Introducand . . . Varza

• Mai 5, 2024

Nu sunt prin naștere o frumusețe tradițională din sud. Am fost crescut în California. Familia tatălui meu a migrat în Los Angeles din Texas și a dus cu ele încântările culturale ale moștenirii sudului.

Mama mea s-a născut în Detroit și de origine est-europeană. A făcut un efort pentru a calma gustul cultural al tatălui meu. A făcut mazăre cu ochi negri și s-a descurcat destul de bine cu cartofii dulci, dar nu-mi amintesc de verdetul ei gătit.

Îmi amintesc că mama și surorile tatălui meu gătesc verdeață. De obicei, în weekend sau în perioada sărbătorilor, mulți oameni se plimbau de bucătărie. M-am așezat la margine și am urmărit întregul proces. Le-au tăiat tulpinile, le-au înmuiat în sare și au condimentat bulionul. Au folosit o combinație de diferite tipuri de verzi pentru a crea un amestec unic savuros. Iar carnea din oală nu a fost niciodată aceeași de două ori la rând. Părea că o fierb toată ziua, de la soare până la soare.

După ce am plecat din Los Angeles, gătitul pentru armate mici nu a făcut parte din viața mea. Din când în când îmi făceam pofta de a găti ceva „în stil sudic” și ajungeam cu multe resturi.

Prietenii mei din New York au râs de pârtia mea „sudică”. În cele din urmă, așa cum avea Dumnezeu, mama și una dintre surorile mele au ajuns în Georgia. M-au inspirat să urmez.

Am fost binecuvântat că am născut fiul meu în Georgia. Ca orice părinte din America, am muncit din greu pentru a-mi determina copilul să-și mănânce legumele. Se descurcă foarte bine. El va mânca o mare varietate la care majoritatea copiilor își înfundă nasul; mazăre verde, okra prăjită și dovlecei de butternut (pentru a numi doar câteva).

Când avea 5 ani, am decis să remediez o masă tradițională de Revelion cu mazăre cu ochi negri, orez, cartofi dulci, pâine de porumb și verdeață de guler, dar nu credeam că copilul va merge pentru verdeață. Așadar, am decis să remediez cea mai mică sumă posibilă. Fixarea unor porții mici pentru acest tip de bucătărie poate fi o provocare, dar am învățat câteva trucuri de-a lungul anilor.

Masa a fost la masă. Fiul meu avea o farfurie plină de mâncare, la fel și eu. Așa cum știți, copiii la această vârstă sunt foarte atenți.

A aruncat o privire peste paharul meu de ajutor și mi-a spus: „Ce ai acolo?”

Singurul articol de pe farfuria mea care nu era pe al lui erau verzele cu guler. I-am spus care sunt.

S-a uitat la ei de parcă ar fi fost un bărbat crescut, uitându-se la un set de picioare destul de mici. „Verdele Collard, nu? Cum le place? " el a intrebat.

Am încercat tot posibilul să explic. Știam ce vrea să fac și așa am făcut-o. „Vrei să le încerci?” Am întrebat.

Mi-a dat un zâmbet mare și a dat din cap. Am găsit entuziasmul lui prea bun ca să cred, deci. . .Am tăiat un cârpă cu un centimetru de un inch și l-am pus pe farfuria lui. Știam doar că nu i-ar plăcea.

HA! Ochii i se largiră cu încântare de noul gust de pe micuța lui limbă. „Mmmmmm”, a spus el „Sunt foarte bune, mamă!”

I-am oferit mai mult și i-a luat cu nerăbdare. După ce a terminat cu ei, a mai cerut ceva. Am fost complet uimit. El și cu mine am mâncat restul zilei și restul zilei. . . iar următorul.

Mi-a fost întotdeauna obiceiul să-l întreb ce legumă ar dori cu cina. Aș oferi o mică listă de opțiuni pentru el.

Răspunsul său pentru următoarele câteva săptămâni a fost „Verdele Collard!”

„Nu avem niciun fel de verzi”, i-aș spune.

- Du-te să ia ceva, spuse el.

"Nu pot face asta chiar acum", am spus cu o mică nerăbdare în voce.

"De ce nu?"

„Cauza, bebelușul, verdeața colieră este un proces.” Am încercat de data asta să fiu puțin mai răbdător. „Ei iau un timp să gătească. Nu este ca și cum aș putea deschide o cutie de „em.”

M-a privit neîncrezător. „Nu poți ?!”

- Nu, i-am spus. „Cei din conserve sunt într-adevăr urât”.

Arăta zdrobit. - Dar vreau niște verzi colare, mamă.

Nu m-am putut abține să mă gândesc la tot timpul necesar pentru a conjura delicatesa care a acaparat inima copilului meu. Imagini ale procesului de la început până la sfârșit mi-au trecut prin minte. Nu sunt greu de realizat, consumă doar puțin timp.

„Bine”, i-am spus, „voi lucra la asta în acest weekend. Bine?"

Fața lui s-a luminat cu un zâmbet, mi-a dat o îmbrățișare mare și mi-a spus „Mulțumesc mamă. Îmi plac foarte mult verdeturile de colard.

Instrucțiuni Video,: Reteta Sufle de conopida (Mai 2024).