Reteta de curry cu creveti de anacard

• Mai 21, 2024

Îmi place acest curry special, este decadent și delicios. Utilizarea șofranului oferă un gust și aromă minunată care pătrund frumos acest fel de mâncare. Am postat o rețetă folosind creveți, dar nu mă simt liber să înlocuiesc orice tip de pește, scoici sau crustacee. Acest curry ceresc funcționează bine și cu pui, miel, paneer sau combinația ta preferată de legume.


CURRY SHRIMP SAFFRON CASHEW

ingrediente:

1 lb de creveți mari de tigru, decojiți și decupat (coada este bine)
½ lingură de șofran de bună calitate
4 linguri de smântână
1 lingură pastă de roșii de bună calitate
sare și piper, după gust
½ lingură de turmeric
1 tsp garam masala
½ praf de cardamom măcinat
2 linguriți ulei, legume sau canola
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură

Pentru PASTA MASALA

2 cepe medii, tocate aproximativ
2 roșii mari, tocate
½ cană de caju, nesalțite și prăjite
2-3 mici chilii verzi thailandezi
2 căței mari de usturoi
1 bucată de ghimbir, decojită
½ cană de frunze de cilantro (ambalate)
½ linguriță de chili roșu, după gust
sare și piper, după gust
1 linguriță ulei, legume sau canola

METODĂ:

Înmuiați șuvițele de șofran într-o cană de lapte cald, așezat deoparte până la nevoie.

Pentru Pasta Masala:

Într-o tigaie la foc mediu ridicat, adăugați uleiul. Când este fierbinte, adăugați ceapa, usturoiul, ghimbirul, caju și cojile verzi. Amestecați prăjiți câteva minute și adăugați sarea, piperul și pudra de chili roșu. Adăugați roșiile și gătiți până se înmoaie. Lăsați să se răcească și folosind un blender sau un procesor alimentar, curățați amestecul într-o pastă adăugând apă, după cum este necesar. Nu uitați să adăugați și frunzele de cilantro. Pasta trebuie să aibă o textură netedă, groasă și cremoasă și consistență. Puneți deoparte până la nevoie.

Într-o tigaie mare adâncă la foc mediu, adăugați pasta de masala și amestecați să se prăjească câteva minute până când sunt aromate. Adăugați garam masala și turmericul. Se amestecă prăjit 2-3 minute și apoi se adaugă creveții. Amestecați bine pentru a combina și odată ce creveții s-au transformat ușor opac, adăugați pasta de roșii și smântâna. Reduceți căldura, acoperiți și lăsați la foc mic timp de doar 1-2 minute. Aveți grijă să nu exagerați creveții.

În sfârșit, adăugați pulberea de cardamom și șofranul împreună cu tot lichidul înmuiat. Se amestecă pentru a combina. Dacă curry este un pic prea gros, adăugați puțină apă până când atinge consistența dorită. Garnisiți cu frunze cilantro proaspăt tocate și serviți cu rotis cald și orez Basmati.

Instrucțiuni Video,: CURRY CU CREVETI SI LAPTE DE COCOS (Mai 2024).