Reteta de tomate Dal

• Mai 17, 2024

Toor dal (cunoscut și sub denumirea de mazăre de porumb împărțită) este o bază importantă în dieta indiană. Toor dal este sănătos, hrănitor și o sursă excelentă de proteine. De asemenea, acest dal gătește în mod obișnuit, mai ales atunci când folosiți un aragaz sub presiune, dar poate fi la fel de ușor gătit pe aragaz.

Plita sub presiune este absolut indispensabilă în bucătăria indiană. Găteste mâncăruri, fasole, linte, legume, orez, pui și miel în doar câteva minute (spre deosebire de ore). Rezultatul este un produs final complet gătit și gata, care este gătit printr-o metodă rapidă și sănătoasă. Plăcile sub presiune pot fi puțin intimidante la început, dar recomand foarte mult să folosești unul special pentru mâncarea indiană. Plăcile sub presiune îți vor ușura viața și sunt un timp minunat. Cele mai noi aragazuri sub presiune moderne sunt ieftine și mult mai sigure de utilizat. De asemenea, sunt disponibile cu ușurință în majoritatea magazinelor de electrocasnice.

My Tomato Dal este perfect în orice zi a săptămânii - acest fel de mâncare simplu este sănătos, delicios și ușor de preparat. Am făcut-o folosind toor dal, dar simțiți-vă liber să utilizați chana dal (split gram dal), moong dal (soi de piele galbenă / împărțită) sau o combinație de soiuri dal.


TOMATO DAL

ingrediente:

2 cani toor dal, spalate si scurse
1 ceapa medie, tocata marunt
1 roșie mare, tocată fin
1 "bucată de ghimbir, decojită și tocată fin
2 căței mari de usturoi, tocate mărunt
3-4 mici pui thailandezi verzi, tăiați pe jumătate pe lungime (sau puteți folosi chili roșii uscați), după gust
½ lingură de turmeric (haldi)
½ lingură de semințe de muștar negru
½ lingură semințe de chimen
vârf de asafetida (balamală)
6-8 frunze proaspete de curry
sare și piper, după gust
suc de ½ lămâie proaspătă sau tei
3 linguri de ghee sau unt (sau puteți folosi ulei vegetal sau canola)
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură

METODĂ:

Într-un vas mare de supă la foc mare, adăugați 4 căni de apă împreună cu toor dal. Se aduce la fierbere bine, se acoperă, se reduce căldura la foc mic și se lasă să se gătească până când dal este fraged, dar nu moale (aproximativ 15-20 de minute). În mod alternativ, puteți găti dal într-o oală sub presiune dacă doriți.

Într-o cratiță mare, la foc mediu, se adaugă 2 linguri de ghee. Adăugați acum ceapa și lăsați-o până se înmoaie și se rumenesc ușor. Apoi, adăugați ghimbirul și usturoiul. Se mai caleste cateva minute si apoi se adauga rosiile. Amestecați prăjiți până când roșiile s-au înmuiat și apoi adăugați turmericul, sarea și piperul. Se amestecă bine pentru a combina toate ingredientele. După aproximativ încă un minut, adăugați cu grijă toor dal gătit împreună cu orice lichid de gătit. Dacă este necesar, adăugați puțin mai multă apă, după cum este necesar. Acum, adăugați zeama de lămâie și lăsați la foc mic timp de aproximativ 4-5 minute până când toate ingredientele s-au reunit frumos.

Într-o altă cratiță la foc mediu ridicat, se adaugă restul de ghee. Când este fierbinte, adăugați foarte atent semințele de muștar. Când stropirea scade, adăugați rapid semințele de chimen. Reduceți căldura la mediu și adăugați asafetida, pui roșii verzi sau uscați și frunzele de curry. Acum toarnă cu atenție întregul amestec de ulei fierbinte peste dal. Garnisiți cu cilantro proaspăt tocat și serviți cu chapatis cald și orez Basmati parfumat.


VARIATII:

Această rețetă ar putea fi făcută folosind orice dal, cum ar fi masoor dal, chana dal sau tipul tău preferat de dal. Amintiți-vă însă că timpii de gătit vor varia în funcție de tipul de dal utilizat. De asemenea, nu ezitați să adăugați legumele preferate (cum ar fi spanacul, morcovii, dovlecelul ...).

Încercați să faceți acest dal cu diverse roșii moștenitoare, roșii verzi, roșii cherry / struguri sau chiar tomate. Dacă utilizați tomatillo, sunt suficient de tartă, așa că omiteți sucul de lămâie / lime.

Uneori, îmi place să garnisesc vasul cu puține bucăți de caju prăjite, pentru un plus de aromă și textură. Pentru un pic de decadență, prăjiți bucățile de anacard într-un pic de ghee sau unt înainte de a adăuga în farfurie.

Puteți servi, de asemenea, acest lucru ca un fel de supă cu niște crutoane prăjite.

Instrucțiuni Video,: Reteta Fursecuri by Sultan (Mai 2024).