Redbridge - Made from Sorghum - A Celiac's Delight

• Mai 5, 2024

Viața poate fi plină de surprize, cele mai dulci fiind cele care te cufundă într-o parte din viață niciodată experimentată. Pentru un copil, fiecare zi poate fi umplută cu un astfel de zahăr dulce - o aventură încântătoare, a cărei plăcere îi face pe Huckleberry Finn și Tom Sawyer rolul modelului pentru fiecare copil cu sânge roșu, american. Aventura nu se oprește odată cu debutul pubertății sau cu obținerea drepturilor de vot, dar continuă atâta timp cât puterile de observație rămân interesate de spiritul uman.

Aceasta este fascinația pentru cei care iubesc berea artizanală americană. Pentru cei care sunt mereu vigilenți, o nouă băutură poate apuca spiritul ca o privire flirtantă din spatele unui ziar zgâlțâit - suge-ți momentan, trimițându-și gâscele de gâscă pe partea din spate a gâtului, în timp ce o căldură solidă curge prin restul corpului. Un tsunami pentru suflet!

Cea mai pasionată bere aficionado caută astfel de conexiuni simțitoare în locurile în care berile tentante se afirmă cu o complexitate îndrăzneață. Berea cu gravitație înaltă, structurată cu amestecuri de orz sau grâu; Frumuseți belgiene, îmbrăcate cu Brett și mistica lactică; pilsners moale, auriu; aripi hoppy.

În mijlocul acestor frumuseți de chihlimbar, castan și onix, Anheuser-Busch intră în centrul atenției cu o bere de ultimă oră, una care necesită notificare și un loc de distincție în domeniul inovației. Acum cativa ani, „Redbridge, bere obținută din sorg”, s-ar putea să fi fost considerată o inadaptabilitate socială, la fel ca cei care au fost diagnosticați ca celiaci și nu se mai pot bucura de mâncare sau băutură făcută cu orz, grâu, ovăz, secară, spelă sau boabele aferente. Din fericire, comunitatea berii a devenit mult mai conștientă de nevoile și gusturile diverse din această parte a publicului iubitor de bere.

Prin introducerea Redbridge către piață, Anheuser-Busch s-a angajat să răspundă nevoilor unui segment specializat al populației. Implicarea A-B sporește gradul de conștientizare cu privire la problemele de sănătate care pot afecta un procent semnificativ de potențiali băutori de bere din Statele Unite. Grupurile de avocați pentru comunitatea celiacă promovează un "cere și ți se va da" atitudine.

Anheuser-Busch a ascultat.

Când echipa de inovații a abordat pentru prima dată ideea de bere fără gluten, stadiul se încălzea deja cu cererile în curs de desfășurare a unui produs fără grâu / orz pentru cei cu celiaci. Anheuser-Busch a lucrat îndeaproape cu Alice Bast la Fundația pentru Conștiența Celiacă, pentru a aborda nevoile de pe piața celiacă.

Deși Anheuser-Busch a fost nerăbdător să lanseze această nouă fabrică în fața unui public național, echipa de dezvoltare a luat decizia de a reține eliberarea până când ar putea produce constant o bere cu profilul dorit. Ei erau "închide" de multe ori, dar "exact" a fost ținta principală, iar echipa A-B nu avea de gând să elibereze o bere fără gluten pe piață până nu va fi corect. După ce au elaborat loturi pilot mai puțin de dorit, cu numeroase ierburi și boabe, dezvoltatorii au testat sorgul tradițional, conceput pentru a ecua berile de sorg din Africa. Deși aroma s-a apropiat mai mult de cea a berilor pe bază de orz, profilul de tartă, obișnuit în băuturile de sorg, a avut o margine aspră pe care analiștii senzoriali nu le-ar aproba.

Cu toate acestea, sorgul are o istorie în producerea berii, este disponibil comercial și furnizează nutrienți care sunt similari cu alte boabe de bere. Echipa a căutat un bob de siguranță suplimentar pentru a se amesteca cu sorgul care ar înmuia marginile, asigurând totodată tot corpul. Pe măsură ce grupul de dezvoltare și-a ajustat rețetele și a revizuit caracteristicile „Boabe sigure pentru celiaci” s-au concentrat pe porumb ca alegere optimă. Brewmaster Kristi Zantop, parte a echipei de dezvoltare Anheuser-Busch, arată că „Porumbul este un ingredient obișnuit în multe beri lager.” Atâta timp cât au fost urmate măsuri corespunzătoare pentru utilizarea grâului separat de porumb pe echipamente curate meticulos, Anheuser-Busch ar putea menține integritatea unei bere fără gluten, producând în același timp arome mai rotunde cu intensitate mai profundă. Pentru a îmbunătăți profilul de aromă, Redbridge a fost speriat cu generozitate cu hamei Imported Hallertau și Cascade.

În plus, designul etichetei se potrivește cu acesta „Artizanală, specialitateProfil ”- ierburi de sorg înflorit, care cresc profus sub un pod roșu acoperit, punând astfel în practică decalajul pentru celiaci. Deoarece SUA nu are încă orientări specifice pentru „bere fără gluten”, eticheta scrie, „Berea obținută din sorg, făcută fără grâu sau orz.” Anheuser-Busch artizanat Redbridge la fabrica Merrimack, New Hampshire, și o evaluează pentru a asigura absența proteinelor toxice, atât înainte cât și după ambalare. Ocazional, analiștii efectuează calibrări suplimentare în puncte aleatorii pe parcursul întregului proces. Proiectat minuțios - proiectat atrăgător.

Redbridge revarsă un aur de miere adânc, cu un cap cremos, cu coajă de ouă, care se așează ca un văl tifos pe suprafață. Bulele efervescente se ridică prin sticlă într-un flux constant. Aromele inițiale sunt de malț ușor și o nupțime temperată, blândă. Unele flori se ridică în nas. Limba interpretează arome care răsună ca o aleie palidă înmuiată, fără aromele caracteristice ierboase, pământești, ale cultivării mai intense ale sorgului. Saltul cascadă nu este inițial proeminent în prim-plan, dar oferă o prezență persistentă și amară la capătul din spate.

Serviți Redbridge ca o completare a creveților și a căpșunilor de mare, frânteți manual cu felii de ciupercă Portobello, ananas, roșii și ardei. Urmează cu un sorbet de lămâie care curăță palatul. Adăugați prospetimea proaspătă a somonului cu scândură de cedru, a cartofilor tăiați și a sosului de usturoi de tei și piper negru. Pentru o ultimă atingere de eleganță, serviți fructe de sezon încălzite, peste înghețată de vanilie. Amestecul de arome vă va opri palatul și vă veți încânta satisfacția savuroasă care a fost tabu atât de mult timp.

Echipa de la Anheuser-Busch este pasionată de bere. Aceștia îmbrățișează marginea de vârf și deschid ușile către rase seducătoare, chiar și atunci când cercul confortului se întinde dincolo de cercul actual al cunoașterii. Întinderea se simte bine.

Rugați-i pe cei cu celiaci - cei care vărsă lacrimi să gândească băieți mari îngrijit!

... și aroma este "exact."

Noroc!