la gnochi!).

Un set suplimentar de mâini vă va ajuta să pregătiți distractiv și ușor kulkuls, așa că invitați-vă peste prieteni și familie! La urma urmei, kulkuls sunt întotdeauna menite să fie împărtășite ☺.


KULKULS (cruste de aluat prăjit)

ingrediente:

2 căni făină (maida), cernute
2 lingurițe de semințe fine (soia sau rava), ușor prăjite
¼ cană zahăr, după gust
vârf de praf de copt
vârf de pulbere de cardamom măcinat
un vârf de pământ
vârf de nucșoară proaspăt rasă
vârf de cuțit de sare
1 lingură de extract de vanilie
1 ou
2 linguri de ulei cald
½ cană lapte subțire de nucă de cocos, după cum este necesar
ulei suficient pentru prăjire (nucă de cocos, alune sau legume)

1 cană apă + 1 cană zahăr, opțional

METODĂ:

Într-un bol mare de amestecare, combinați făina cernută cu semolina, zahărul, praful de copt și condimentele (pulbere de cardamom măcinat, tocană măcinată, nucșoară proaspăt rasă și sare). Se amestecă bine și apoi se adaugă în extractul de vanilie împreună cu oul și uleiul cald. Se amestecă bine pentru a se combina și apoi se adaugă încet în laptele de nucă de cocos (după cum este necesar) până se formează un aluat pliat moale. Apoi, frământați aluatul cel puțin 5 minute și apoi acoperiți-l cu un prosop de ceai umed pentru a se odihni aproximativ 10-15 minute.

Acum, cel mai simplu mod de a face kulkuls este folosind o furculiță ușor unsă. Mai întâi, faceți bile de aluat de marmură. Apoi, în timp ce țineți furculița într-o mână, luați fiecare bilă de aluat și aplatizați-o ușor pe lungimea straturilor de furculiță - astfel veți obține o fâșie subțire de aluat în formă de „C” ușor ondulată. Apoi, cu atenție și foarte ușor strângeți capetele împreună, astfel încât să fie sigilate. Tehnica este foarte asemănătoare cu a face gnocchi italian. Apoi, așezați kulkul deoparte pe un platou ușor uns și acoperiți-l cu un alt prosop de ceai umed în timp ce faceți restul de kulkuls. Aici, perechea de mâini în plus devine foarte utilă!

În timp ce faceți kulkuls, încălziți suficient ulei într-o tigaie adâncă potrivită pentru prăjire. Kulkulii trebuie prăjiți la foc mediu mare, puteți testa uleiul cu o bucată foarte mică de aluat. Dacă bulește ușor și iese la suprafață în câteva secunde, ești bine să mergi! Așadar, acum cu foarte mare atenție, aruncați loturi de kulkuls în uleiul încins și prăjiți până se rumenesc ușor pe toate părțile. Apoi îndepărtați-le cu o lingură pliată pe șervețele de hârtie absorbante și scurgeți bine. Culkulurile pot fi consumate în acest fel dacă doriți, pasul sirop de zahăr este opțional, dar foarte delicios!

În timp ce prăjiți kulkulii, combinați zahărul cu apa într-o tigaie cu sos la foc mediu pentru a crea siropul de zahăr. Amestecați bine pentru a dizolva zahărul. Apoi începeți să adăugați loturi de kulkuls calzi în siropul de zahăr, asigurându-vă că sunt bine acoperite. Apoi, folosind cârligele, începeți să le scoateți individual pe o foaie mare de copt pentru a se răci. După ce s-au răcit complet, păstrați-le într-un recipient etanș până la 2 săptămâni.


VARIATII:

Simțiți-vă liber să adăugați câteva picături de apă de trandafir sau de floare de portocal în siropul de zahăr.



BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările pentru site-ul Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: rose cookies/gulabi puvvulu/how to make rose cooki (Mai 2024).