Cum se prepară ciupercile Shiitake pentru o prăjitură

• Mai 20, 2024

Ciupercile Shiitake sunt adesea găsite în bucătăria chineză, fie că este în cartofi prăjiți, supe sau tocanite, aceste ciuperci adaugă o aromă de lemn uimitoare și textura bogată oricărui fel de mâncare. Aici voi prezenta modul în care să aleg și să pregătești shiitake-urile pentru un cartof prăjit.

Ciupercile Shiitake vin sub două forme, uscate sau proaspete. De asemenea, este sub formă de extract, dar aceasta este doar în scopuri medicinale. Shiitakes uscate pot fi găsite, de obicei, în majoritatea magazinelor alimentare asiatice, în timp ce cele proaspete se găsesc în unele magazine locale și piețe. Atunci când alegeți șireturile proaspete, căutați capace care nu sunt înfiorate sau sfâșiate. Capacele trebuie să fie maro și tulpinile ar trebui să fie de culoare albă. În cazul în care cumpăr șireturi proaspete pentru a fi prăjite, în general aleg aproximativ 5 - 10 ciuperci mari, în funcție de câți oameni vor mânca și cu ce alte ingrediente le combin.

Pregătirea șireturilor proaspete:

1. Mai întâi curățați ciupercile umezind un prosop de hârtie și stoarceți-l astfel încât să fie ușor umed. Apoi ștergeți ușor murdăria din fiecare ciuperci.


2. Apoi tăiați tulpinile și salvați-le pentru o altă rețetă. Tulpinile sunt perfecte pentru supe și pentru a adăuga aroma în sosuri și marinate.


3. Apoi, tăiați capacele în sferturi. Acum, dacă există capace mai mici, doar tăiați-le pe jumătate. Acum sunt gata de a fi utilizate în orice prăjitură pe care o alegeți. Dacă le tăiați din timp, le puteți păstra doar la frigider. De obicei, le țin învelite într-un prosop de hârtie în interiorul unei pungi de plastic și durează aproximativ o săptămână. Mulți bucătari spun, de asemenea, să le depoziteze într-o pungă de hârtie maro.

Pregătirea șireturilor uscate:

1. După ce s-au înmuiat se vor extinde. În acest moment stoarceți excesul de apă. Această apă poate fi folosită acum pentru a adăuga aroma unei ciorbe sau pentru a adăuga aroma într-o altă rețetă.


2. Urmează să iau un prosop de hârtie și să sufle ușor ciupercile, astfel încât să nu existe exces de apă pe ele. În caz contrar, acest lucru va crea stropiți atunci când mergeți să le amestecați.


3. Apoi tăiați tulpinile și tăiați capacele în sferturi, sau dacă au dimensiuni mai mici, doar tăiați-le pe jumătate. Acum îi puteți amesteca prăjiți în orice rețetă doriți. Pentru a păstra ciupercile uscate așezați-le pur și simplu într-o pungă mare de plastic într-o zonă uscată răcoroasă și vor dura aproximativ 2 ani.

Pentru a vedea un videoclip despre cum pregătesc aceste ciuperci acasă, faceți clic aici.

Instrucțiuni Video,: Ciorbă falsă de burtă - o ciorbă rapidă cu ciuperci, dreasă exact ca și ciorba clasică de burtă! (Mai 2024).