Rețetă de carne de porc sau carne de vită în stil italian

• Mai 3, 2024

Bucătarii italieni, trebuie să spun, știu ce fac atunci când vine vorba de a folosi tăieturi de carne ieftine și de a le transforma într-o sărbătoare delicioasă. Această rețetă are o ușoară răsucire asupra braciolei de carne de porc sau de vită, care este de obicei pronunțată total diferit în ceea ce privește modul de scriere.

În mod tradițional, această rețetă folosește carne de porc sau carne de vită subțire învelită în jurul unei umpluturi savuroase, constând, de obicei, din pătrunjel, usturoi, brânză și nuci de pin, apoi croite într-un sos de roșii suculent, delicios, până când este fragedă. Orice ai decide să pui în această rețetă, va fi absolut fantastic. Sucurile din carne se ung în sos pentru a-l face și mai delicios!

De obicei, fac sosul mai întâi, astfel încât să fie totul gata să se pună la capăt după ce ați tăiat rulourile de carne - și ești bine să mergi!


Sosul

ingrediente

2 lingurițe. ulei de masline
1 ceapă galbenă mare, tăiată cubulete
1 lingură. fulgi de ardei roșu, opțional
1 lingură Condiment italian uscat
1 lingură busuioc uscat zdrobit
1 lingură fulgi de pătrunjel uscat
1 28 oz. poate sos de rosii
1 14 oz. poate roșii tăiate cubulețe

Metodă

1. Încălziți 2 lingurițe. ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu și gătește ceapa timp de 5 minute. Adaugă următoarele 4 ingrediente și gătește încă 2-3 minute. Adăugați sosul de roșii și roșiile tăiate cubulețe. Se aduce la fierbere lent și apoi se reduce căldura la foarte scăzut. Se gătește descoperit timp de cel puțin 30-40 de minute amestecând ocazional. Dacă sosul arată prea gros, adăugați puțină apă. Nu ar trebui să fie o piscină de roșii bubuitoare și stropitoare care să îmbrace pereții bucătăriei!

Carnea

ingrediente

2 lbs. Fripturi de umăr de porc (sau flanc de vită / fustă de fustă)
4 lingurițe. ulei de măsline, împărțit
2 cani spanac proaspat, tocat marunt
1 cană arugula proaspătă, tocată
1 cană pătrunjel italian proaspăt, tocat
6 căței de usturoi proaspăt, tocat
1 cană parmezan, răzuită
1 lingură. fulgi de ardei rosu
1/4 cana parmezan sau romano ras, ras;
1 lingură. sare cușer
1 lingură. piper negru
brânză de parmezan suplimentară pentru gratar
sfoară sau scobitori

Metodă

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.

1. Aruncați umărul de porc / flancul sau fustă între 2 bucăți de folie de plastic la aproximativ 1/4 "grosime. Frecați carnea peste tot cu 2 linguri de ulei de măsline și dați-o deoparte.

2. Combinați următoarele 9 ingrediente într-un bol împreună cu uleiul de măsline rămas și amestecați bine. Așezați acest lucru pe tejghea pentru a se amesteca cel puțin 30 de minute sau mai mult.

3. Așezați carnea în fața dvs. pe lungime și adăugați amestecul de spanac îngrămădit pe o treime din carne, cel mai aproape de voi. Rotiți bine și fixați cu sfoară în trei locuri sau folosiți scobitori pentru a fixa. Aceasta este partea cea mai dezordonată a acestei rețete.

Nu vă faceți griji dacă umplutura cade din părțile laterale. Ori, umpleți-l din nou în rulourile de carne sau adăugați-l doar la sosul pe care l-ați făcut deja - îl va face doar mai gustos. Se rumenesc rulourile pe toate părțile în 2 lingurițe. de ulei de măsline la foc mediu. Scurgeți pe prosoape de hârtie.

Asamblarea vasului

1. Într-o farfurie cu caserole rezistentă la cuptor, aproximativ 2 căni de sos în fund. Notă importantă: - sosul din fundul vasului trebuie să fie de o consistență mai subțire - aproape apos, așa că trebuie doar să adăugați puțină apă pentru a-l subția. Această procedură va împiedica sosul să se ardă în timp ce se desfășoară rulații.

Apoi, așezați rulourile de carne deasupra sosului, adăugați mai mult sos deasupra fiecărui roll-up (fiți generoși cu acest lucru, adăugați-l pur și simplu).

2. Acoperiți cu folie și braise timp de 50 de minute sau mai mult, până la licitație. Descoperă și gătește încă 20 de minute pentru a condensa aromele. Scoateți din cuptor și lăsați carnea să se odihnească cel puțin 15 minute înainte de a o tăia în 1/2 "-1".

Plătește-ți bucățelele de carne de porc sau de vită în stil italian cu sos pe fundul farfuriei, carnea feliată deasupra și termină cu o presară brânză de parmezan și pătrunjel tocat ca garnitură. Se servește cu puțină pastă aruncată în sosul rămas dacă se dorește sau cu o salată crocantă, verde, cu o vinetă balsamică.

Instrucțiuni Video,: Friptura la cuptor in stil Italian, sau Arrosto (Mai 2024).