Pan dei Morti - Rețeta pâinii morților

• Aprilie 27, 2024

Această pâine se bazează pe o rețetă antică etruscă. Acesta a fost actualizat și realizat în mod tradițional în regiunea Lombardiei pentru Ziua tuturor sufletelor.

Pan dei Morti
Pâinea rețetei moarteingrediente

• 4 linguri de unt
• 1/4 cană lapte
• 1/4 cană apă caldă
• 3 cani faina
• 1 1/4 lingură drojdie uscată activă
• 1/2 lingură sare
• 1 lingură extract de migdale
• 2 linguri de migdale subțiri
• 2 smochine uscate, tocate
• 2 stânci stafide
• 1/4 cană zahăr
• 2 ouă, bătute
• 2 linguriță de scorțișoară
• 1/4 cană vin alb uscat
• faina pentru a lucra aluatul
• unt sau ulei pentru bol
• 1/4 cană zahăr cofetărie
• 1/4 cană suc de portocale
• 1 linguriță de portocală

Directii

1. Înmuiați smochinele și stafidele în vinul alb.
2. Încălziți laptele și untul împreună într-o cratiță medie, până se topește untul.
3. Scoateți din foc și adăugați apa caldă - Nu trebuie să fie mai cald decât 110F.
4. Într-un bol mare combinați 1 cană de făină, drojdie, sare, extract de migdale și 1/4 cană de zahăr.
5. Bateți în amestecul de lapte cald.
6. Adăugați ouăle și bateți până când sunt bine combinate.
7. Amestecați migdalele zvelte.
8. Se adaugă migdalele, scorțișoara, stafidele, smochinele și orice vin rămas în vas.
9. Amestecați 1/2 cană de făină și continuați să adăugați mai multă făină până când aluatul este moale.
10. Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor aromată și frământați până când este neted și elastic.
11. Puneți aluatul într-un bol ușor ulei și acoperiți-l cu folie de plastic.
12. Lăsați creșterea într-un loc cald până la dimensiunea dublată. Acest lucru va dura aproximativ 1 până la 2 ore.
13. Perforati aluatul in jos si modelati-l intr-o forma lunga.
14. Așezați aluatul pe o foaie de copt sau într-o tigaie cu baghetă, acoperiți ușor cu folie de plastic și lăsați să se ridice într-un loc cald aproximativ 1 oră sau până la dimensiunea aproape dublată.
15. Coaceți la cuptorul 350F aproximativ 35 până la 45 de minute.
16. Amestecați zahărul cofetarului, sucul de portocale și coaja de portocale împreună într-o tigaie mică.
17. Se aduce la fierbere la foc mediu și se fierbe timp de 2 minute.
18. Scoateți pâinea din cuptor. Lăsați pâinea să se răcească ușor, apoi periați cu glazură.

Bella italiană recomandă

Tigaie de pâine franceză profesională non-stick perforată din metal metalic Chicago
Când cumpărați o tigaie pentru baguette, veți avea nevoie de una perforată. Acest suport de curbare de 16 pe 4 inch pentru două pâini. Perforația permite pâinii să aibă o crustă bună atât pe partea de sus, cât și în partea de jos. Este confecționat din oțel de calibru greu, cu o suprafață antiaderentă Silverstone, pentru eliberare rapidă și curățare ușoară. Îți sugerez să ulei tigaia înainte de coacere.

Instrucțiuni Video,: Pan dei morti - Dolce di Ognissanti - Le ricette di zia Franca (Aprilie 2024).