Reteta Polenta Dhokla

• Aprilie 28, 2024

Dhokla este un aperitiv delicios și sănătos sau o gustare din minunatul stat Gujarat, situat în vestul Indiei. Este practic un amestec de iaurt / linte fermentat ușor, care este aburit la perfecțiune; tăiate în pătrate mici (sau forme de diamant) și completate cu un amestec de ulei temperat. Dhokla-ului mamei mele este cel mai bun, cu mâinile în jos - și nu din cauza părtinirilor evidente, dar de fapt este destul de celebru în cercurile ei. Este foarte posibil cea mai solicitată mâncare a ei. Desigur, dhokla mamei mele este făcută de la zero, cu toate acestea (fără „pachete” implicate). Procesul poate fi lung, dar rezultatele merită. Ei bine, am o scurtătură destul de decentă, cu rezultate absolut delicioase - Polenta Dhokla mea este un substitut minunat și poate fi făcută într-o ciupire.

Polenta este o făină de porumb italiană, cu o textură foarte fină, catifelată. Polenta poate fi găsită cu ușurință în orice magazin alimentar mare sau supermarket. Dacă polenta nu este disponibilă, puteți utiliza făină de porumb foarte fină ca un înlocuitor bun.


POLENTA DHOKLA (Pătrate de porumb temperat ușor condimentate)

ingrediente:

½ cană polenta instant sau gătire rapidă
2 căni cu apă clocotită
2 linguri de unt nesalțit, înmuiat
2 "bucată de ghimbir, decojită și mărunțită fin
ciupire de turmeric (haldi)
2 lingurițe de iaurt
sare și piper, după gust

Pentru temperare:
2 linguri de ulei
1 lingură de semințe de muștar negru
1 lingură semințe de chimen
8-10 frunze proaspete de curry
6-8 chili roșii uscați, după gust
vârf de asafetida (balamală)

½ cană de nucă de nucă de nucă de nucă de nucă de nucă de nucă pentru garnitură
½ cană frunze de cilantro tocate proaspăt pentru garnitură

Tigaie de copt sau caserolă de 9 ”x 9” (cu unt ușor)

METODĂ:

Într-o cratiță medie la foc mare, combinați apa și untul. Aduceți apa la fierbere bună. Apoi, bici încet și treptat în polentă. Acum adaugi ghimbirul ras, turmericul, iaurtul, sarea si piperul. Apoi, reduceți căldura la o temperatură medie și continuați să agitați. Polenta va începe să se îngroașe după aproximativ 5 minute. Când polenta a ajuns la un amestec gros ca consistența, turnați polenta în vasul de copt. Asigurați-vă că răspândiți uniform polenta, astfel încât să aibă o grosime de aproximativ ½ ”inch. Lăsați la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute. Apoi tăiați polenta în forme pătrate (sau diamante) și aranjați pe un platou de servire.

Chiar înainte de servire, încălziți uleiul într-o cratiță mică. Când este fierbinte, adăugați rapid semințele de muștar și semințele de chimen. După aproximativ 30 de secunde, adăugați frunzele de curry împreună cu chili roșii uscați și asafetida. Acum toarnă cu atenție întregul amestec de ulei fierbinte peste bucățile de polenta dhokla. În cele din urmă, garnisiți cu frunzele de nucă de nucă de cocos și cilantro. Serviți ca aperitiv sau gustare, împreună cu chutneys-ul preferat.


VARIATII:

Nu ezitați să adăugați niște sâmburi mici de porumb în apă (congelat este bine). Puteți adăuga, de asemenea, aproximativ o ceașcă de piure de roșii pentru o culoare și aromă minunate.

Puteți adăuga, de asemenea, câteva ardei copți mărunțiți și ușor saltați ca topping sau garnitura.

Instrucțiuni Video,: Gratin cu emmenthaler - Cartofi cu branza - Ep. 38 (Aprilie 2024).