Tomate azi!

• Mai 18, 2024

Gătitul cu roșii este o astfel de plăcere, deoarece au atât de multe de oferit din toate părțile. Arată bine, au un gust minunat, adaugă aromă, vin în toate formele și dimensiunile, puteți amesteca și potrivi soiurile cu job-ul la îndemână în bucătărie și fac tot ceea ce le gătiți cu atât de gustoase și mai gustoase.

Îți crești singur nu așa? Sper, pentru că sunt cele mai bune tipuri de siguranță - dar dacă nu încă sau dacă randamentul tău nu se potrivește cu nevoile tale, atunci există și vecini, piețe ale fermierilor, secțiuni organice pe piețele alimentare și la un moment dat, magazinul cumpărat. prepacks.

Roșiile proaspete sunt utilizate în tot felul de moduri și din tot felul de motive - gustul și aroma în fruntea listei. Le puteți felia crude pentru salate (sau similare), pot fi preparate la grătar, prăjite, prăjite, conserve, murate, sucrate, preparate, piure și amestecate ... versatilitate personificată! Și pentru toate acestea - indiferent ce faci sau cum le folosești - fructele culese de viță recoltate la momentul potrivit sunt cele mai bune.

Problema, însă (nu pentru cultivatorul de casă) pentru fermierul de tomate comerciale sau grădinarul de piață este că roșiile sunt perisabile ... au nevoie de manipulare, ambalare și transport cu atenție pentru a le scoate pe piață cu nichel bun (cu aspect bun, comestibil, aromat și cu toate acestea ).

Provocarea întâmpinată în producția comercială de roșii include satisfacerea cerințelor pieței pe tot parcursul anului. Pe plan internațional, ca consumatori, ne-am obișnuit să avem tot ce ne dorim ori de câte ori o dorim. Știm și suntem învățați că este cel mai bine să cumpărăm și să folosim fructe și legume în sezon, dar solicităm o disponibilitate constantă, astfel încât livrările de pe piață - chiar dacă trebuie să importe cu costuri foarte mari pentru utilizatorii finali.

Produsele din afara sezonului sunt întotdeauna o prostie costisitoare. Acest lucru poate însemna, de asemenea, că roșiile sunt culese verzi (nu este lăsat să se coacă pe vița de vie, care la rândul său permite aroma să se dezvolte) și apoi ambalate până când oferta poate satisface cererea. Este ușor să identificați o roșie „comercială”… nu durează mult dacă au fost păstrate la rece (sau au fost „nuanțate” și au durat prea mult), carnea este de obicei moale și zgârcită în timp ce pielea par prea ferme și arată de culoare.

Alegerea roșiilor proaspete pentru gătit și mâncare este o sarcină ușoară și cu un pic de înțelegere devine doar bunul simț. După ce știi, vei fi mai puțin interesat de a face față cu al treilea și al patrulea cel mai bun. Dacă luați în considerare următoarele fapte, atunci fructele pe care le alegeți vor fi doar corecte.

Folosiți roșii imediat după ce le culegeți din viță de vie, la ora de recoltare cât puteți. Atunci, gustul, aroma și bunătatea sunt la maxim. Dacă îți crești singur, iar acest lucru este destul de ușor de făcut în containere, acest lucru va fi destul de simplu de făcut și dacă cumperi din orice sursă, încearcă să cumperi roșiile care se află încă pe viță de vie. Zaharurile naturale, acizii și aromele încetează să se dezvolte odată ce s-a ales o roșie (de aici și cele fără gust pe care le obțineți în unele magazine alimentare).

Când cumpărați roșii puteți utiliza un „test de miros” (la fel ca și pepeni și mango). Dacă fructul este ferm și miroase a dulce și adânc, atunci șansele sunt că gustul va fi același, iar gătitul cu roșii bune este ca și cum ai găti cu vin, nu folosiți niciodată vinul pe care nu l-ați bea. Pe lângă asta - și piețele alimentare proaspete au adesea etichete care să vă ajute, să alegeți roșii de fermă uscată, roșii coapte cu viță de vie și roșii cultivate local.

Roșiile de fermă uscată sunt cele care nu sunt udate după ce s-a pus floarea. Aceasta înseamnă că plantele muncesc mai mult și depun mai mult efort în producerea de fructe care vor avea o culoare bună și o aromă profundă. Știți despre roșiile coapte de viță de vie, atât de bune atunci când sunt lăsate pe viță de vie, deoarece roșiile nu se mai dezvoltă odată culese și, în sfârșit, are sens să cumpărați produse cultivate local. Se va face rapid pe piață cu minimum de transport și manipulare.

Puteți spune că o roșie este coaptă și gata să mănânce sau să gătească atunci când culoarea, textura și atingerea îndeplinesc aprobarea. Întotdeauna presupunem că toate roșiile sunt roșii - știți că „ea a înroșit ca o roșie coaptă” sau ceva „este la fel de roșu ca o roșie” - dar există multe soiuri de roșii și vin în toate culorile, de la galben până la portocaliu până la roșu la aproape negru ... și trebuie să includem și soiurile verzi.

O roșie coaptă este de o singură culoare (indiferent de soiul pe care îl manipulați) și nu are inconsistențe, pete sau crăpături. Textura trebuie să fie netedă, strălucitoare și carnea fermă și să nu fie înfășurată (nu prea moale, zgâlțâie sau suc scurgător) și, la rândul său, atingerea ar trebui să fie uniformă, ar trebui să dea puțin ... să evite fructele aproape „fragile”, acolo este aici o diferență între produsul verde și produsul depozitat (ceea ce va fi fără gust vă pot asigura).

Când vine vorba de gătitul cu roșii, există câteva considerente și sfaturi pentru cele mai bune rezultate și plăcere.Depozitați roșiile, tulpinați în sus, la temperatura camerei - nu le puneți în „frigiderul unde își vor pierde aroma. Folosește-le cât de repede poți, nu-i lăsa să treacă peste sau să se răsfețe. Dacă crești roșii, atunci te poți aștepta la recoltele bune - și odată cu recoltele bune vine industria de origine (conserve, conservare, uscare, farfurie, suc, congelare). Oferiți produse în plus prietenilor și vecinilor - nu lăsați prea multe roșii să vă înceteze să crească mai mult!

Așa cum am menționat deja, roșiile sunt coapte cel mai bine pe viță de vie - dar, dacă aveți un motiv de recoltare timpurie, atunci rețineți că roșiile necoapte au nevoie de căldură și nu de lumină, și păstrați-le în afara pragului.

Dacă rețetele apelează la roșii ca ingredient, pot spune lucruri precum pielea, sămânța (concasse), felii sau tăiate cubulețe. Utilizați întotdeauna un cuțit ascuțit și, deși nu orice rețetă va avea nevoie de dvs. pentru a pieliți roșiile, acest lucru este destul de ușor de făcut prin tăiere de pe blaturi și un pic de fund, scotându-l în jurul mijlocului, apoi acoperind cu apă clocotită. Lăsați-le aproximativ un minut, apoi plonjați-le în apă înghețată. Piei ar trebui să alunece ușor și după aceasta puteți să le tăiați în sferturi pentru a îndepărta semințele și miezurile, după cum este necesar. Desigur, aceasta va funcționa doar cu fructe coapte, nu va funcționa cu roșii necoapte.

Când vine vorba de aceasta, toate roșiile sunt alungite, dar așa cum Orwell ar fi putut spune „unele sunt mai mari decât altele”, are legătură cu controlul dăunătorilor, depozitarea, recoltarea, transportul, ambalarea și datele de vânzare. Și apoi există alimente franken și practici „agricultură” modificate genetic. Nah ah.

Doar crește-ți propriul - este bucuros ușor, delicios și sănătos și toate aceste lucruri bune.

Ce vrei să faci grădina de containere?

...............................................................................

VIZITOR CASUAL ... și doar navigare? De ce nu vă înscrieți la buletinul informativ Container Garden? Nu va conta ce spațiu sau câte vase aveți sau chiar cât timp aveți de petrecut în grădina dvs. de containere; ceea ce va conta este că veți primi mementouri și sfaturi și idei bune toate într-un articol interesant.

Instrucțiuni Video,: Ciorba de rosii (Mai 2024).