Steckerlfisch, un pește la grătar pe o rețetă de băț

• Mai 1, 2024

Bucurați-vă de pește? Atunci va place Steckerlfisch, sunt delicioase.

Utilizat pentru prima dată în 1902 pentru a descrie „Pește la grătar pe un băț”, cuvântul provine de la „Steckerl”, dialect bavarian pentru băț mic, și „Fisch”, germană pentru pește, deși a fost un mod preferat de gătit pește timp de secole pentru orașe și sate din poalele Alpilor.

Cu mult înainte să aibă un nume.

Inițial era pește din numeroase lacuri și râuri bavareze, dar, pe măsură ce transportul a devenit mai ușor, alții ca heringul și macroule au devenit populare.

Deoarece conținutul ridicat de grăsimi „sănătoase” din carnea lor înseamnă că nu se vor usca în timp ce gătesc somon, halibut, pește spadă și ton sunt printre alți pești folosiți.

În aceste zile, cu excepția unui furnizor specializat de pește sau restaurant, este de obicei macrou care este servit în Biergärten, grădinile de bere, în timpul „sezonului de viață” din Germania și la Oktoberfest din Munchen.

Gătirea sau grătarul pentru a alege propria ta pește la o rețetă Steckerlfisch este distractiv, ușor, care diferă puțin și merită mult efortul.


PEȘTE GRĂCITE PE O RECEPTĂ STICKERLFISCH
Ideal pentru gratar în aer liber


1 lb păstrăv sau macrou (sau pește alb, păstrăv de mare)
Condiment: suc de lămâie, sare și piper proaspăt măcinat

marinată:

1/2 la o pictură de ulei
Tulpini de rozmarin
Tulpini de cimbru
Tulpini de salvie
Pătrunjel cu ciorchine
Buchet de mărar
Tarragon, proaspăt sau uscat
Oregano, proaspăt sau uscat
Menta, proaspata sau uscata
Busuioc, proaspăt sau uscat
Fenicul, proaspăt sau uscat
1 Chili uscat, însămânțat dacă îl preferi nu prea fierbinte
4 solzi, tăiați în inele și inclusiv partea fragedă a verde
1 cui de usturoi zdrobit
Sare

METODĂ:

Pregătiți și intestinați peștele dacă nu a fost deja făcut, lăsând capul, aripioarele și coada. Se spală bine sub apă curgătoare și se usucă.

Frecați interiorul și exteriorul peștelui cu suc de lămâie și sare și piper.

Se lasă 5-10 minute, apoi se periază marinata peste pește, asigurându-te că este bine acoperită.

Orice plante rămase pot fi introduse în pește.

Folosind bastoane de kebab din lemn foarte lungi și puternice, sau alte bețișoare adecvate, care au fost înmuiate în apă, așezați bățul în pește de la gură la coadă.

Așezați într-un recipient plat mare, sau înveliți într-un înveliș saran, timp de cel puțin 12 ore pentru ca marinada să funcționeze.

După ce scoateți din frigider, lăsați să ajungeți la temperatura camerei pentru aproximativ o oră.

Puneți peștele peste un grătar sau grătar strălucitor și asigurați-vă că nu există flăcări. Peștele ar trebui să fie înclinat pe focul cărbunelui, în acest fel grăsimea coboară pe băț și nu pe focul în sine.

Timpul de grătare în jur de 30 de minute

Cărbunele la grătar pot avea ace de pin sau ierburi precum rozmarin, cimbru sau ienupăr adăugate în timpul perioadei de gătit, nu numai că face o aromă delicioasă, dar adaugă și aromei.

Păstrați pește cu marinadă sau unt, așa cum gătește, și întoarceți-l din când în când, deoarece acest lucru asigură o piele uniformă și crocantă.


Când a fost cumpărat dintr-o sursă „din afară”, este tradițional să mănânci peștele pe hârtia în care a fost învelit, dar într-o grădină de bere, la fel ca acasă, acesta poate fi servit pe o farfurie împreună cu un covrig , salată de cartofi sau sos de hrean și cartofi fierți, cu unt.




Mahlzeit ........... Bucurați-vă de masa dvs.



Macrou ca pește pe băț la un fotograf de grătar Usien, Bavaria Steckerlfisch pe grătar, Bavaria Steckerlfisch westernacher-chiemsee.de

Instrucțiuni Video,: Aperitive de sarbatori si ocazii speciale | Adygio Kitchen (Mai 2024).