Biscuit Thai toamna

• Aprilie 27, 2024

2 dovlecei kabocha

2 lingurite ulei de arahide

Prindeți sare

2 lingurițe de usturoi proaspăt, tocate mărunt

1 lingura de ghimbir proaspat, tocat marunt

1 tulpină lemongrass (părți fragede interioare, feliate, tocate și mărunțite

2 paiete, tăiate în fâșii de julienă

2-3 pumn frunze și flori de busuioc tailandez

Mână mică de frunze proaspete de cilantro

1-2 linguri pastă de curry thailandeză roșie (după gustul tău)

1-2 lingurițe pulbere de curry de tip dulce (non-amar)

1 cană apă

2 cutii de lapte de nucă de cocos

1 cană smântână grea

2 sferturi de carne de pui (sodiu scăzut)

2 uncii dat zahăr de palmier

2-3 lingurițe, pentru a gusta sos de pește (nam pla-Golden Boy sau Dragonfly sunt mărci recomandate)

2 tei proaspete, (1 tăiat în 6 pene pentru garnitură)

Garnish: 6 chiles roșii coapte thailandeze pentru flori de Chile - vezi mai jos

Directii

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.
Tăiați dovlecelul în jumătate îndepărtați semințele cu o lingură. Frecați sau pulverizați dovleceii în interior și în exterior cu uleiul de măsline și condimentați ușor cu sare.
Așezați kabocha tăiată lateral pe o tigaie de prăjire.
Prăjiți la 350 de grade timp de 30 de minute sau până la licitația furcii.
Scoateți din cuptor și lăsați kabocha să se răcească la temperatura camerei.
Puneți rămas 2 lingurițe de ulei de măsline, usturoi, ghimbir, iarbă de lămâie și urechi într-un vas mediu pe foc mediu și transpirați timp de 2 minute.
Amestecați busuiocul, cilantro, pasta de curry și apa și continuați să amestecați bine până când pasta de curry și pulberea s-au dizolvat complet. Apoi adăugați lapte de nucă de cocos, smântână, fond de pui și zahăr și amestecați bine. Aduceți la fiert. Odată ce fierbe, întoarceți căldura la foc mic pentru a infuza toate aromele. Se lasă să fiarbă 20-30 minute, amestecând ocazional.
Când kabocha s-a răcit și vă puteți descurca confortabil, îndepărtați toată pielea exterioară și așezați kabocha prăjită în vasul de stoc. Amestecă bine și continuă să gătească încă 15 - 20 de minute.
Adăugați sosul de pește și sucul de lămâie după gust.
Gustă și ajustează condimentele pe gustul tău. Amintiți-vă că dulce-fierbinte-sărat-acru ar trebui să fie echilibrat. Poate doriți să adăugați mai mult curry, zahăr de palmier, suc de lime sau sos de pește.
Adăugați supa în loturi într-un blender, amestecați-l până la fin. Apoi treceți printr-un chinezesc fin sau un alt tampon fin într-un alt vas. Continuați procesul până când toată supa a fost încordată. Supa trebuie să fie netedă și semi-groasă; adăugați mai mult lichid pentru a obține consistența dorită sau pentru a reduce fierberea.
Garnish: Chile Flowers - Ținând tulpina de chiles roșii coapte tăiate cu un cuțit ascuțit sau cu foarfece de bucătărie subțiri (precum cele ale lui Joyce Chen) în patru „petale” având grijă să nu taie prin tulpină. Îndepărtați cu grijă semințele de chile, puneți „flori” într-un bol cu ​​apă cu gheață cu cuburi de gheață. Se lasă să stea 20-30 de minute. Petalele de chile se vor curba spre exterior formând garnitura dvs. de flori de chile.

Serviți cu feluri de mâncare individuale de Nam Pla Phrik și o pană de tei pentru mese pentru a ajusta biscuitul pe gustul lor.

Notă: Kabocha este o dovleceie foarte populară în Thailanda. Kabocha este denumită în mod obișnuit dovleac japonez, în special în Australia, Noua Zeelandă și Asia de Sud-Est, iar kabocha dovlecei în America de Nord. Kabocha este dur, are pielea cu aspect generos, în formă de dovleac ghemuit și are o piele verde intensă de culoare colorată, cu niște dungi de culoare celadon până la alb și o culoare galbenă-portocalie intensă la interior. Aroma este dulce, iar textura pufoasă. Se gătește foarte repede și este încântător în curry.

Instrucțiuni Video,: CHIPSCUIT - Si chips, si biscuit! (reclama TV - JUNGLA) (Aprilie 2024).