Scurtă rețetă de pui prăjit

• Aprilie 26, 2024

Unul dintre primele lucruri care îmi vin în minte când aud „mâncare sufletească” este puiul prăjit. Carnea de pui prăjit este un fel de mâncare clasic South Soul Food, iar rețetele pentru acesta sunt incluse în fiecare carte de bucătărie Soul Soul și Southern. Niciodată nu am fost la un restaurant cu mâncare de suflet, unde puiul prăjit nu era o ofertă în meniu. De fapt, puiul prăjit este atât de popular, încât apare pe majoritatea meniurilor de restaurant, indiferent dacă sunt sau nu.

Puiul Prajit Real din Sud este destul de implicat și consumă mult timp. Majoritatea rețetelor solicită înmuierea puiului într-o soluție de saramură sau lapte de lapte peste noapte, apoi se scurge, se înmoaie în spălarea oului, se acoperă cu făină condimentată și, în cele din urmă, se prăjesc cu mult ulei. Este întotdeauna dificil să menții temperatura corectă, astfel încât puiul să gătească înainte ca acoperirea exterioară să se rumenească prea repede. După ce puiul este maroniu auriu și gătit, uleiul se scurge și se face un grăsuț cremos cu bucățile crocante rămase în tigaie. Deși acest fel de mâncare nu este deosebit de dificil, cei mai mulți dintre noi nu avem într-adevăr timp să îl pregătim foarte des.

Deoarece sânii de pui înghețați dezosati, fără piele, sunt ușor disponibili, îmi place să îi folosesc în loc de un pui întreg pentru a face puiul meu prăjit. Bunicile din sud ar putea să se încrunte pe metoda mea de scurtătură, deoarece nu respectă o rețetă secretă adecvată a familiei din sud. Cu toate acestea, produsul finit este crocant, suculent și delicios.

În locul clasicului gri de cremă care însoțește de obicei puiul prăjit, am inclus un sos rapid și ușor din care a fost adaptat Cartea de bucate a sufletului prințesei Pamela (Signet 1969), Sosul frumos, care a fost numit după regretata mamă a autorului. Pentru a încheia masa, aș sugera să serviți orez și o legumă verde.

Desigur, dacă aveți inima așezată pe piureul de cartofi și păsărică și aveți timp pentru a petrece în bucătărie, puteți face, de asemenea, smântână din bucățile crocante care rămân în fundul tigaiei; scurgeți din tigaie toate cu excepția a 2 linguri de ulei de gătit, lăsând orice bucăți crocante; amestecați suficientă făină pentru a face un roux, apoi la foc mediu, bateți într-un amestec de jumătate de lapte și jumătate de apă (aproximativ 2 căni). Condimentează după gust cu sare și piper proaspăt măcinat.

Scurtați pui prăjit cu sos frumos

4 –6 Porții

• 1/2 cana faina
  
• 1/2 lingurita sare
  
• 1/4 linguriță ardei

• 3 jumătăți de piept de pui dezosate, fără curățare, curățate și tăiate în diagonală pe jumătate

• 1/2 cană de unt
  
• 1/2 cană ulei vegetal

• Sos frumos

Se amestecă făina, sarea și ardeiul. Drageți bucățile de piept de pui în amestec.

Topiți untul într-o tigaie mare grea (preferabil din fontă). Adăugați uleiul și încălziți-l la 375 °.

Când amestecul de unt ulei s-a încălzit, adăugați bucățile de pui, într-un singur strat, fără a se aglomera. Bucățile de pui se vor găti destul de repede, deoarece nu există oase.

Când sânii de pui sunt brun-aurii pe o parte, întoarceți-i pe cealaltă parte. Dacă căldura este corectă, puiul trebuie gătit până când se rumenesc a doua parte. Deoarece sânii de pui supărați pot fi uscați, asigurați-vă că sunt îndepărtați din amestecul de unt ulei, de îndată ce abia sunt gătite.

Serviți cu sos frumos.

Sos frumos

Face aproximativ 1 1/4 cani

• 1/2 cană gem de piersici sau conserve
  
• 1/2 cană apă
  
• 3 linguri suc de lămâie proaspăt stors
  
• 3 linguri zahăr brun
  
• 1 lingura de unt
  
• 1 lingură ulei vegetal
  
• 1 lingură oțet alb
  
• 1/2 linguriță de ardei
  
• 1/2 lingurita sare
  
• 1/4 linguriță piper proaspăt măcinat
  
• 1 lingurita sos Worcestershire

Dacă conservele de piersici sunt cu adevărat ciudate, fațetează-le cu o furculiță sau pune-le în procesorul alimentar și procesează până la neted. Combinați toate ingredientele într-o cratiță mică și amestecați bine. Gătiti la foc mediu-înalt până se îngroașă, amestecând ocazional.

Suma pe servire
Calorii 562 Calorii din grăsimi 374
Procent Total Calorii Din: Grasimi 67% Proteine ​​11% Carb. 22%

Cantitatea de nutrienți pe porție
Grasimi totale 42 g
Grăsimi saturate 14 g
Colesterol 86 mg
Sodiu 604 mg 25%
Carbohidrat total 31 g
Fibră dietetică 0 g
Zahar 0 g
Proteine ​​16 g

Vitamina A 16% Vitamina C 7% Calciu 0% Fier 6%

Instrucțiuni Video,: Napul (Cartoful sălbatic) a inflorit (Aprilie 2024).