Rețetă de bază pentru crustă de plăcintă

• Mai 6, 2024

Mulți brutari de casă sunt intimidați când se gândesc să facă crustă de plăcintă de la zero, așa că cumpără cruste congelate sau refrigerate. Deși crustele congelate și refrigerate pot fi o opțiune acceptabilă într-o criză de timp, când gustul și textura nu sunt importante, nu există cu adevărat nicio comparație cu o crustă coaptă de la zero.

Chiar dacă un procesator de alimente lucrează rapid aluatul, nu este absolut necesar; un blender ieftin poate fi folosit cu rezultate excelente. Un știft bun, greu, este esențial; cele din lemn sunt de toate dimensiunile, iar acum există știfturi de silicon de înaltă calitate care împiedică lipirea fără capac de prindere. Majoritatea magazinelor de gătit din departament și specialitate poartă cârpe de patiserie și huse pentru rulotă; elimină lipirea și minimizează cantitatea de făină suplimentară necesară în timpul rulării ceea ce duce la o crustă mai ușoară și mai slabă.

Următoarele sugestii vă vor asigura că crusta tau este perfectă:

• Asigurați-vă că untul este bine răcit


• Niciodată, în niciun caz, nu înlocuiți margarina cu untul - crusta nu va fi lași și gustul va fi îngrozitor.


• Folosiți apă cu gheață spre deosebire de apa rece de la robinet


• Puneți crusta la congelator pentru câteva minute; aluatul rece coace mai slab și mai ușor


• Manevrați cât mai puțin aluatul mixt


• Folosiți o cârpă de patiserie și un capac cu știfturi.


• După ce cercul de aluat a fost rulat și transferat pe farfurie, lăsați-l să stea câteva minute înainte de a fluta pentru a relaxa aluatul; acest lucru va elimina contracția în timpul coacerii

Face 1 plăcintă de crustă dublă și 1 coajă sau 3 coajă coapte

2 1/2 cani faina
1/2 lingurita sare
3/4 cană unt rece
Scurtare cu 1/4 cana
4-6 linguri apă cu gheață

1. Se amestecă făina și sarea în procesorul alimentar.


2. Tăiați untul în bucăți și adăugați-le în amestecul de făină împreună cu scurtarea. Apăsați și opriți procesorul până când amestecul arată ca făina de porumb.


3. Adăugați apa și procesați până când formează o bilă.












4. Împărțiți aluatul în jumătate și rulați fiecare jumătate într-un cerc de 10 "pe o placă înfășurată. Înfășurați ușor aluatul în jurul bolțului pentru a-l transfera într-o tigaie de 9".

Pentru o plăcintă cu crustă dublă:

1. Amestecă ingredientele de umplutură la alegere și umple coaja.


2. Ungeți marginea cu apă cu gheață.


3. Puneți o a doua crustă deasupra, apăsând pe margini pentru a sigila. Tăiați crusta superioară astfel încât să fie cu aproximativ 1/2 "mai mare decât tigaia plăcintă, apoi trageți marginea de sub crusta de jos. Acest lucru va asigura că nu există scurgeri de umplere.


4. Fluturați în jurul marginii, apăsând marginea din interior spre exterior cu două degete și introduceți degetul celeilalte mâini în interiorul celor două degete - formând un triunghi.


5. Cu un cuțit, tăiați câteva fante în mod decorativ în centrul plăcintei sau folosiți tăietori mici de canapă pentru a realiza forme decorative.


6. Se coace conform indicațiilor de pe rețeta de umplere.

Pentru o coajă de plăcintă coaptă:

1. Tăiați orice aluat în exces pe marginea plăcintei, periați cu apă și așezați fâșii de aluat rămas în jurul marginii.











2. Flaut în jurul marginii.


3. Cu o furculiță, înțepă în jurul laturilor și pe fundul crustei.
















4. Puneți coaja de plăcintă în congelator timp de 15 minute, în timp ce cuptorul se încălzește la 425 °.


5. Se coace 8-10 minute sau până se rumenesc ușor.


6. Se răcește bine înainte de umplere.

Suma pe servire
Calorii 179 Calorii din grăsimi 111
Procent Total Calorii Din: Grasimi 62% Proteine ​​5% Carb. 33%

Cantitatea de nutrienți pe porție
Grasimi totale 12 g
Grăsimi saturate 6 g
Colesterol 23 mg
Sodiu 234 mg
Carbohidrat total 15 g
Fibră dietetică 0 g
Zahar 0 g
Proteine ​​2 g

Vitamina A 7% Vitamina C 0% Calciu 0% Fier 1%

Instrucțiuni Video,: Clafoutis cu CaiseIReteta-Video (Mai 2024).