Ceapă și cum să le folosesc

• Mai 20, 2024

Ceapa, de la tradiționala ceapă brună, până la ceapa vidalia, ceapa walla walla, ceapa dulce Maui, ceapa purpuriu / roșu, verde, ceapa albă sau primăvara, sunt adaosuri incredibile la mâncăruri savuroase și ușoare. Deși îmi plac doar ceapa crudă, precum accente ușoare la o salată, un sandwich sau un aperitiv mai robust, sunt un dependent absolut când vine vorba de ceapa gătită în lucruri. Atunci când o abordați cu finețea potrivită, puteți transforma o masă sau o mâncare obișnuită într-una de neuitat; și vreau să spun asta în mod bun.

Iată patru moduri în care îmi place să-mi folosesc ceapa:

1. Când îmi folosesc ceapa crudă, merg pentru feliile subțiri pentru a accentua delicat aromele din farfurie pe care le va juca bine. Găsesc că aromele picante, înțepenite pe care le oferă unui sandwich de hoagie sau submarine bine planificate sunt o necesitate certă. Au tăiat grăsimea din sandwich și vă anunță că sunt acolo fără să strige și să fure focalizarea. Pentru asta sunt un fan al cepei albe.

2. Dacă crudul este într-o salată plăcută, îmi place să folosesc ceapa verde și cea dulce: roșu / violet, Maui, walla walla sau ceapa vidalia. Există mult mai multe varietăți din care să alegeți, dar asta ar necesita mult mai mult timp pentru a trece dincolo de acest scurt articol.

3. Dacă îmi folosesc ceapa în sarmale, mă duc pentru ceapa maro. Este familiar, delicios și, nu-mi pasă ce spun criticii, are un gust diferit decât ceapa albă. Destul de sincer ... arată și mai bine. Pentru sarmalele mele am pus un zar frumos pe el. Nu mai mult de jumătate de centimetru în dimensiune pentru a amesteca cu roșii, tei, cilantro, jalapeno, usturoi, sare și, unii își pot ridica nasul la gândul acestui lucru, dar, ulei; da ulei. Îmi place să pun un pic de ulei în salsa mea pentru a transporta aromele puțin mai adânc decât dacă aș pleca fără el.

4. Când îl folosesc în sosuri calde, curry, supe și / sau tocanite, nu vreau să folosesc ceapa dulce; în schimb îmi place îndulci cu atât cele mai pline de suflet folosesc căldură. Când se aplică căldură cu sulful din ceapă, există o reacție chimică pe care o suferă și sulful din ceapă este transformat în zaharuri. Este un proces foarte gustos! Așadar, prima mea alegere este, de obicei, cea mai maronie sau chiar mai distinsă. Acestea adaugă o bucată plăcută, savuroasă în mâncărurile tale.

Data viitoare când sunteți în băcănie sau la cumpărătorii de pe piața fermierilor pentru ceapă, alegeți o altă nuanță și experimentați cu ei. Iată ce făceam elevii mei. Alegeți un tip de ceapă într-o săptămână, luați o pungă mare de ceapă [obișnuiesc să lucrez cu pungile de 50lb] și să începeți să lucrați cu ele. Fierbeți unele, marinați unele, prăjiți unele, mâncați unele, săriți unele, măriți unele, ardeți unele, învârtiți unele și mai departe pentru a vă simți toate lucrurile pe care le puteți face cu ele. După ce ați terminat încercările, veți fi un expert în ceea ce puteți face cu ei și cum să le aplicați pe diferite feluri de mâncare. Este o educație pe care cu greu ai putea să o faci altfel.

Ca întotdeauna, a fost plăcerea mea să te împărtășesc cu tine. Pana data viitoare...

Instrucțiuni Video,: CEAPA - Sursa de Sanatate (Mai 2024).