Reteta Kofta de cartofi dulci

• Mai 19, 2024

Koftas-urile sunt delicioase găluște indiene (vegetariene) sau cu chiftele. Pot fi obținute dintr-o varietate de ingrediente precum miel, pui, fructe de mare, paneer sau legume. Pot fi consumate ca aperitiv, gustare sau farfurie. Cel mai adesea sunt gătite într-un curry picant și servite cu naans sau orez Basmati.

Koftele au cel mai probabil originea Orientului Mijlociu sau persan. Acestea au fost introduse în bucătăria indiană de către Mughals în secolul 16 și rămân un favorit în rândul indienilor de nord.

Aceasta este una dintre rețetele mele preferate de kofta. Știu că pot să muncească intens, așa că vă recomand să faceți câteva în plus și să le congelați pentru o zi ploioasă. În acest fel, puteți face curry și adăugați doar koft-uri congelate. Se fierbe ușor, acoperite, timp de 8-10 minute și sunt gata de servit. Acest truc funcționează excelent pentru acele petreceri din ultima clipă!


BUCURI DE KOFTA cu cartofi dulci

Această rețetă folosește în mod tradițional anardana, care este un condiment lipicios obținut din semințele uscate și pulpa de rodii sălbatice. Este folosit pentru a adăuga o rețetă ușor dulce la rețete. Anardana lipicioasă este apoi uscată în continuare și măcinată fin pentru a face pulbere de anardana. Siropul Anar este pur și simplu sirop de rodie. Ambele aceste articole unice sunt de obicei disponibile în orice magazin alimentar indian, dar nu ezitați să înlocuiți lamaia sau sucul de tei.

ingrediente:

PENTRU KOFTAS:

2 cartofi dulci (mărime medie)
1 "bucată de ghimbir, decojită și tocată fin
2-3 mici chilii verzi thailandezi, tocate mărunt
4+ linguri faina de orez
2 linguriță pulbere de anardana (înlocuitor cu 1 linguriță de lămâie sau suc de lime)
1 lingură pulbere de chimen măcinat
vârf de nucșoară proaspăt rasă
sare și piper după gust
2 linguri de pahar moale (sau brânză ricotta suplimentară fermă, bine drenată)
ulei pentru prăjire profundă (vegetală sau canola)

PENTRU CURRI:

2 cepe medii, tocate grosier
1,5 bucată de ghimbir, decojită și tocată grosier
2 căței de usturoi tocat grosier
2 roșii medii, tocate și curățate aproximativ
¼ cană de caju (sau migdale) prăjite uscate, măcinate într-o pastă
½ lingură de turmeric
1 lingură de pudră de chili roșu
1 tsp garam masala
1 lingură pulbere de chimen măcinat
½ cană cremă
1 linguriță sirop de anar (opțional)
sare și piper, după gust
2 linguriți ulei (vegetal sau canola)
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură

METODĂ:

PENTRU A FACE KOFTAS-urile:

Într-o oală mare cu apă sărată clocotită, fierbeți cartofii dulci până se scurge doar cu furculița. Se scurge bine și se usucă ușor cu un prosop de hârtie. Când se răcește, se cojesc și se bat. Adăugați ghimbirul, chiliesele verzi, pudra de chimen, sarea, piperul și nucșoara proaspăt rasă. Adăugați paneerul și pudra de anardana. Se amestecă bine pentru a combina toate ingredientele. Adăugați încet făina de orez puțin câteodată până când amestecul se va alătura și veți putea forma bile mici de dimensiuni mari. Ajută la refrigerarea amestecului de cartofi dulci timp de cel puțin 30-45 de minute înainte de formarea koftas-urilor (bile). Într-o tigaie mare adâncă (sau wok), la foc mediu, adăugați suficient ulei pentru a prăji puțin. Acest lucru se poate face în loturi, dar prăjiți ușor koft-urile pe toate părțile, până când sunt aurii. Se scurge bine și se pun deoparte.

În acest moment, acestea pot fi servite ca aperitive cu chutneys sau sosuri preferate. De asemenea, odată ce s-au răcit, puteți congela orice koftas suplimentar într-o pungă sau un recipient congelator din plastic etanș.

Pentru a face curry:

Într-o tigaie mare adâncă la foc mediu mare, adăugați 1 lingură de ulei. Când este cald, adăugați ceapa. Amestecați prăjiți câteva minute și apoi adăugați ghimbirul și usturoiul. Se amestecă prăjirea până se rumenesc, se elimină, se lasă să se răcească și se piurează într-o pastă groasă folosind un blender sau un procesor alimentar.

Într-o tigaie mare sau adâncită la foc mediu, adăugați uleiul. Când este fierbinte, adăugați piureul de ceapă împreună cu piureul de roșii și pasta de anacard. Amestecați și gătiți câteva minute și apoi adăugați condimentele (sare, piper, turmeric, pudră de chili roșu, pudră de chimen măcinată și garam masala). Amestecați și gătiți bine. Adăugați apă după cum este necesar pentru a face o curry de consistență dorită. Adăugați cu grijă koft-urile în curry, acoperiți-le și lăsați-le la foc mic timp de 5-6 minute. Termină cu smântână și garnisește cu frunze de cilantro proaspăt tocate. Se servește cu rotis proaspăt și orez Basmati.

Instrucțiuni Video,: Chiftele business class cu salata din conopida. Meniu Craciun-Revelion. (Mai 2024).