Prevenirea intoxicațiilor alimentare

• Aprilie 27, 2024

Anecdotic, cazuri de intoxicație alimentară par a fi în creștere. În trecut, s-ar putea auzi despre un caz de salmonelă sau două pe an (dacă asta), dar în zilele noastre pare că de fiecare dată când știrile sunt apărute, un alt caz de contaminare bacteriană a alimentelor este în titluri. Ce este exact intoxicația alimentară? Intoxicațiile alimentare apar atunci când o persoană consumă alimente sau apă contaminată cu bacterii, toxine, paraziți sau viruși. În timp ce unul din patru americani este lovit de un fel de otrăvire alimentară în fiecare an, majoritatea acestor cazuri sunt ușoare, nici măcar nu necesită spitalizare. Cele mai mari probleme cu intoxicații alimentare apar atunci când culturi întregi sau fabrici sunt afectate de bacterii, ceea ce înseamnă că este probabil o intoxicație alimentară cu ridicata a populației. Intoxicațiile alimentare sunt clasificate ca focar de boală transmisă de alimente atunci când cel puțin două persoane sunt afectate și poate fi identificată o singură sursă de infecție.

Salmonella și Listeria sunt ambele surse comune de intoxicații alimentare. Salmonella se manifestă în 12-72 de ore de la consumul de alimente vopsite și se caracterizează prin diaree, crampe intestinale și febră. Spitalizarea este indicată de obicei numai atunci când diareea este severă. Sursele comune de infecție cu salmonella sunt carnea de vită, păsările de curte, laptele și ouăle, deși orice produs animal poate fi o sursă potențială.

Listeria, precum Salmonella, de obicei nu este foarte gravă, dar anumite clase de persoane sunt mai susceptibile la infecții, inclusiv femeile însărcinate, nou-născuții și bolnavii de SIDA și cancer. Simptomele infecției cu Listeria sunt similare cu cele ale Salmonella, dar pot progresa pentru a include meningita și abcese cerebrale.

Tratamentul pentru intoxicații alimentare include de obicei rehidratarea. Antibioticele nu sunt de obicei prescrise, deoarece pot agrava diareea. În cele mai multe cazuri, singura modalitate de a vindeca intoxicațiile alimentare este să aștepți ca toxinele să curețe sistemul.

Deoarece experimentarea și tratarea intoxicațiilor alimentare nu este ceva prin care majoritatea mamelor au grijă să treacă, prevenirea în primul rând este cea mai bună linie de apărare. În cele mai multe cazuri, prepararea alimentelor la temperatura corespunzătoare și spălarea completă a fructelor și legumelor este suficientă pentru a elimina orice bacterii dăunătoare. În timp ce majoritatea oamenilor știu acest lucru, ceea ce mulți nu reușesc să realizeze este faptul că chiar și fructele și legumele a căror piele nu este consumată trebuie să fie spălate. De ce să spălați un cantaloupe când șoriciul va fi aruncat doar? Dacă șoriciul unui cantaloupe este contaminat cu, de exemplu, Listeria, atunci când cuțitul trece prin șorici, orice este pe șorici, atunci își găsește calea pe fructul din interior!

Unii profesioniști recomandă utilizarea unei spălări de fructe / legume, mai degrabă decât apă, atunci când curățați fructe și legume, dar aceste spălări pot fi costisitoare, mai ales dacă aveți fii care iubesc merele și bananele! Dacă vă preocupă faptul că apa nu poate fi suficientă pentru a vă curăța produsele, încercați să amestecați părți egale apă și oțet alb. Utilizați aceste ingrediente într-o sticlă cu spray sau într-o cadă și curățați toate produsele când ajungeți acasă de la magazin, astfel încât să fie gata de mâncare când sunteți!

Intoxicațiile alimentare pot fi înfricoșătoare, dar de obicei este puțin mai mult decât o eroare de stomac foarte proastă. Pentru a preveni cazuri mai grave de intoxicații alimentare, acordați atenție reamintirilor, spălați-vă produsele și utilizați un termometru pentru carne pentru a vă asigura că vă gătiți mâncarea la o temperatură sigură.

Instrucțiuni Video,: PREVENIREA TOXIINFECȚILOR ALIMENTARE (Aprilie 2024).