Rețetă Mantou (pâine chinezească)

• Aprilie 28, 2024

Mantou sunt rulourile albe aburite, care sunt servite cu mese și, de asemenea, găsite servite pe străzile din China. Există diferite versiuni diferite ale acestor rulouri delicioase. Unele sunt aburite, în timp ce altele sunt prăjite adânc și deseori servite cu lapte condensat îndulcit. La fel ca în cazul multor tipuri de pâine, aceste chifle necesită un început de aluat, care este făcut cu o zi înainte de a face mantou. Poate părea că consumă mult timp, dar este destul de simplu de făcut și de meritat timpul.

Rețeta de mai jos este pentru un mantou moale, squishy, ​​cu un indiciu de aromă dulce. Ador textura acestei versiuni, dar dacă vă bucurați de o pâine mai pufoasă, precum textura, există câțiva pași simpli care pot fi schimbați. Faceți starter-ul la fel. Apoi când faceți mantoul încălziți ușor apa și amestecați în zahăr. După ce zahărul s-a dizolvat adăugați drojdia și lăsați-o să stea 5 minute. Se amestecă ingredientele uscate, adăugând încă 3 linguri de zahăr suplimentar pentru aromă și apoi se adaugă amestecul de drojdie atunci când se amestecă în ingredientele umede. Ambele versiuni produc un mantou delicios minunat. Bucurați-vă !!

Efectuarea starter-ului:

1 ½ cani faina de tort
½ cană făină de toate scopurile
2 linguri de zahăr
1 pachet de drojdie uscată activă
2 căni de apă caldă

1. Într-un recipient mare de sticlă se amestecă toate ingredientele uscate. Apoi adăugați încet în apă până devine o substanță lichidă de făină. Acoperiți-l cu un prosop de hârtie și lăsați-l să stea într-o zonă caldă.


2. După 10-12 ore se adaugă 1 cană de făină și se amestecă. Apoi lăsați-l să stea încă 12 ore.


3. După 24 de ore, este gata de a fi folosit în aluatul tău. Se agită înainte de a măsura cantitatea corespunzătoare. Păstrați restul de pornire în frigiderul acoperit cu plastic. Puteți utiliza acest lucru de fiecare dată când faceți mantou. Pentru a face alte pâini, lăsați-l afară pentru câteva zile, hrănindu-l cu puțină făină și apă pentru a menține drojdiile active.

Pentru a vedea un videoclip cu instrucțiunile de realizare a starterului faceți clic aici.


Efectuarea Mantou:

1 1/2 cani faina de tort
3/4 cana faina cu toate scopurile
4 linguri de zahăr
1 linguriță praf de copt
1 pachet de drojdie uscată activă
3 linguri de apă (la temperatura camerei)
1/4 cană de la începutul aluatului
1/2 cană lapte integral (la temperatura camerei)
1 lingură de ulei vegetal
hartie cerata

1. Într-un bol mare, amestecați ambele făini, zahărul, praful de copt și drojdia uscată activă.


2. După ce ingredientele uscate sunt bine amestecate, adăugați încet în apă, starter pentru aluat și lapte. Se amestecă până se formează un aluat.


3. Apoi folosind mâinile, frământați aluatul în recipient pentru aproximativ 5 minute.


4. După 5 minute adăugați uleiul vegetal și continuați să frământați încă 10 minute.


5. Apoi lăsați aluatul să stea în timp ce aburul este pregătit.


6. Tăiați aproximativ 12 pătrate aproximativ 3 ”pe toate fețele de hârtie de ceară. Fiecare rola va fi așezată pe una dintre aceste pătrate, astfel încât să nu se lipească de vapor. Plasați aproximativ 4 dintre aceste pătrate în tava cu aburi, în funcție de dimensiunea aburului. De obicei gătesc doar 4 simultan, astfel încât să nu se lipească. Amintiți-vă că aceste rulouri vor crește pe măsură ce gătesc. Întindeți pătratele rămase de hârtie de ceară pe o foaie de fursecuri.


7. Așezați aluatul pe o suprafață plină de flori și rulați-l într-o formă subțire dreptunghiulară.


8. După ce ai un dreptunghi, tăie-l în jumătate. Rotiți fiecare jumătate pentru a forma două forme de jurnal.


9. Tăiați buștenii în 5 până la 6 bucăți egale. Acestea vor fi rulourile tale de mantou.


10. Așezați fiecare sul pe o bucată de hârtie de ceară (4 în aburi și restul pe foaia de fursec) și lăsați-le să stea într-o zonă caldă timp de 45 de minute.


11. După 45 de minute, încălziți o oală cu apă la înălțime. Asigurați-vă că tava cu aburi se potrivește confortabil deasupra acestui vas.


12. Odată ce apa clocotește, așezați tava cu aburi deasupra și acoperiți. Se fierbe rulourile timp de 11 până la 12 minute.


13. După ce au terminat, scoateți-le din vapor și serviți imediat. Face aproximativ 12 role.

Pentru a vedea un videoclip cu instrucțiunile pentru realizarea mantoulului faceți clic aici.

Instrucțiuni Video,: Bao Buns Recipe - Chinese Steam Buns (Aprilie 2024).