Nigerian Guiness este fără gluten?

• Aprilie 29, 2024

În această perioadă a anului, toată lumea din America susține că este irlandeză Proiect Guinness și Guinness Extra Stout fiind liderul alegerii pentru majoritatea consumatorilor de bere în timpul sărbătorilor irlandeze. Recent, Guinness nigerian a atras o atenție semnificativă în scena berii.

Guinness nigerian, fabricat cu porumb și sorg, o cultură autohtonă a Africii, este produs în Nigeria, Kenya, Lesotho și alte zone de pe întregul continent, unde creșterea și importul orzului este restricționat de guvernul african. Această restricție a fost lansată în încercarea de a sprijini industria de cereale din Africa și de a consolida economia slabă a acesteia. Sorgul este principalul cereal de cereale de pe continentul african, Nigeria ocupând poziția de al doilea mare producător de sorg de cereale din lume.

Acest lucru ridică întrebarea, "Este Guinness nigerian fără gluten, ceea ce o face o bere sigură și aprobată pentru cei diagnosticați Boala celiaca?"

Răspunsul simplu este „Nu”.

Boala celiacă (celiacă), de asemenea cunoscut ca si Enteropatie sensibilă la gluten, intoleranță la gluten, Sprue celiacă sau Sprue Nontropicală, este o tulburare genetică a sistemului autoimun. Expunerea la proteine ​​găsite în orz, grâu, secară, ovăz, * spelate, kamut și triticale activează celulele distructive din intestinele subțiri ale indivizilor intoleranți la gluten, în cazul în care vilozitățile minuscule, cu fibre, se aplatizează și devin ineficiente la absorbția de nutrienți și apă în sistemul digestiv al corpului.

Semnele inițiale de malabsorbție activată de gluten sunt balonarea abdominală, gazele, diareea, pierderea în greutate majoră, anemia inexplicabilă, durerile de cap, iritabilitatea și incapacitatea de concentrare. Pe măsură ce boala progresează și Celiac continuă să mănânce alimente bogate în gluten, el poate experimenta oase care se fracturează ușor, decolorarea dinților, defectul smalțului, osteoporoza, tulburări ale sistemului nervos central și periferic și malnutriție, cu moarte prematură dacă este lăsată netratată. Din fericire, tratamentul nu depinde de terapia medicamentoasă. Deteriorarea sistemului Celiac poate fi inversată, pur și simplu trecând la o dietă fără gluten ...pe viata.

Nu este ușor pentru cineva care iubește pâinea, pastele, pizza, prăjitura cu cafea și berea!

Este ca și cum ai auzi medicul tău spunând: „Am vești rele și vești rele. Ce vrei să auzi mai întâi?

Există multe inadvertențe care circulă în cadrul comunității de bere, care susțin că sunt produse bogate în gluten "fara gluten." Chimiștii și producătorii de bere pot furniza informații despre descompunerea proteinelor de gluten în zaharuri fermentabile, dar este important să înțelegem că acești oameni nu sunt patologi sau oameni de știință educați în „declanșatoare“ care activează Boala celiaca; nici nu sunt expuse cel mai recent la cele mai recente rapoarte de cercetare transmise de experți din Republica Moldova Asociația canadiană de celiaci în Ontario, Școala Medicală Harvard în Boston, Consiliul consultativ medical al Fundației pentru boala celiacă în California sau grupul de intoleranță la gluten din Seattle, Washington.

Atunci când furnizați informații despre substanțele fără gluten, este esențial ca acei dintre cei mai extrem de sensibili suferinzi Boala celiaca fi încurajați să mențină o dietă care este în siguranță pentru starea lor

Guinness este foarte mândru de tulpina de drojdie care a fost transmisă Arthur Guinness. Singur, ar indica asta Guinness nigerian nu ar fi fără gluten, deoarece baza pe care este cultivată drojdia nu este fără gluten. Surse strâns asociate cu Guinness confirmă acest lucru cu afirmația, „… Guinness este făcut cu sorg, dar nu este fără gluten.”

Cu toate că Guinness nigerian se prepară cu o cantitate semnificativă de sorg și porumb, conține și malț de orz. În producția de Guinness nigerian, un concentrat pe bază de orz este fabricat în Irlanda (sau în alte locații Guinness). Este apoi expediat în Africa, unde este combinat cu sorg local în producția de bere.

Ingerarea chiar a unor cantități mici de gluten determină un grup selectat de gene, antigenele din clasa II HLA, să prezinte un răspuns imun la facțiunile proteice găsite în alimentele bogate în gluten. Pentru tratamentul cel mai eficient al Intoleranță la gluten, Asociația Spia Celiacă (CSA)) recomandă toleranță zero.

Aceasta nu înseamnă că un Celiac nu poate bea bere. Există un număr tot mai mare de producători de bere artizanală Bere fără gluten în întreaga lume, cu mai multe stiluri suplimentare fără gluten în diferite etape de dezvoltare. Deși nouă în scenă, această piață emergentă este un segment interesant al industriei berii care este pregătit pentru dezvoltare pe parcursul următorului deceniu. Pentru mai multe informații, consultați Ghid pentru celiaci la bere fără gluten.

* Cercetările recente arată că ovăzul nu este toxic pentru unii celiaci.

Noroc!

Pentru cărți despre stilul de viață fără gluten, consultați: Lista cărților fără gluten