Quail la grătar (Nok Gata)

• Mai 1, 2024

Această mâncare aromată ușor de făcut elegant este cursul perfect pentru începutul unei mese thailandeze. Este, de asemenea, un fel de mâncare ispititor pentru o petrecere, deoarece poate fi marinat peste noapte și apoi la grătar rapid, finisat și tăiat pentru o coajă proaspătă de pe platoul de grătar. De obicei, am tăiat prepelița în jumătate pentru mâncarea cu degetele la o petrecere.

6 prepelițe - disponibile pe majoritatea piețelor asiatice proaspete sau congelate

Rulouri sau alte verzi pentru prezentare
Florile de ceapă de Chile și de primăvară * opțional

Marinada de mai jos.

3 linguri ulei (prefer uleiul de arahide)
2 linguri de usturoi proaspăt tocat
1 1/2 lingurițe ardei alb
1/4 lingurita sare

sosul:

2 linguri galangal felii subțiri - proaspete sau congelate
1/3 cană usturoi felii
2 "secțiune de iarbă de lămâie, feliată subțire
1 1/4 cani lapte de nuca de cocos
2 linguri sos de munte de aur *
2 linguri Sos de Oyster Thai **
1/3 linguriță piper alb măcinat
2 1/2 lingurițe pulbere de curry galben
2 lingurițe de zahăr
2 lingurițe ulei de susan

Pentru a pregăti marinada:

Puneți galangal, usturoi și lămâie de iarbă într-un mortar și lirați-l cu pestă până la o pastă netedă, sau așezați-o în procesorul alimentar și macinați-o pe o pastă fină, folosind 1/2 cană de lapte subțire de nucă de cocos.
Combinați pasta, sosul de munte de aur, sosul de stridii, ardeiul alb, pudra de curry galben, zahărul, uleiul de susan și laptele de nucă de cocos.

Folosind prosopul de hârtie uscați prepelița. Așezați marinada și prepelița într-o pungă mare de plastic cu închidere. Amestecați bine pentru a acoperi prepelița și lăsați-le să se marineze la frigider peste noapte.

Pregătirea la grătar: Încălziți un grătar cu gaz la mediu-înalt sau aprindeți un foc de cărbune și lăsați-l să ardă până când cărbunii sunt foarte fierbinți și acoperiți cu cenușă cenușie. Reduceți arzătorul (arzătorul) din centrul grătarului la gaz jos sau configurați grătarul pentru cărbune pentru gătirea indirectă, bancarând toate cărbunii într-o parte, lăsând cealaltă jumătate a grătarului. Puneți grătarul la loc, acoperiți grătarul și lăsați grătarul să se încălzească, aproximativ 5 minute.

Grătați prepelița timp de 2-3 minute pe fiecare parte, permițând afișarea unor semne de grătar. Nu gătiți complet. Scoateți prepelița de pe grătar și așezați-o într-o tigaie mică de coacere și coaceți 6-8 minute la 550 ° F până când pielea este crocantă, dar nu lăsați-le să ardă.

Serviți prepelițe întregi pe farfurii individuale. Întindeți un pat de rucuri sau alte verzi în care se va așeza prepelița. Serviți unul ca aperitiv, sau două ca un entrant. Pentru o petrecere, tăiați prepelița în jumătate și serviți pe un pat de rumenă sau alte verzi.

Garnish: flori de Chile și flori de ceapă de primăvară. Tăiați în lungime câțiva dragoni thailandezi sau alți roșii lungi roșii în sferturi, dar nu tăiați în tulpini. Tăiați ceapa de primăvară în același mod. Puneți într-un bol cu ​​apă cu gheață cubulețe de gheață timp de 30 de minute. Chiles și ceapă se vor bucla și vor forma flori.

* Sosul de munte de aur este un sos de condiment aromat, care este disponibil în majoritatea piețelor asiatice. Adăugă dimensiune bucatelor thailandeze. Este asemănătoare cu condimentul Maggi, dar este mai puțin scump are un gust thailandez. Este nevoie doar de câteva picături pentru a vă dezvolta aroma de orez, supe, ouă, pește etc. Ingrediente: sos de fasole de soia, apă, zahăr, sare, potențator alimentar 0,02%. Fara conservanti.

** Sosul Oyster Thai Sosul Oyster este unul dintre ingredientele mele preferate din Thailanda. Diferă foarte mult ca calitate și aromă de sosurile de stridii chinezești, deoarece nu are MSG. Mae Krua Brand este una dintre cele mai bune mărci disponibile, deoarece este făcută din extract de oja adevărată, nu din imitație. Aroma sa sărată intens și textura de catifea, adaugă o culoare maro frumoasă la tăițele și legumele amestecate. Încercați-l cu broccoli, bok choy sau sparanghel.

Sosul de Oyster Thai este un ingredient cheie în Noodles Drunken (Gkuay Dtiow Pad Kee Mao), un foarte popular fel de mâncare de tăițe de orez.

//www.coffebreakblog.com/articles/art29593.asp/zzz