Creveți cu ananas curry

• Mai 19, 2024

Cu mare tristețe scriu astăzi acest buletin, întrucât dragul meu soț, cel mai bun prieten și sufletul meu pereche de 39 de ani a murit vineri.

Relația noastră amoroasă cu cultura și bucătăria magică din Thailanda a început atunci când am luat lecții de gătit de la Kasma Loha-uncit. Pasiunea pentru cultura ei i-a insuflat setea de a cunoaște mai multe despre casa echilibrului unic al bucătăriei cald-dulce-acru-sărat. Atât de mult, încât am luat în 1989 cei trei copii ai noștri de o lună vacanță în Regatul Thailandei.

Pentru mine a fost doar prima dintre multe călătorii de întoarcere deseori cu soțul meu. Am călătorit de la Nord la Sud și Est la Vest, parcurgând acest teren diversificat învățând în primul rând cum să creăm diversele arome ale Nordului, Sudului, Câmpiilor și Issanului din Nord-Est.

El m-a ajutat cu nerăbdare ca sub-chef și „chef degustător” în timp ce dezvoltam și perfecționam o serie de rețete. Multe dintre ele le-am împărtășit aici pe Bellonline de peste șapte ani.

În timpul bolii sale rapide, el a dezvoltat o pasiune pentru ananas proaspăt spunând că i se părește minunat. De multe ori mi-am adaptat mâncărurile normal înflăcărate la un gust mult mai blând pentru el. Această rețetă a devenit o preferată a lui.

Ananasul adaugă o notă de dulceață acestei rețete de curry, care provin din sudul Thailandei, unde atât ananasul cât și creveții sunt abundenți. Curry Kaeng Kua are o aromă de citrice, care este fundalul perfect cu dulceața ananasului proaspăt și a creveților echilibrat cu căldura chile thailandeze.

Subparodul Kaeng Kua Goong Ped (Creveți cu Curry ananas)



Servește 4

ingrediente
1 kilogram de creveți mari (aproximativ 16), decojiți și dezeminați (creveți de tigru)
2-3 căței de usturoi tocate fin
2 linguri pasta de curry roșu sau Kaeng Kua *
2 linguri de roșii mărunțite
2 cani de lapte de nuca de cocos
11/2 cani ananas proaspăt, 1 "cuburi
1-2 linguri sos de pește thailandez (nam Pla)
2 lingurițe de zahăr de palmier
½ var proaspăt
2-3 frunze de tei de kaffir, rabatate
1 lingură ardei iute thailandez, rabatat * opțional pe gustul tău
18 frunze proaspete de busuioc
Metodă
Puneți creveții într-un bol cu ​​apă cu gheață cu 1 linguriță sare. Se amestecă și se înmoaie timp de 2 minute. Această metodă îmbunătățește creveții pentru a fi proaspătă din dulceața mării.
Cojiți, dezvăluiți și decapitați creveții, lăsând doar coajele de coadă pornite.
Aruncați două roșii cărnoase, cum ar fi inima de bou sau tipul de prune, în apă clocotită timp de aproximativ un minut, apoi scoateți la apă rece, îndepărtați coaja, stoarceți și aruncați pulpa de semințe, tăiați roșia în ¼ ”zaruri.
Într-un pic de ulei de arahide într-un wok cald, mediu, săgeți scurt usturoiul, având grijă să nu ardeți.
Gătiti pasta de curry cu laptele gros de nucă de cocos până la aromat, apoi adăugați lichidul de nucă de cocos, sosul de pește, roșiile, ananasul, sucul de lime și zahărul. Se amestecă pentru a combina pe deplin.
Adăugați creveții și gătiți până când sunt ușor roz și opaci. Adăugați frunzele de tei și chile zvelte și amestecați până se încălzește bine, adăugați busuiocul în wok, aruncați pentru a se încorpora în curry.
Transferați într-o farfurie și serviți cu orez aburit de iasomie thailandez.
Servirea festivă-lingură într-un ananas proaspăt, garnisit cu frunze de busuioc și o orhidee.
Notă: fiecare Mae Ploy și Mae Sri fac o pastă de Curry Kaeng Kua foarte frumoasă sau Pasta de curry roșu.
Pentru a face propriile paste de curry, faceți înainte și așezați-l în recipient de sticlă la frigider pentru cel puțin 5 zile pentru a dezvolta aromele.

Instrucțiuni Video,: Retete Alfredo Seafood - Creveti cu Sos Sweet Chilli & Orez cu Curry (Mai 2024).