Retete Raita

• Mai 1, 2024

Salatele indiene sunt un mare acompaniament la orice masă indiană. Sunt sănătoase, delicioase și ușor de preparat. În India de Nord, salatele sunt cunoscute sub numele de raitas (pronunțat „secară”) și sunt de obicei întotdeauna pe bază de iaurt. Raitele au un efect de răcire minunat pe gust, ceea ce le face un compliment perfect pentru orice masă picantă. În alte regiuni din India, salatele sunt cunoscute sub numele de koshimbir, kachumber sau pachadi. Aceste tipuri de salate pot conține sau nu iaurt. Există multe varietăți diferite de raite și koshimbirs, acestea sunt câteva dintre preferatele mele. Simțiți-vă liber să utilizați un procesor alimentar pentru a accelera procesul de grătare!


CUCUMBER MINT RAITA

ingrediente:

1 castravete englezesc mare, decojit și grosier
½ cană (ambalate) frunze de mentă proaspătă, tocate mărunt
2 căni de iaurt simplu de bună calitate
Sarat la gust
¼ lingură de pulbere de chimen măcinat
un vârf de pudră de chili roșu, după gust

METODĂ:

Folosind un prosop de bucătărie sau o brânză de brânză fină, înfășurați castravețelul ras și stoarceți orice lichid în exces. Se lasă deschis la aer uscat până când este nevoie.

Într-un bol mare de amestecare, bateți împreună iaurtul și condimentele (sare, chimen măcinat și pudră de chili roșu). Se adauga castravetii ras si frunzele de menta tocate. Amestecați bine pentru a combina, refrigera și serviți refrigerați cu orice masă indiană.


VARIATII:

Încercați această rețetă folosind frunze de cilantro sau adăugați câteva roșii tocate. Puteți face, de asemenea, un tomate și o ceapă Raita folosind ceapă roșie feliată subțire și câteva roșii tocate. Folosiți frunze de spanac pentru tocănițe fin pentru un Raita de spanac.

************************************************************************************************

CARROT & TOMATO KOSHIMBIR

ingrediente:

2 morcovi mari, decojiți și mărunțiți fin
2 roșii mici de rom, tăiate mărunt
2-3 mici chilii verzi thailandezi se împart longitudinal
2 lingurițe de arahide nealimentate și prăjite, zdrobite
suc de 1 tei
Sarat la gust
vârf de zahăr
2 linguriți ulei (legume de canola)
¼ lingură de semințe de muștar negru
¼ lingură de semințe de chimen
4-5 frunze proaspete de curry
vârf de asafetida (balamală)
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură

METODĂ:

Într-un bol mare de amestecare, combinați sucul de lime, zahărul, sarea și chilii verzi. Butați pentru a amesteca și dizolva zahărul și sarea în sucul de lime. Adăugați morcovii râși și roșiile mărunțite.

Într-o tigaie mică, încălziți uleiul la foc mediu. Când este fierbinte, adăugați cu atenție semințele de muștar. Când stropirea scade, adăugați semințele de chimen, frunze de curry și asafetida. Turnați acest amestec de ulei peste morcovii rosiți și roșiile. Adăugați alunele zdrobite și frunzele de cilantro tocate. Serviți cu orice masă indiană.

************************************************************************************************

KOSHIMBIR RED RADISH (Moolyachi Koshimbir)

ingrediente:

1 buchet de ridichi roșii (24-25), răzuite
1 cană de iaurt simplu de bună calitate
Sarat la gust
1-2 linguri de ulei (legume sau canola)
½ lingură de semințe de muștar negru
2-3 mici chilii verzi thailandezi se împart longitudinal
3-4 frunze proaspete de curry
frunze de cilantro proaspăt tocate

METODĂ:

Folosind un prosop de bucătărie sau o brânză de brânză fină, înfășurați ridichile rase și stoarceți orice lichid în exces. Se lasă deschis la aer uscat până când este nevoie.

Într-un bol de amestecare, bateți împreună iaurtul și sarea. Adăugați ridichi roșii răzuite. Se amestecă bine pentru a se combina.

Într-o tigaie mică, încălziți uleiul la foc mediu. Când este fierbinte, adăugați cu atenție semințele de muștar. Când stropirea scade, adăugați puii verzi și frunzele de curry. Îndepărtați de pe foc și lăsați să se răcească înainte de a turna peste ridichi roșii răzuite. Adăugați frunzele de cilantro tocate. Amestecați bine pentru a combina, refrigera și serviți refrigerați cu orice masă indiană.


VARIATII:

Încercați această rețetă folosind sfeclă; fierbeți sfecla până când sunt fragede, apoi decojiți-le, tocați-le fin și folosiți-le conform indicațiilor din rețeta de mai sus.

************************************************************************************************

RAITA PINEAPPLE

ingrediente:

3 căni de ananas proaspăt, zaruri mici (sau poți folosi una de 8 oz, se scurge bine)
½ cană de nucă de nucă de nucă de nucă de nucă proaspăt rasă
1 cană de iaurt simplu de bună calitate
1 tsp chaat masala (sau puteți folosi garam masala)
¼ lingură de pudră de chili roșu după gust
sare și piper după gust
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură

METODĂ:

Într-un bol mare de amestecare, combinați toate ingredientele. Amestecă ușor pentru a combina, acoperi și refrigera. Serviți cu orice masă indiană.


VARIATII:

Încercați această rețetă folosind mango proaspăt coapte sau papaya. De asemenea, puteți combina fructe pentru a face o Raita delicioasă cu fructe mixte.

Instrucțiuni Video,: How to Make Cucumber Raita (Indian Cuisine Video) (Mai 2024).