No Orley - Bere fără gluten din fabrica de bere Lakefront

• Aprilie 26, 2024

Nu ți-ar face plăcere într-un oraș de pe malul râului, care are galerii de artă eclectice, buticuri elegante, divertisment în stil Vegas, acțiune sportivă profesională și bere de talie mondială? Dacă v-aș spune că acest oraș este Milwaukee, Wisconsin, ați fi surprins?

Milwaukee este o parte a renașterii explozive a reînnoirii experimentate în orașele din întreaga SUA, cei care doresc să infuzeze miliarde de dolari în revitalizarea zonelor de comerț din centrele lor de mândrie. Antreprenorii cu viziune sunt pregătiți pentru această renaștere locală.

Berăria la malul lacului, stabilită de Russ și Jim Klisch în 1987, este un exemplu de frunte al unei astfel de viziuni bazate pe Milwaukee. Pe parcursul anului fondator, Lakefront a produs 60 de barili de bere care și-au găsit drum în câteva pub-uri locale. Acest tip de praf magic a evoluat într-o întreprindere în care peste 6.000 de barili pe an de bere artizanală sunt fabricate într-o gamă impresionantă de stiluri, de la stilurile convenționale, germane și belgiene până la 100% organice certificate, și cel mai recent, la New Grist, A bere pentru celiaci obținut din sorg și drojdie fără gluten cultivate pe melasă.

New Grist E Primul "oficial" bere fără gluten din SUA, deși nu se poate numi tehnic "fara gluten" până când sunt stabilite liniile directoare guvernamentale stabilite pentru toate produsele care pretind statutul de „fără gluten”. Între timp, aceasta Bere sigură cu celiaci poate fi numit „Orz-free“ și este un produs binevenit pentru cei care trebuie să trăiască pe diete restrânse datorită intoleranței la gluten, o proteină care se găsește în boabele obișnuite de preparare, cum ar fi orz, grâu, secară, ovăz, spelte, kamut și triticale.

Este posibil ca Karma să fi jucat un rol în crearea unei beri fără orz pentru celiaci. Odată cu introducerea ESB organic, Lakefront s-a stabilit deja ca fabrici de bere organică certificată, în conformitate cu liniile directoare ale Programului Național Organic, un set național, executoriu, de legi care reglementează produsele care sunt chimice și fără OMG în Statele Unite.

În timp ce tinde spre afaceri personale și profesionale în Milwaukee, un doctor din Houston a găsit Berăria de pe malul lacului în literatura de specialitate locală și a fost impresionat în mod corespunzător că această microbricerie a obținut certificarea fabricării de produse ecologice. A adresat un apel către frații Klisch, cerând să creeze o bere fără gluten pentru el și miile de celiaci din toată țara care trăiesc sub constrângerile dietelor restrânse, neputând să se bucure de băutura lor la alegere.

După cum ar avea norocul, nepotul medicului s-a întâmplat să fie un coleg de cameră trecut al proprietarului Russ Klisch în anii săi de facultate, stabilind imediat o legătură nerostită între medic și bere. Săptămâna următoare, o femeie a sunat întrebându-se dacă au făcut o bere fără gluten. Agenda a fost stabilită. Nu s-a întors.

Conform recomandărilor Biroului de impozitare și comerț cu taxa pe alcool și tutun (fosta BATF), agenția guvernamentală nu a aprobat un stil de bere fără orz. Conform legii, berea trebuia consumată cu orz maltat cu 25% pentru a fi considerată bere. Lakefront Brewery a creat o declarație a procesului, a solicitat biroului, a lucrat petiția lor printr-un labirint de comisii și a primit aprobarea oficială pentru berea lor fără orz în doar trei luni.

După prepararea a două loturi de Noua bere Grist Orley-Free, Lakefront și-a prezentat noua bere la un grup local de celiaci, care a evaluat cu entuziasm noua rețetă pentru aspect, aromă, aromă, gust de gură și impresia generală. Au urmat câteva recomandări pentru ușoare ajustări, iar noile suduri erau gata de distribuție.

New Grist apare ca o bijuterie aurie palidă, cu o șapcă perlată de alb înzăpezit. Aromele ușoare de hamei de mentă și fân umed îți trezesc simțurile olfactive, în timp ce aromele complexe de sorg, care amintesc de saki, strălucesc peste limbă. O gură de gură medie termină curată, lăsând o senzație de reîmprospătare intensă.

Linia de produse pentru Berăria de pe malul lacului face parte dintr-un sistem de distribuție stabilit, permițând New Grist pentru a fi distribuite prin aceleași linii de distribuție și pentru a oferi Celiacilor acces la această nouă bere printr-o mare varietate de canale comerciale.

Lakefront Brewery a stabilit o linie superioară de produse formată din paisprezece beri premiate și specializate, alături de cel mai entuziast tur de bere din oraș. Cattail Ale este cea mai nouă adăugare la linie, obținută în conformitate cu Reinheitsgebot, Legea germană a curățeniei din 1516 care a proclamat berea trebuie făcută din cele patru ingrediente de orz, apă, drojdie și hamei.

Vacanta Spice Lager Beer este o bere de specialitate excepțională, un delicat de trezire a limbii cu miere, portocale și condimente exotice, cu un fundal rău și arome ușoare de hamei. Descoperă stilul tău special pe www.lakefrontbrewery.com.

Noroc!

Pentru cărți despre stilul de viață fără gluten, consultați: Lista cărților fără gluten