Rețetă de plăcinte de macaroane

• Mai 18, 2024

Cinați în Caraibe, la marginea drumului sau la grătar și veți întâlni plăcintă cu macaroane. Modul în care acest fel de mâncare laterală simplă și rezistentă a ajuns să fie atât de strâns asociată cu Caraibe este un mister, având în vedere că niciunul dintre ingrediente nu are o aromă distinctă regională; cu toate acestea, întrebați orice fost-pat din vestul Indiei ce le lipsește cel mai mult în ceea ce privește gătitul acasă, iar plăcinta cu macaroane va fi fără îndoială în primele cinci.

Partea plăcintei din titlu este înșelătoare - nu există crustă, puf sau carcasă implicată în plăcinta cu macaroane. În schimb, acest fel de mâncare de umplere este o răsucire locală pe brânză mac, dar este copt până când se formează o crustă în partea de sus. Veți găsi plăcintă cu macaroane servite la orice bucătărie respectabilă, din Trinidad, în sud (unde este adesea servită cu dulceaguri de tip Callaloo), prin Barbados, până în Jamaica, în nord. În multe insule, plăcinta cu macaroane este o caracteristică standard a prânzului de duminică, dar la fel ca în toate lucrurile, tradiția a abandonat inevitabil loc unor obiceiuri mai moderne.

Placinta cu macaroane este simpla si ieftina de facut. Combinați o pastă uscată păstrată omniprezent cu un sos de brânză și aruncați tot ce a mai rămas pentru condiment și aromă, fie că este ardeii, slănina, porumbul sau mazărea.

Pasta este simplu macaroni cu cot, dar nicăieri nu se spune în cartea de reguli că aceasta este scrisă în piatră. Vasul funcționează la fel de bine cu spaghete, penne sau cochilii. Spiritul este să razi orice este în dulapul magazinului. După ce pastele au fiert al dente, se scurg și se pun untul. Faceți un roux simplu, topind câteva bucăți de unt și lucrând în făină la căldură. După ce făina a fost absorbită, turnați laptele, amestecând continuu, până când veți avea un sos neted. În cele din urmă, aruncați niște brânză rasă - piper, cheddar sau emmental, cu atât mai puternic și mai ascuțit cu atât mai bine. Știi că ai baza de paste și sosul tău; condimentează-l cu o varietate de opțiuni de aici încolo - solzi, roșii, ceapă, porumb dulce, cățeluș tocat, ciupercă, slănină, hamburger tocat. Doar turnați sosul de brânză peste paste, amestecați bine și împrăștiați în plus. Turnați totul într-un vas de copt și coaceți la 350-375 timp de 30-40 de minute până când aveți o crustă deasupra și „plăcinta” este suficient de consistentă pentru a o felia.

Cea mai comună plângere este o plăcintă prea lină, așa că merită să reduceți laptele și să creșteți proporțiile de brânză până când se obține consistența dorită. Placinta este delicioasa fierbinte sau rece si, la fel ca in toate lucrurile din Caraibe, merge perfect cu cateva cani de sos fierbinte sau ketchup.

Instrucțiuni Video,: Macaroane cu branza la cuptor | Farfuria vesela (Mai 2024).