Rețeta Lal Chori Dal

• Aprilie 27, 2024

Fasolea Adzuki este o sursă bogată de fibre și proteine. În India, sunt cunoscuți ca „Lal Chori” dal. Au dimensiuni mici, de culoare maro roșiatic închis și ca formă ovoidală. Aceste fasole au o aromă minunată de nucă atunci când sunt gătite și sunt ușor digerabile.

Lal Chori Dal sunt disponibile cu ușurință în orice magazin alimentar indian, dar nu ezitați să înlocuiți orice varietate de dal integral sau fasole, cum ar fi boabe de rinichi (rajma), fasole cu ochi negri, urad dal integral, moong dal integral verde ... practic orice Soiul integral de dal sau de fasole va funcționa bine pentru această rețetă specială. Dacă utilizați un dal sau o fasole în formă uscată, va trebui să le înmuiați peste noapte în suficientă apă pentru a acoperi.

Plita sub presiune este absolut indispensabilă în bucătăria indiană. Găteste mâncăruri, fasole, linte, legume, orez, pui și miel în doar câteva minute (spre deosebire de ore). Rezultatul este un produs final complet gătit și gata, care este gătit printr-o metodă rapidă și sănătoasă. Plăcile sub presiune pot fi puțin intimidante la început, dar recomand foarte mult utilizarea unuia mai ales pentru mâncarea indiană. Plăcile sub presiune îți vor ușura viața și sunt un timp minunat. Cele mai noi aragazuri sub presiune moderne sunt ieftine și mult mai sigure de utilizat. De asemenea, sunt disponibile cu ușurință în majoritatea magazinelor de electrocasnice.

Dacă nu aveți un aragaz cu presiune, această rețetă se poate face cu ușurință pe plită sau, de asemenea, într-un aragaz lent.


LAL CHORI DAL

ingrediente:

2 cani fasole adzuki (lal chori dal)
1 ceapa medie, tocata marunt
3-4 căței de usturoi mediu, tocate mărunt
1 "bucată de ghimbir, decojită și tocată fin
3-4 pui mici tailandez verzi, înjumătățiți pe lungime
2 roșii medii, tocate mărunt
1 lingură semințe de chimen
vârf de asafetida (opțional)
½ lingură de turmeric
1 tsp garam masala
½ lingură pulbere măcinată de coriandru
½ lingură pulbere de chimen măcinat
¼ lingură de pudră de chili roșu, după gust
½ cană cremă sau iaurt (opțional)
sare și piper, după gust
2 linguriți ulei, legume sau canola
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură

METODĂ:

* Dacă utilizați fasole uscată de adzuki:
Mai întâi va trebui să sortați cu atenție prin dal pentru a elimina orice fragmente nedorite, cum ar fi pietre mici. Apoi clătiți bine dal, am considerat că este cel mai bine un colizor de plasă fină. Într-un bol mare, adăugați dal împreună cu suficientă apă pentru a acoperi. Acoperiți și lăsați dalba să se înmoaie peste noapte la temperatura camerei. Dacă utilizați fasole adzuki pre-gătită (conserve sau congelate), puteți omite acest pas. Dacă intenționați să utilizați un aragaz lent, puteți omite și acest pas.

Gătiti dal cu suficientă apă într-o oală sub presiune, până când este moale și fraged, dar nu moale. Rezervați lichidul de gătit și puneți deoparte până la nevoie.

Dacă doriți să faceți acest pas pe plită:
Într-o ciorbă de dimensiuni medii sau un vas de sticlă, adăugați dal cu suficientă apă pentru a acoperi și lăsați să se fierbe la foc mic până când este moale și fraged, dar nu moale. Rezervați lichidul de gătit și puneți deoparte până la nevoie.

Dacă intenționați să folosiți un aragaz lent pentru această rețetă, puteți continua cu rețeta așa cum este indicat mai jos. Adăugați dal crud în ceapă, ghimbir, usturoi, chilies verde și condimente, amestecați bine pentru a combina și apoi transferați într-un aragaz lent cu suficientă apă pentru a acoperi. Lăsați să gătească la foc mediu timp de 5-6 ore până când fasolea este moale și fragedă, dar nu moale. Pentru a termina vasul: puteți adăuga smântână sau iaurt, amestecați și garnisiți.

Într-o ciorbă de mărime medie sau un vas la foc mediu, adăugați uleiul. Când este fierbinte, adăugați semințele de chimen și asafetida. Adăugați ceapa împreună cu ghimbirul, usturoiul și chilii. Se amestecă prăjit până se rumenesc și parfumate. Apoi, adăugați condimentele (turmeric, coriandru măcinat, chimen măcinat, garam masala, pudră de chili roșu, sare și piper). Se amestecă bine pentru a se combina și se amestecă prăjit timp de 2-3 minute. Apoi adăugați roșiile împreună cu dal și orice lichid de gătit. Ar trebui să existe suficient lichid pentru a acoperi abia dal. Se aduce la fierbere blândă, se acoperă, se reduce și se lasă la foc mic timp de 20-25 de minute până când este fragedă. Dal se va îngroșa. Dacă preferați un dal mai gros, puteți utiliza un blender pentru imersie sau adăugați câteva mănușe la un blender și piure. Dacă preferați un tip mai subțire de dal, nu ezitați să adăugați puțină apă. În acest moment, puteți adăuga și cremă sau iaurt dacă doriți. Acest lucru va adăuga o cremoasă delicioasă în farfurie, dar este opțional. Garnisiți și serviți cu rotis cald și orez Basmati parfumat.


VARIATII:

Încercați să faceți această rețetă folosind lal chori dal; este simplu și delicios.

Cum să încolțești fasole, linte și mâncăruri:

Doar linte întregi, fasole și mâncăruri pot fi încolțite. Clătește-ți dalele cu atenție sub apă curgătoare. Într-un bol mare, înmuiați dal peste noapte în suficientă apă pentru a acoperi complet. Scurgeți, clătiți bine și transferați dal înapoi în vas și acoperiți cu o brânză ușor umedă (sau un prosop de vase). Depozitați într-o zonă caldă întunecată. Verificați periodic pentru a vă asigura că există suficientă umiditate, dar ar trebui să vedeți încolți minunate în 24 de ore.

Instrucțiuni Video,: Bangladeshi Pui Shaag Recipe (Basella alba spinach recipe) (Aprilie 2024).