Zampone cu reteta de linte

• Aprilie 28, 2024

Acest Zampone rețeta este ceea ce vă recomand pentru cina de Revelion. Zampone sau Cotechino servit cu linte este ceea ce majoritatea italienilor mănâncă la cină de Revelion. Zampone este un picior de porc umplut, care a fost dezgropat și umplut cu carne de porc măcinată și șorici amestecat cu mirodenii, în timp ce cotechino este un cârnat de dimensiuni mari umplut cu același tip de amestec. Mâncarea cărnii de porc pentru Revelion provine din vechea credință că, pentru a aduce noroc și prosperitate în noul an, trebuie să consume doar carnea animalelor care își mănâncă mâncarea împingând-o înainte, precum porcii, în loc să se miște se întoarce sau mai aproape cu picioarele, ca puiul sau curcanul.

Zampone își are originea în nordul orașului Modena în anii 1500, în timpul unei asedii îndelungate care a lăsat locuitorii orașului fără mâncare și i-a obligat să facă față cu ceea ce aveau, folosind orice ar putea fi mâncat. Zampone este, de fapt, o modalitate diferită - și mai degrabă gustoasă - de a conserva și a mânca carne de porc și a devenit un fel de mâncare popular în toată Italia, unde este servit pe tot parcursul sezonului de iarnă.

Această rețetă este făcută de la zero, folosind zampone crude, dar zampone pre-gătite este disponibil în multe Delisuri și magazine italiene și este, de asemenea, foarte bun. Acesta reduce timpul de preparare și gătire și este, în mod normal, gata în aproximativ 15 minute, după ce a fiert în pachetul propriu cu folie.

Ingrediente și instrucțiuni (servește 6):

• 1 kilogram / 500 grame zampone sau cotechino


• 1/2 lire / 250 grame linte uscată


• sare


• 1 ceapa


• 2 tulpini de telina


• 2 linguri de ulei de măsline


• 2 uncii / 50 grame de pancetta, tăiate mărunt (se poate face slănină nefumată)

(Dacă folosiți zampone sau cotechino pre-gătite, gătiți-l conform instrucțiunilor de pe pachet și mergeți direct la pasul 5 al acestei rețete)

1. Clătiți bine zampona cu apă și perforați-o aici și acolo cu o furculiță. Înveliți-l într-un prosop de bucătărie curat, legați-l cu sfoară și așezați-l scufundat în apă rece într-un vas suficient de mare pentru a-l acomoda pe orizontală.


2. Lăsați zampona să fiarbă foarte încet timp de cel puțin câteva ore. După acest timp, strecurați-l, lăsați-l în cârpa de bucătărie și păstrați-l cald învelit în folie de aluminiu. Rezervați apa de gătit pentru linte.


3. Spălați bine lintea, apoi puneți-le într-o oală cu apă sărată abundentă și când fierbeți, reduceți căldura, acoperiți-le și lăsați la foc mic timp de cel puțin 2 ore, împreună cu țelina și jumătatea de ceapă. Când este gătit, scurgeți apa rămasă și îndepărtați țelina și ceapa.


4. Se toacă fin cealaltă jumătate de ceapă, după care se unge într-o tigaie mare cu uleiul și pancetta tăiată cubulete. Adăugați lintea, acoperiți cu 2 linguri de apă de gătit din zamponă și lăsați încet până când tot lichidul este absorbit și aromele sunt bine amestecate. Scoateți de pe foc și păstrați la cald.


5. Scoateți folia și cârpa de bucătărie din zampone, feliați-l lăsând pielea pornită (poate fi îndepărtată dacă cineva nu îi place textura ei, dar este delicioasă).


6. Se toarnă lintea în vasul de servire cald și se așază zampona feliată deasupra. Serviți imediat cât sunteți încă cald.

Buon apetito!

Reteta simpla delicioasa italiana este cartea de bucate perfectă pentru orice iubitor de mâncare italiană.
Cumpărați și descărcați azi copia dvs. de pe pagina de eBook CoffeBreakBlog.

Instrucțiuni Video,: Cotechino cu garnitura de linte (Aprilie 2024).