Rulete de carne reteta stilului sicilian

• Mai 15, 2024

Rulouri de carne sau involtini di carne sunt un fel de mâncare clasic italian și pot fi preparate în diferite moduri. Rețetele cu carne de carne pot include practic orice tip de ingredient pe care să-l folosești ca umplutură, de la legume la carne vindecată, la brânză și nuci. De fapt, în funcție de ingredientele locale, se poate găsi un fel de rețetă tradițională de rulouri de carne în fiecare regiune italiană.

Cel pentru care am scris aici este pentru Involtini alla Siciliana, Carne de vită în stil sicilian. În mod normal, tăieturile de vițel sunt în ordine pentru acest fel de mâncare, dar odată licitate, am folosit și alte cărnuri, precum carnea de vită și chiar curcanul, cu rezultate la fel de delicioase.

Ingrediente și instrucțiuni (servește 4):

• 8 felii de scaloppină de vițel (fiecare aproximativ 2,5 oz sau 75 g)


• 1 borcan mic de inimi de anghinare în ulei de măsline (6 oz)


• 2 oz sau 60 g de Prosciutto


• 3 oz sau 85 g brânză parmezan rasă


• 2 linguri de unt de susan (pasta Tahini), temperatura camerei


• 1/2 cană de vin alb


• 1 ceapa, tocata marunt


• ½ cană de pătrunjel italian tocat fin


• 3 linguri de ulei de măsline extravirgin


• ½ cană de bulion de legume


• 2 linguri de făină pentru toate scopurile


• sare si piper


• cateva linguri de sos de rosii (optional)

1. Goliți inimile de anghinare și feliați-le bine. Tăiați fin șunca și o amestecați cu untul de susan și brânza parmezan rasă. Adăugați câteva picături de ulei de măsline extra-virgin pentru a ajuta la combinarea tuturor ingredientelor, dacă este necesar.


2. Aruncați carnea la o grosime de aproximativ ¼ inch (1/2 cm). Așezați feliile pe tabla de tocat și întindeți pe fiecare parte din amestecul Prosciutto și inimile de anghinare, împărțite în mod egal. Presărați cu o parte din pătrunjelul italian tocat și doar puțină sare și piper.


3. Rotiți feliile, legați-le cu o sfoară de bucătărie sau asigurați fiecare rola cu o scobitoare; în orice caz, asigurați-vă că sunt bine rulate și nu vor elibera umplutura în timpul gătitului. În cele din urmă, așezați făina într-o farfurie și îndepărtați rulourile în ea.


4. Puneți uleiul într-o cratiță la foc mediu, lăsați ceapa tocată apoi adăugați rulourile, gătindu-le până se rumenesc peste tot. Adăugați vinul alb, reduceți focul și continuați să gătiți timp de aproximativ 8 minute, adăugând puțin bulion fierbinte la un moment dat, după cum este necesar, pentru a completa gătitul.


5. După ce rulourile sunt bine gătite, scoateți sfoara sau scobitori, transferați pe o farfurie de servire preîncălzită cu sosul lor de gătit și serviți imediat.


6. Dacă doriți, încălziți câteva linguri de bun sos de roșii și se toarnă peste rulouri.

Buon apetito!

Cinzia Aversa 2013

Instrucțiuni Video,: Paste cu pui la cuptor (CC Eng Sub) | JamilaCuisine (Mai 2024).