Reteta Paneer Tikka Masala

• Mai 1, 2024

Paneer Tikka Masala este un fel de mâncare Punjabi foarte cunoscut, care se găsește în aproape fiecare meniu al restaurantului indian. Este o rețetă atât de ușoară, o puteți face acasă oricând doriți. Felul de mâncare este, în principiu, nimic altceva decât cuburi de paneer lăsat ușor într-un delicios curry aromat pe bază de roșii.

Paneer este o componentă esențială a bucătăriei indiene, în special în bucatele din India de Nord sau Punjabi. Este o brânză ușoară obținută de obicei din lapte integral, similar cu brânza unui fermier. Are o textură fermă și este o brânză care nu se topește, care poate rezista la perioade de gătit prelungite și are încă capacitatea de a-și păstra forma, textura și aroma.

Panaerul de casă are un gust minunat proaspăt și este, de asemenea, ușor de făcut, dar magazinul achiziționat este la fel de bun și este ușor disponibil în orice magazin alimentar indian. De asemenea, puteți înlocui brânza ricotta fermă sau tofu suplimentar ferm. Simțiți-vă liber să utilizați lapte ecologic și să vă faceți propriul paneriu organic.


PANEER TIKKA MASALA

ingrediente:

3-4 căni de cuburi de panou, tigaie prăjită până se rumenesc
1 ceapa mare, taiata marunt
2-3 căței de usturoi, tocate mărunt
1½ bucată de ghimbir, decojită și tocată fin
2-3 pui mici tailandez verzi, fantați pe jumătate pe lungime (după gust)
½ lingură de turmeric (haldi)
½ linguriță de chili roșu, după gust
½ lingură pulbere de chimen măcinat
½ lingură de ardei spumant afumat
1 linguriță pulbere măcinată de coriandru
1 tsp garam masala
½ lingură Kasoori methi (frunze uscate de pădure), zdrobită ușor cu palmele
sare și piper, după gust
1 lingură de pastă de roșii
1 cană piure de roșii (aproximativ 3-4 roșii de prune)
½ cană de iaurt (sau smântână)
2 linguri de ghee, unt sau ulei vegetal
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură

METODĂ:

Într-un vas adânc mare (un cuptor olandez funcționează excelent) la foc mediu mare, adăugați ghee-ul. Când este fierbinte, se adaugă ceapa și se toacă până se rumenesc ușor. Apoi adăugați usturoiul împreună cu ghimbirul și chilii verzi. Se mai lasă câteva minute până se aromează și parfumează, apoi se adaugă condimentele (turmeric, pudră de chili roșu, pudră de chimen măcinată, ardei gras, pulbere de coriandru măcinat, garam masala, Kasoori methi, sare și piper). Lăsați condimentele să gătească câteva minute înainte de a adăuga pasta de tomate și piureul de roșii (împreună cu aproximativ ½ cană sau cam de apă, dacă este nevoie). Acest fel de mâncare are de obicei un curry bogat, dar poți să obții atâta sau cât mai puțină apă. Amestecați bine pentru a combina, a acoperi, a reduce căldura la foc mic și a lăsa să gătească aproximativ 5 minute. Apoi, adăugați bucățile de paneer în curry și lăsați-le să se încălzească timp de câteva minute. Acum scoateți din foc și lăsați curry-ul să se răcească aproximativ 5 minute înainte de a adăuga iaurtul, astfel încât să nu se topească. Garnisiți cu lăsașul de cilantro și serviți cu naans proaspete și parfumuri jeera pulao aromate (orez parfumat cu chimen).


VARIATII:

Puteți adăuga legumele preferate în acest fel de mâncare, cum ar fi ardeii verzi, ciuperci, roșii cherry / struguri, porumb pentru bebeluși, florete de conopidă, bucăți de dovlecel, mazăre verde ... Dacă decideți să adăugați legume în acest fel, pur și simplu reduceți cantitatea de paneer ☺.



BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările site-ului Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: Homemade Chicken Tikka Masala (Mai 2024).