Interviu - Secretele dezvăluite - Steve Hawk 2010

• Mai 18, 2024

Steve Hawk, Philly Beer Geek 2010, răspunde la întrebări despre legăturile sale personale cu berea; apoi, dezvăluie planuri secrete pentru viitorul său.

Când te-ai implicat cu berea? / Ți-a plăcut întotdeauna berea?
Ați crede că am fost crescut într-o familie care nu a avut niciodată bere la frigider? Amândoi părinții mei nu sunt mulți băutori, iar scopul meu în viață este să o aduc pe sora mea mai mare în a bea bere (nu este ușor). Așadar, în afară de înghițirea ocazională din cutia goală a bunicului meu, nu a existat într-adevăr o expunere timpurie la bere. Pot să-mi potrivește prima experiență memorabilă de bere în călătoria mea în Germania, ca student de schimb valutar, chiar în jurul vârstei de 16 ani. La un bar de colț din orașul Oldenburg, mă simțeam atât de crescut stând la bar cu rucsacul pornit. Nu-mi amintesc nimic despre ce stil sau brand era, dar îmi amintesc că paharul era imens.

Apoi, nebunia la bere nu a început cu adevărat decât la scurt timp după ce am cunoscut-o pe soția mea. Am început să participăm la evenimente la bere și să călătorim împreună la noi baruri. Am început să fac bere după câțiva ani și apoi am ajutat la cofondarea unui club homebrew și a fost distractiv să-l urmăresc și restul scenei cu bere să crească în jurul nostru.

Ai băut „aromele copilăriei” din Bud-Miller-Coors la început; apoi, să absolvi un băutor cu meserii superioare?
Ca să fiu complet sincer cu tine, nu am băut niciodată cu adevărat niciunul dintre cei trei mari. Prietenii mei, pe care cred că mi-a introdus-o la bere, beau mult Molson la vremea respectivă. Și apoi, odată ce a venit toamna și am avut prima înghițitură de Samuel Adams Oktoberfest, am fost agățat. De atunci nu a fost aproape nimic altceva decât beri artizanale.

Abordarea dvs. asupra berii este mai științifică sau organoleptică - bazată pe aspecte tehnice sau în ansamblu „cu bun simț”?
Eu aș spune că este un pic din ambele. Mă ocup de aspectele tehnice ale berii și ale berii, dar aș spune că berea este menită să fie o experiență. Dacă sunteți în preajma unor prieteni buni sau la un bar excelent - jur că berea are un gust mai bun.

Ce aspect despre lumea berii ai schimba și cum?
Cred că singurul lucru care are nevoie de schimbare imediat este PLCB. În timpul tuturor raid-ului, am început să citesc legile despre lichior și am realizat cum unele dintre ele sunt atât de arhaice și de ridicole - este o prostie și are nevoie de o revizuire totală. Uite, uită-te că sună ca Lew Bryson! Dar, în afară de asta, sunt destul de fericit, de la barurile grozave și selecția de bere pe care le avem în Philly până la comoditatea și prețurile la cumpărături din Jersey, viața este bună.

Faci? Cât costă? Pentru cât timp?
Aveți grijă să elaborați pe asta?
Absolut, vin deja de peste 3 ani. Am început să mănânc cu mici loturi de extract parțial de fierbere în bucătărie și am creat recent loturi de grâu de 10-15 galone cu câțiva prieteni de-ai mei de la clubul homebrew. Am experimentat o mulțime de rețete, dar nu am mai produs în câteva luni ... motivul pentru care ne aflăm de fapt în procesul de înființare a unei berării nano. Ai auzit-o aici mai întâi! Sper ca în următoarele câteva luni să împlinesc un vis al meu. Avem deja cea mai mare parte a echipamentului de care avem nevoie pentru a începe - va fi o configurație mică de 1 baril. Planul este să îl facem la etaj la Hanul Hulmeville - așa că îl cunoașteți „Sala de degustare” va fi cel mai bun Bar de bere din Burbs. Este vorba despre bere… cu adevărat interesantă… rămâneți la curent pentru mai multe detalii.

Sunteți certificat în degustarea berii - ați avut vreo educație formală despre bere sau abordarea dvs. este doar prin experiență auto-motivată?
Nu, încă nu am luat nicio clasă formală, deși intenționez să o fac până la urmă. Nu prea am nicio dorință uriașă de a deveni judecător la bere, deși am ajutat la organizarea și administrarea unei grămadă de concursuri. Am citit cărți și articole de revistă despre bere non-stop, dar cea mai mare parte a ceea ce am învățat a fost din pregătirea la locul de muncă.

Mentineti o crama? Dacă da, ce sunteți în procesul de maturizare?
De prietenii mei mi-a spus că casa mea nu este exact locul ideal pentru a păstra bere pentru perioade îndelungate de timp. Probabil pentru că este foarte ușor pentru mine să justific orice zi ca o ocazie specială. Deși am reușit să salvez câteva cuvinte bune în subsol; un cuplu de Westvleteren 12 pe care mi l-au adus amicii mei englezi - și, desigur, pachetul minunat de premiere de la câștigarea concursului este cu siguranță un bun mod de a începe o pivniță.

Colectați lucruri de bere? Coșuri de bere, lumini de neon, pahare, sticle, capace de sticlă, șervețele, etc.?
Da, am tone de articole de sticlă, este ca la fiecare eveniment în care merg până ajung să iau ceva nou. Am câteva semne rare de bere și sunt un mare fan al tricourilor de bere.Dar ceea ce cred că am cel mai mult sunt capace de sticlă. Le-am colectat subconștient de când am început să beau bere. Am cel puțin câteva mii. Am acest vis de a face o piesă de artă mișto cu toți, dar, desigur, încă nimic.

Care este berea ta preferată?
Eu sunt cel mai rău la răspuns la această întrebare. Sunt atât de diplomatic. Pot să vă spun care sunt stilurile mele preferate de bere. Sunt un fraier pentru un bun englez amărit și orice tip tradițional german. Și îți pot spune ce beri sfârșesc într-o rotație grea în frigiderul meu: Brooklyn Pennant Ale, Yards Brawler, Aventinus Weizenbock și PBC Kenzinger ... oh, și oricare dintre acele beri din seria Flying Fish Exit. Dar alegerea a "favorită" este prea greu.

Berăria preferată?
Un alt greu de îngustat. Aș spune că au fost destul de norocoși să locuiesc în apropierea atâtor mari fabrici de bere locale. Dar, în afară de ei, spun că sunt mereu în căutarea oricăror noi fondatori, de Struise, Russian River, Unibroue, Dieu Du Ciel, Brew Dog ... și, desigur, ceea ce am avut până acum de Surly și New Glarus face-mă nerăbdător să iau o călătorie rutieră spre Midwest.

Ce este atât de special despre Hulmeville Inn?
Simplu. Te-ai întâlnit cu Jackie, Nick, Natalie, Bob, Dillon (bine, ai ideea)?
Este doar un bar de cartier minunat, cu o atmosferă foarte prietenoasă și ușoară. Am vorbit despre asta în discursurile mele, despre cât de mare este comunitatea acolo. Este aproape comic - literalmente vezi oameni care nu s-ar crede că ar avea ceva în comun, stând la bar, împărțind beri și conversații. Și, așa cum am spus, toți barmanii sunt grozavi și super cunoscuți (chiar și Bruce), iar evenimentele la bere sunt mereu „Trebuie să lovească”.

Și nu pot spune suficient despre „fostul model de jeans jeans” Jeff Lavin, este ca fratele mai mare pe care nu mi l-am dorit niciodată. E un tip tare muncitor și de pe pământ. El a plecat dincolo de Clubul nostru Homebrew și, de asemenea, este foarte implicat în organizații de caritate și organizații locale ... și este principalul motiv pentru care Hulmeville este cel mai bun loc din județul Bucks pentru a lua o vopsea.

Dar cum pot uita BEERUL ?! Lista de proiecte se schimbă al naibii de aproape în fiecare zi (am dovada! De fiecare dată când se actualizează - un e-mail ne este trimis în pierderi pe lista de corespondență care doresc să știe când trebuie să plecăm din timp pentru a încerca ceva rar.) cele mai bune sesiuni de degustare de acolo - Jeff este la fel de „în bere” ca noi (dacă nu mai mult) și este mereu în căutare de bere nouă care să ne hrănească dependența. Nu pot să vă spun câte beri uimitoare am încercat în timp ce am „agățat la„ ville ”.

Acum că ați câștigat Philly Beer Geek 2010, de unde plecați de aici? Știu că ai strigat: „Mă duc la Disney World” - apoi l-am schimbat în „Mă duc la Hulmeville Inn!” Aveți și alte obiective legate de bere?
Dominația mondială ...
Nu vreau să mint. Gândul de a alerga la concursul Beer Drinker of the Year, din Denver, mi-a trecut prin minte, dar probabil că nu este nimic extrem de în curând. Însă, odată cu producerea berii în curând - și de vreme ce sunt acum un ambasador de bere pentru orașul Philadelphia, am deja multe pe farfuria mea. Cu siguranță am un obiectiv de a promova Philly Beer și concursul Beer Geek, în oraș și în jurul orașului, pe cât posibil. Există tone de concurenți demni acolo și le doresc ca toți să concureze în 2011 pentru coroana mea!

Citiți mai multe despre Steve Hawk: Steve Hawk, Philly Beer Geek 2010, vorbește cu Beer Fox despre victoria sa mare în cadrul competiției de finală Philly Beer Geek Finals, desfășurată pe 10 iunie 2010 la Manayunk Brewery & Restaurant din Philadelphia, Pennsylvania.

Noroc!

Fotografiile sunt (de sus): Fotografii în familie - Steve și Crystal Hawk pe dreapta, cu Steve's Dad and Sister; Steve Hawk de pe telefonul mobil Phek Beer Geek; Steve Hawk în timpul competiției 2010; Steve transpiră în semifinale