Rețeta de Kulith Amti încolțită

• Mai 18, 2024

Horsegram este o varietate destul de neobișnuită de linte, care are o minunată aromă pământească aproape de nucă. În Marathi, horsegramul este cunoscut sub numele de „kulith” și este o mare parte din dieta Goan sau Konkan. Horsegram este o sursă bogată atât de fier, cât și de fibre dietetice. Am încolțit Kulith Amti este întotdeauna un favorit în rândul familiei și prietenilor deopotrivă. Horsegram este ușor disponibil în orice mare magazin sau magazin de produse alimentare din India.

Plita sub presiune este absolut indispensabilă în bucătăria indiană. Găteste mâncăruri, fasole, linte, legume, orez, pui și miel în doar câteva minute (spre deosebire de ore). Rezultatul este un produs final complet gătit și gata, care este gătit printr-o metodă rapidă și sănătoasă. Plăcile sub presiune pot fi puțin intimidante la început, dar recomand foarte mult să folosești unul special pentru mâncarea indiană. Plăcile sub presiune îți vor ușura viața și sunt un timp minunat. Cele mai noi aragazuri sub presiune moderne sunt ieftine și mult mai sigure de utilizat. De asemenea, sunt disponibile cu ușurință în majoritatea magazinelor de electrocasnice.

De multe ori servesc acest fel de mâncare ca un fel de supă, mai ales în lunile reci de iarnă. Oricum, este o masă abundentă și delicioasă, fie că o savurezi ca pe o ciorbă, fie o mănânci cu orez ca un curry dal (cunoscut sub numele de „amti” în Marathi). Simțiți-vă liber să adăugați câteva frunze de spanac tocate fin în acest fel de mâncare, este o combinație delicioasă și delicioasă. Dacă doriți, această rețetă ar putea fi făcută și fără a încolți kulith dal.


Cum să încolțești fasole, linte și mâncăruri:

Doar linte întregi, fasole și mâncăruri pot fi încolțite. Clătește-ți dalul cu grijă sub apă curgătoare. Într-un bol mare, înmuiați dal peste noapte în suficientă apă pentru a acoperi complet. Se scurge, se clătește bine și se transferă dal înapoi în vas și se acoperă cu un cheesecloth ușor umed (sau prosop de vase). Depozitați într-o zonă caldă întunecată. Verificați periodic pentru a vă asigura că există suficientă umiditate, dar ar trebui să vedeți încolți minunate în 24 de ore.


KULITH AMTI SPROUTED (curry sau ciorbă de linte încolțită)

ingrediente:

2 căni încolțite linte de horsegram
1 ceapa mare, taiata marunt
3 căței de usturoi, feliate
1½ bucată de ghimbir, decojită și mărunțită fin
3-4 chili roșii uscați, după gust
¼ tsp turmeric (haldi)
1 lingură pulbere de chimen măcinat
½ lingură pulbere măcinată de coriandru
1 tsp kala / goda masala (sau puteți folosi garam masala)
¼ lingură de pudră de chili roșu, după gust
sare și piper, după gust
1 cană lapte de nucă de cocos
2 linguriți ulei (vegetal sau canola)
frunze de cilantro proaspăt tocate, pentru garnitură

METODĂ:

Într-o oală mare de supă la foc mare, adăugați 4 căni de apă împreună cu ghimbirul încolțit. Se aduce la fierbere bună, se acoperă, apoi se reduce căldura la foc mic și se lasă să se gătească până când dal este fraged, dar nu moale (aproximativ 20-30 minute). Nu exagerați dal. În mod alternativ, puteți găti dal într-o oală sub presiune dacă doriți. Puneți deoparte până la nevoie.

Într-o cratiță mare, la foc mediu, se adaugă uleiul. Adăugați acum usturoiul și chilii roșii uscați. Se stinge doar un minut și apoi se adaugă ceapa și ghimbirul. Se usucă până ce ceapa s-a înmuiat și se rumenesc ușor, apoi se adaugă condimentele (turmeric, pulbere de chimen măcinată, pulbere de coriandru măcinată, kala masala, pudră de chili roșu, sare și piper). Se amestecă bine pentru a combina toate ingredientele. După aproximativ un minut sau cam, adăugați cu atenție kulith dal încolțit împreună cu orice lichid de gătit. Amestecați și adăugați laptele de cocos. Dacă este necesar, adăugați puțin mai multă apă, după cum este necesar. Acum se fierbe la foc mic încă aproximativ 4-5 minute, până când toate ingredientele s-au reunit frumos. Garnisiți cu frunzele de cilantro și presărați un pic de kala masala chiar pe partea de sus chiar înainte de servire.



BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările site-ului Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: Cum extragem uleiul din nuca de cocos. ( a - II - parte) (Mai 2024).