În roz cu vinuri de trandafiri

• Aprilie 29, 2024

Vara este atunci când gândurile se îndreaptă către vinuri nici roșii și nici albe, ci la mijloc. De la cel mai palid roz eteric, până la nuanțe mai profunde până la aproape roșii sau portocalii, aceste vinuri arată frumos în pahar. Acestea sunt servite refrigerate, ca un vin alb, dar au ceva mai mult corp pentru ei.

Vinurile roz sunt numite roze în franceză, termen acceptat pe scară largă în altă parte, dar termenii fard, ochiul de perdecă și pielea unei cepe sunt de asemenea folosiți, ultimele două aplicându-le vinurilor cu o tentă portocalie.

Unii pasionați de vinuri nu consideră vinurile roz drept „serioase”, dar nu este cazul în Provence, în sudul Franței, unde majoritatea vinurilor sunt roz și asta vede tot ce bea în restaurante.

Poate că atitudinea respingătoare apare din primele amintiri care beau vin. Multe dintre mine, inclusiv, au început cu dulceață Mateus Rosé, Lancers sau Zinfandel „alb”, apoi au considerat ca trecerea la vinuri albe sau roșii mai uscate ca o progresie. Am fost la vinării care îmi spun că își numesc roza de uscat îmbuteliat „vin cu roți de dresor”.

Există însă multe vinuri rosé uscate care l-ar satisface pe cel mai serios băutor.

Deci, ce face un vin roz? Există două metode principale. În primul rând este „saignée”, care este termenul francez pentru sângerare. Când vinificatorii vor să intensifice culoarea vinului roșu, elimină (sau sângerează) o parte din sucul fermentant, crescând astfel raportul dintre pielea de struguri și sucul. Piei negre de struguri dau culoarea vinului roșu. Sucul bled-off poate apoi să-și termine fermentația pentru a produce un vin roz; cât de roz depinde de cât timp sucul a fost în contact cu pielea.

Cealaltă cale este atunci când intenția de la început este de a face un vin roz. În acest caz, vinificatorul judecă când sucul de fermentare a căpătat suficientă culoare și apoi pompează sucul de pe această piele care este aruncată.

Ele sunt cele două metode principale. Un al treilea, care este de a combina vinurile roșii cu albul este realizat de unii producători foarte mari, dar nu este legal pentru vinurile de calitate în UE. Cu o excepție notabilă și aceasta este în Champagne. Deoarece Champagne roz își poate pierde culoarea în timpul procesului, este permis să se amestece cu un pic Pinot roșu și Champagne rosé se vinde la un nivel premium.

Vorbim despre vin pe forumul nostru.

Peter F May este autorul Marilyn Merlot și strugurele nude: vinuri ciudate din întreaga lume care prezintă peste 100 de etichete de vin și poveștile din spatele lor și PINOTAGE: în spatele legendelor vinului propriu din Africa de Sud care spune povestea din spatele vinului și strugurilor Pinotage.

Instrucțiuni Video,: TRANDAFIRUL MÂNDRU | Povesti pentru copii | Romanian Fairy Tales (Aprilie 2024).