Pâinea germană - fapte rapide

• Mai 20, 2024

Germania este un „paradis al pâinii” și 3050 de rețete diferite au fost înregistrate de brutariile județului la Asociația Centrală a Brutătorilor Germani.

În medie, un german mănâncă 87 de kilograme, 192 de kilograme, pâine în fiecare an.

În Germania sunt aproximativ 50 de brutării la 100.000 de oameni, în timp ce Irlanda, de exemplu, a cărei populație este, de asemenea, pasionată de pâine cu aproape orice, are șapte.

Accentul pus pe pâinea din bucătăria germană este greu de scăpat cu cuvinte precum „Abendbrot” - cină, literalmente „pâine de seară” și „Brotzeit” - o gustare, „timp pentru pâine”.

Rulourile de pâine populare merg sub diferite denumiri în funcție de regiunea Germaniei: Broetchen - pâine mică, Semmel, Schrippe, Schusterjunge, Pfennigmuggel, Rundstueck, Weck, Weckle, Weckli, Wecken. Din fericire, „Broetchen” este recunoscut pe scară largă, altfel indicarea este calea de urmat.

Când Broetchen este tăiat în jumătate, răspândiți cu unt și ceva de genul brânză, miere, carne sau pește adăugat, fie pe fiecare jumătate, fie așezate între cele două, atunci ele devin un "Belegtes Broetchen". Un sandviș.

În timp ce, desigur, Currywurst-ul din Berlin este un cârnați pe o ruladă. Un sandviș cu cârnați și sos de curry.

Apoi, există Strammer Max - „Sandwich-ul oricând” din Germania; un sandwich popular deschis cu multe variante.

O mâncare populară de stradă din nordul Germaniei este un sandwich de pește „Fischbroetchen”. Pește afumat, prăjit, crud, somon, hering, pește alb, creveți din Marea Nordului, împreună cu salată, muraturi, ceapă tocată și poate sos de remoulade.

Spre deosebire de multe țări în care pâinea este ceva de prăjit sau de îmbibat ciorba, pentru nemți este o adevărată „mâncare” și o sursă nutritivă pentru cea mai mare parte a zilei.

Selecția uriașă de pâine se reduce parțial la climatul variat al Germaniei, ceea ce permite ca toate tipurile de culturi să prospere, împreună cu istoria țării. Gătirea diferitelor soiuri de pâine a fost una dintre modalitățile prin care micile prințe care alcătuiau anterior „Germania” și-au sculptat o identitate proprie.

Există o cultură a meșteșugului în fabricarea pâinii germane, iar brutarii trebuie să finalizeze un nivel înalt de pregătire teoretică și practică înainte de a deveni Baeckermeister. Maestrul Baker.

Pâinea germană este la fel de multă parte din cultura țării ca berea și BMW, iar în întreaga lume are o reputație atât de puternică încât brutăriile care furnizează pâine de înaltă calitate sunt adesea numite „brutării germane”.

Gustul pentru pâinea texturată în stil german este în creștere, astfel încât brutării din toată Europa și, cât mai departe de Australia, trimit ucenici la școlile de brutărie din Germania.

Deutsche Brotkultur nu numai că are propriul set de timbre poștale, UNESCO a adăugat pâinea țării pe lista patrimoniului mondial. „Pâinea germană ca patrimoniu cultural imaterial” se alătură, printre altele, pescuitului de creveți la călare în Oostduinkerke, Belgia, producția de paine de turtă în Croația și în Argentina Tango.


Pâinea constituie atât de mult o parte din cultura Germaniei, încât unul dintre cei mai populari personaje TV pentru copii a fost Bernd o pâlnie vorbitoare. "Bernd das Brot" - Bernd the Paad, a fost o pâine perpetuu deprimată și temeinic temerită, dar apoi a "emigrat" în Suedia.




Din mii de pâine diferite din Germania, cele mai populare sunt:

Secara grau - Roggenmischbrot
Paine prajita - Toastbrot
Cereale integrale - Vollkornbrot
Grâu-secară - Weizenmischbrot
pâine albă - Weissbrot
multigrain, de obicei, grâu-secară cu susan sau semințe de in Mehrkornbrot
secară - Roggenbrot
Semințe de floarea soarelui în pâine de secară întunecată - Sonnenblumenkernbrot
Semințe de dovleac în pâine de secară întunecată - Kuerbiskernebrot
Prăjiți ceapă în pâine ușoară de secară - Zwiebelbrot

În timp ce toppingul dvs. de paine sau rola ar putea fi oricare dintre acestea:

Mehl făină
Sesam seminte de susan
Kuemmel seminte de chimen
Mohn semințe de mac
Haferflocken fulgi de ovăz
Sonnenblumenkerne seminte de floarea soarelui
Kuerbiskerne semințe de dovleac - acestea sunt de un verde închis
Salz sare - pe Brezel / Brezn / Pretzels
Leinsamen seminte de in - mici și maro închis, ca semințele de creț strălucitoare

Gustul dulce cunoscut internațional Pumpernickel se găsește rar într-o brutărie și este aburit și nu copt.

Un asistent al brutarului se va oferi să taie o pâine pe care ai cumpărat-o: "Geschnitten?" - "Schneiden?" ... "Feliat?".

Totuși, pâinea germană este destul de solidă, este mestecată și se usucă rapid, în timp ce multe familii dețin o mașină electrică de tăiat pâinea sau sunt felii de pâine calificate, așa că, deși serviciul este acolo, este rareori „supraîncărcat”.

Există chiar un obicei ca viitoarele mirese să fie judecate de familiile mirelui lor cu privire la cât de bine puteau tăia o pâine. Feliile bine uniforme însemnau că „Welcome Mat” va fi terminat, nereușind testul ... hmmm.

Instrucțiuni Video,: Paine naan cu usturoi si unt (CC Eng Sub) | JamilaCuisine (Mai 2024).