Peste integral cu reteta de frunze de curry

• Mai 21, 2024

Frunzele de curry sunt esențiale pentru gătitul indian și sunt utilizate pe scară largă în toate statele sud-indiene (Karnataka, Andhra Pradesh, Tamil Nadu și Kerala) și în statele vest-indiene (Maharashtra și Gujarat). Sunt foarte aromate și au o aromă proaspătă de citrice. În Marathi, frunzele de curry se numesc „kadi patta”.

Frunzele de curry sunt o sursă foarte bogată de fier. De asemenea, sunt antioxidanți și se crede că au proprietăți antiinflamatorii și anti-microbiene puternice. Acum, din fericire, se întâmplă să am un înfloritor frunze de curry în mâinile mele - dar frunzele de curry sunt de obicei disponibile pe tot parcursul anului în cele mai mari magazine alimentare și piețe indiene. Vă recomand să folosiți frunze de curry proaspete ori de câte ori este posibil, deoarece adaugă într-adevăr o aromă minunată, precum și adâncime de gust și aromă oricărui fel de mâncare. În mod tradițional, frunzele de curry sunt adăugate pur și simplu la uleiul fierbinte ca un condiment pentru majoritatea preparatelor. Dar peștele meu întreg cu frunze de curry este rețeta perfectă pentru a evidenția versatilitatea frunzelor de curry. Aici, frunzele de curry sunt de fapt măcinate într-o pastă și folosite pentru a marina peștele astfel, pătrundând peștele cu aroma și aroma minunate.

Mulți oameni consideră că gătesc un pește întreg pentru a fi o sarcină destul de descurajantă. Deși poate părea doar mai simplu să cumpărați file de pește, gătitul întregului pește adaugă un strat minunat bogat de aromă și adâncime în farfurie. Prezentarea fantezistă poate fi, de asemenea, destul de dramatică! Această rețetă simplă este o modalitate excelentă de a vă ușura ideea de a găti pește întreg. Vă încurajez să încercați rețeta folosind un pește întreg, dar nu ezitați să folosiți file de pește dacă doriți acest lucru, acestea vor fi la fel de delicioase.

Orice pește alb ferm va funcționa pentru această rețetă, atât timp cât este proaspătă. Puteți ruga pe mașina de pește să pregătească peștele, determinându-l să îndepărteze solzii, aripioarele și părțile interioare. De asemenea, îl puteți ruga să recomande un pește bun pentru a găti integral; ar trebui să cântărească doar mai puțin de 2 kg. Acest lucru va hrăni cu ușurință 6 persoane.

Unele soiuri bune de pește sunt snapper roșu, flore, basm, bream, păstrăv, dorado, cod, tilapia, talpă, mână, halibut, char, somon, mahi ...


PESCUIT TOT CU FIERE DE CURZ

ingrediente:

1 pește mediu întreg (sau file de pește)
4-5 cuișoare mari de usturoi, tocate aproximativ
2 bucăți de ghimbir, decojite și grosiere
2-3 mici chilii verzi sau roșii thailandeze, după gust
20-25 frunze proaspete de curry
1 cană de frunze cilantro proaspete (sau puteți folosi frunze de mentă proaspătă sau o combinație)
½ cană de iaurt
½ lingură de ardei spumant afumat
1 tsp garam masala
1 lingură pulbere de chimen măcinat
2 linguriță pulbere măcinată de coriandru
sare și piper, după gust
1 linguriță de tei sau coajă de lămâie
suc de 1 lime sau lamaie
2 linguriți ulei, legume sau canola
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură
pene de lime sau lamaie pentru garnitura

METODĂ:

Se clătește bine peștele și se usucă. Cu un cuțit ascuțit, punctați cu atenție peștele făcând incizii lungi în profunzime diagonală la aproximativ 2 centimetri distanță de ambele părți ale peștelui. Condimentați ambele părți ale peștelui, precum și părțile interioare cu sare și piper.

Folosind un blender sau un procesor alimentar, combinați usturoiul, ghimbirul, chilii thailandezi, frunzele de curry și frunzele de cilantro cu suficientă apă pentru a face o pastă groasă. Puneți deoparte până la nevoie.

Într-un vas mare de amestecare (sau o farfurie mare cu caserole, cel puțin suficient de mare pentru a se potrivi cu peștele), adăugați condimentele (paprika, garam masala, pulbere de chimen măcinată, pulbere de coriandru măcinată, sare, piper și coajă de var). Se amestecă bine și apoi se adaugă sucul de lime împreună cu uleiul și pasta de frunze de curry. Amestecați bine și adăugați peștele, asigurându-vă că umpleți interiorul și inciziile la fel de bine cu marinada. Acoperiți și lăsați la frigider 30 de minute.

Pentru a încinge peștele, scoateți marinada și scurgeți bine. Rezervați orice marinadă pentru basting. Puneți peștele pe o tigaie pentru broiler captusită cu folie. Așezați tigaia sub un broiler încălzit preîncălzit la 4 centimetri distanță de sursa de încălzire. Se fierbe timp de 3 până la 5 minute pe o parte, se unge la nivel liberal și se fierbe timp de 2 până la 4 minute suplimentare pe cealaltă parte sau până când peștele se scurge ușor atunci când este testat cu o furculiță. Garnisește cu frunze cilantro și pene de lămâie. Se serveste fierbinte.

Pentru a grăta peștele, scoateți marinada și scurgeți bine. Rezervați orice marinadă pentru basting. Pe un grătar curat bine ulei bine încălzit la foc mediu ridicat, așezați ușor peștele peste grătar și nu atingeți cel puțin 4-5 minute. Întoarceți cu atenție peștele de cealaltă parte; se va îndepărta cu ușurință de grătar dacă se va face. Dacă nu, încercați din nou după încă un minut. Băiți liber peștele și lăsați să stea încă 4-5 minute până când ați terminat. Peștele trebuie să fie opac și să se scurgă ușor atunci când este testat cu o furculiță. Garnisește cu frunze cilantro și pene de lămâie. Se serveste fierbinte.


VARIATII:

Această marinată delicioasă de frunze de curry funcționează la majoritatea cărnii, păsărilor de curte, fructelor de mare, legumelor, paneer, tofu…. așa că nu ezitați să preparați acest fel de mâncare folosind ingredientele preferate.

Instrucțiuni Video,: Reteta de orez basmati -cum gatim corect orezul-orez bob cu bob -pufos -nelipicios orez reteta araba (Mai 2024).