Gambă de frunze amestecate cu frunze de busuioc

• Aprilie 28, 2024

Îți sugerez să introduci gătitul parfumat de orez Jasmine în aragazul tău în timp ce începi acest preparat rapid și uimitor de mâncare thailandez. Am învățat să fac acest fel de mâncare în urmă cu mulți ani, într-una dintre numeroasele călătorii în Regatul Thailandei. Puteți varia ingredientele folosind o jumătate de inele de calamar curățate și o jumătate de creveți Tiger.

Pad Kaprao Goong (crevete amestecate cu frunze de busuioc)

ingrediente
1 livră crevete de tigru de mărime medie, curățate, decojite și deviate
4-6 cuișoare de usturoi, tocate mărunt
1 lingura de arahide sau ulei vegetal
2 lingurite sos de soia negru
1-2 linguri sos de pește după gust
1 cană busuioc sfânt proaspăt (bai Kaprao) *
4-8 chiles roșii thaieri coapte, tocate și mărunțite **
Se presara piper alb macinat

Metodă
Puneți wok-ul peste flacără și încălziți până când uleiul este fierbinte, apoi adăugați usturoiul și amestecați până când sunt aurii și parfumați. Apoi adăugați creveți și continuați să se prăjească până când creveta este aproape gătită.

Adăugați chilii turnați și amestecați sosul negru de soia peste amestec și amestecați încă 15-20 de secunde.

Apoi adăugați frunze proaspete de busuioc (bai Kaprao) și sos de pește după gust.

Se amestecă ușor se toacă ușor pentru a încorpora toate ingredientele.

Se presară cu ardeiul alb. Se amestecă și se transferă într-o farfurie.

Serviți o dată cu orez aromat de iasomie cu aburi fierbinți.

* Dacă bai Kaprao nu este disponibil substituit cu un amestec de mentă și frunze Bai Horpha (dulcețuri de busuioc tailandez). Bai Kaprao, de asemenea, cunoscut sub numele de Sfântul Vasile este legat de familia de mentă. Frunzele sunt mici și verzi, cu o textură aspră precum menta cu o ușoară tentă purpurie. Ele eliberează un parfum foarte înțepător atunci când sunt gătite.

** Dacă chilii thailandezi nu sunt disponibili, folosiți serrane roșii coapte.

Note: Folosiți un sos de pește de bună calitate (nam Pla), cum ar fi Golden Boy. Nu sugerez sos de pește ieftin produs chimic. Diferența de cost este doar banii. Uneori, oamenii non-asiatici sunt respinși de mirosul sosului de pește, dar sosul de pește proaspăt de calitate NU are un miros puternic sau neplăcut.

Sosul de pește sau nam pla este utilizat în toată sud-estul Asiei la fel ca chinezii folosesc sos de soia. Este ceea ce îmbină și îmbină aromele tailandezilor interesante. Este săratul echilibrului dulce, fierbinte și acru al bucătăriei thailandeze.

Sosul de pește (nam pla) se traduce prin „apă de pește”. Sosul de pește real, care nu este chimic, este apa sau lichidul rezultat din carnea de pește care este extrasă în procesul unei sarcini laborioase de sărare și fermentare a peștelui. De obicei se face folosind pește mic sau ceea ce s-ar putea numi pește momeală. Peștele poate fi fie pește de mare sau apă dulce, dar aproape toate sosurile de pește disponibile comercial sunt făcute din pește cu apă de mare.

Pentru a afla despre producția de sos de pește, vă sugerez să citiți acest articol informativ al prietenului meu Kasma Loha-Unchit de multă vreme:

//thaifoodandtravel.com/features/fishsauce1.html

Instrucțiuni Video,: Bruschete cu rosii si mozzarella (Aprilie 2024).