Ce este un American Craft Brewer?

• Mai 4, 2024

Berea este o experiență senzuală. Puțini pot nega salivația inițială care apare când cineva observă berea ei preferată, vărsându-se în pahar. Carbonatarea se învârte în interiorul corpului strălucitor. Un cap începe să se formeze. Poate că este neted și cremos, sau grămezi ca nori cumulonimbus pe o plăcintă cu bezea cu lămâie. Aromele plutesc prin aer. Dacă v-ați dezvoltat obiceiul de a gusta „cu adevărat” bere, nasul dvs. începe să culeagă nuanțele de citrice, fructe tropicale sau întunecate, malț, caramel prăjit, drojdie, prăjitură proaspătă-pâine, anason, lichior, cafea, bumbac bomboane, piele, coriandru, vârfuri de molid, levănțică, piper alb, brâu și… lista este interminabilă. Îți bâzâie buzele și permite lichidului să-ți pătrundă porii. Mugurii gustativi din gură stau ferm în atenție, deschizându-se la experiența senzorială pe care urmează să o privească. Nu numai că se dezvăluie în gust, ci și în experiența totală a gurii. Berea se poate simți netedă ca mătasea, alunecând pe limba ta; poate înțepă ca ace de pin; dansați ca o sută de copite care bat la Kentucky Derby; sau mușcați cu asertivitate ca Satana care vă captează sufletul. Este Bolero al lui Ravel; Havanaiseul lui Saint-Saens; Milt Jackson's Stairway to the Stars.

American Craft Brewers se angajează să vă ofere această experiență. De asemenea, ei ar fi putut să alunece prin aromele din copilărie ale lui Hard Lemonade, Bud Light și Miller Chill, ale lui Mike, dar undeva pe parcurs, au descoperit că satisfacția provine din rafinament. S-au angajat să creeze un produs demn de remarcat și, în acest proces, au furnizat locuri de muncă, au stimulat agricultura americană, au îmbunătățit echilibrul comerțului, au educat americanii despre istoria berii, au stimulat cultura și dezvoltarea Statelor Unite și au promovat un consum responsabil de berea ca băutură de moderație. La 4 aprilie 2006, Congresul Statelor Unite a înființat American Craft Beer Week cu Rezoluția casei 753, felicitând American Craft Brewers pentru contribuțiile semnificative pe care le-au adus comunității, economiei și istoriei națiunii. (Accesați H.R. 753 aici.) În acest an, sărbătorim American Craft Beer Week din 12-18 mai 2008.

American Craft Beer Week 2008

În 2008, American Craft Beer Week sărbătorește „Brewers” ​​Citizenship Community ”. În timp ce parcurgeți porțile festivalului sau evenimentului preferat al berii, este posibil să fi aruncat o privire doar pentru o clipă la linia „încasări pentru a beneficia” de la poalele posterului. American Brewers ia această linie în serios. În 2007, au contribuit cu peste 20 de milioane de dolari la organizații caritabile. Ai auzit așa: „Douăzeci de milioane de dolari!” Nu numai că producătorii de meșteșuguri le pasă să ofere beților bine meșteșugate patronilor lor, dar au și inimi mari.

Care este profilul unui producător de artizanat american?

Din observația mea asupra fabricilor de artizanat de la Anchorage la Denver și Wisconsin la Illinois, Tennessee la Texas și Pennsylvania până la Boston până la Maine, par să aibă următoarele caracteristici:

• Aceștia s-au angajat să creeze bere de înaltă calitate, folosind ingrediente proaspete. Sunt atenți la procedurile de depozitare, temperatură și întoarcere. Prefera produsele naturale.



• Sunt creativi în formularea rețetelor lor. Ei înțeleg gătitul și acțiunile chimice care au loc în proces.



• Ei cultivă capacitatea de a lua decizii, pe baza fezabilității economice, a cererii clienților, a disponibilității produselor și a propriului lor sens intuitiv.



• Acestea au capacitatea de a accepta responsabilitatea pentru eșecurile ocazionale care sunt obligate să apară în timpul berii.



• Cei mai buni producători de ambarcațiuni sunt pasionați de recorduri și au minți analitice. Sunt atenți la orice schimbare subtilă și observă cum aceste modificări au afectat berea.



• Sunt în chimie și fizică. Fie că respectă defalcarea eficientă a zaharurilor din grăunțe, controlează temperatura, stimulează acțiunea drojdiei sau înțelege limitele spargerii sau fermentației, acestea trebuie să aibă o înțelegere clară a științelor.



• Au rezistență fizică și persistență. Fabricarea berii este o muncă grea.



• Au artă. Mințile lor creative dezvoltă constant noi combinații de arome pe care vor să le încerce. Unele pot fi limitate de resursele economice, dar, de obicei, berile de probă în loturi mici, ca specialități sau sezoniere. Acest lucru stimulează un interes mai larg din partea comunității pe care o servesc.



• Ei susțin o minte deschisă către noi ingrediente și procese. Odată cu lipsa recentă de hamei, mulți și-au reproiectat rețetele pentru a se îndoi cu fluxul pieței - de exemplu, pot folosi hamei amărăciuni diferite, dar folosesc hamei aromatici identici pe care îi au întotdeauna, creând o schimbare subtilă. Sunt deschise la îmbătrânirea butoiului, alternative la îmbuteliere sau conserve și creează bere organică, fără gluten sau cu legume.



• Au sete de cercetare.Prin educație continuă, ei se expun la o cache enormă de informații care îi pot face mai buni de bere.



• Sunt atenți la dezvoltarea percepției lor senzoriale. Aceștia pot participa la seminarii cu privire la evaluarea senzorială, să experimenteze cu kituri chimice care prezintă gusturi aromate sau să se consulte cu alți producători de bere pentru a evalua modul în care diferă fiecare.



• Sunt evaluatori, atât de ei înșiși, cât și de alți berieri.



• Ei au unitatea de a educa masele despre gustul berii. Acestea promovează moderația, optând pentru împerecheri de bere / mâncare dorite, degustări verticale ale aceleiași beri - ani diferiți, depozitează produsul și observând aroma înainte de a experimenta gustul.



• Au cunoștințe despre dezvoltarea berii de-a lungul veacurilor. Ele notează evoluția berii de la începuturile sale antropologice în Babilon până la începuturile istorice din peisajul american.



• Se străduiesc pentru expunerea la bere în alte țări - Belgia, Germania, Republica Cehă, Polonia, Africa, Japonia, Thailanda, Australasia și Argentina. Ei descoperă ce este mai bun din aceste lumi și încearcă să infuzeze calități și procese exotice în propriile lor sisteme de lucru.



• American Craft Brewers este inteligent. Este frecvent să găsești, printre rânduri, persoane care au studii superioare în Inginerie Nucleară sau Drept (dar au lăsat aceste profesii să-și urmeze pasiunea); aceștia pot fi absolvenți din Harvard sau au experiență ca oameni de știință rachetă, chimiști, marketeri și contabili.

Instrucțiuni Video,: Hefeweizen (Mai 2024).