Ce este Pancetta, Prosciutto și Mortadella?

• Aprilie 26, 2024

Bucătarii sunt deseori confuzați atunci când li se cere să folosească produse din carne specifice italienilor. Iată o explicație a câtorva elemente de bază pe care fiecare casă italiană bună le are la îndemână.

• Pancetta- Aceasta este aceeași tăietură de porc ca slănina. Este vindecat în aceeași manieră ca prosciutto, dar îmbătrânit pentru mai puțin timp. Este mai slab decât slănina și de obicei nefumată. Spre deosebire de slănină, aceasta este formată de obicei într-o formă rotundă, de cârnați. Când se taie bucățile vor fi rotunde. Trebuie să gătiți pancetta înainte de a mânca.

  În unele părți ale Statelor Unite a fost dificil să găsești pancetta. Dacă nu găsiți pancetta, puteți înlocui slănina. Nu folosiți slănină afumată. Acest lucru va schimba aroma mâncărurilor tale.

• Prosciutto Crudo- Cunoscut pur și simplu ca prosciutto în Statele Unite. Este vorba de un șuncă vindecată cu aer și sare, îmbătrânită timp de un an. Mulți ani SUA nu au permis importarea prosciutto-ului din Italia. Argumentele sunt comune între produsele alimentare italiene cu privire la care regiune are cel mai bun prosciutto. Zonele precum Parma, Friuli-Venezia Giulia și San Daniele sunt considerate a avea cel mai bun prosciutto din Italia. Există versiuni americane disponibile, precum și versiuni din Canada și Germania. Nu ar trebui să fie prea sărat. Nu este un șuncă în stil american.

  Cuvantul "Prosciutto„înseamnă de fapt„ șuncă ”. În Italia trebuie să specificați ce tip de prosciutto doriți. Prosciutto cotto sunca fierta, cea mai apropiata de ceea ce cred americanii ca sunca. Se toacă marunt cu cuișoare, piper, zahăr și piper și apoi se gătește lent. Se mănâncă în sandvisuri sau ca încălzit și se servește ca mâncare principală.

• mortadella- La prima vedere mortadella seamănă cu bologna americană. Este de fapt bologna originală și cel mai cunoscut cârnați din gătit. A fost creat în secolul al XIV-lea la Bologna, Italia. Are o textură pernă și are pătrate mici de grăsime distribuite în toată cârnața. Pot fi fisticuri întregi sau porumb integrat în carne. În perioada Crăciunului poate fi găsită o mortadelă cu ediție limitată cu trufe negre.

  Poate fi consumat într-un sandwich sau folosit la gătit. Mortadella atunci când este tăiată în cuburi este excelentă atunci când este inclusă într-o frittata.

Instrucțiuni Video,: PENNE AL BAFFO: Facili, veloci e cremose! (Aprilie 2024).