Reteta Carnitas Taco Night

• Aprilie 30, 2024

Astăzi facem o excursie în sud-vestul Americii. Stilul culinar al acestei regiuni s-a inspirat dintr-o combinație de ingrediente care folosesc în principal tăieturi mari de carne, precum carne de porc și vită, mirodenii și chili influențați de coloniștii spanioli, nativii americani, mexicanii și bătrânii cowboy.

Carnitas, care este cunoscut și sub denumirea de „carne mică”, este în esență de porc de două ori gătit. Umărul de porc este folosit în această rețetă, deoarece este relativ ieftin și devine foarte fraged atunci când este împletit. Tradiția tradițională a carnitelor folosește multă untură. Cu toate acestea, după multe teste de bucătărie am venit cu o versiune mai sănătoasă omitând grăsimea.

O bucată de umăr de porc de 4-5 lb. va hrăni mult o mulțime de 6-8 persoane pentru noaptea ta. V-am oferit o listă de idei de top din partea de jos a acestei pagini, astfel încât să puteți construi tacosul după bunul plac.

Această rețetă de noapte carnitas taco este foarte ușor de făcut și am dat sfaturi pentru pregătirea cărnii cu o zi înainte în notele bucătarului de la sfârșitul acestei rețete. Imaginea este înainte de a fi gătită de două ori la cuptor.


ingrediente

4-5 lb (sau mai mare) prăjit umăr de porc, cu oase și piele atașate
Ulei de masline
3 linguri. chimen măcinat
1 lingură sare cușer
1 lingură ardei negru crăpat
2 chiles jalapeno mari, tăiați în jumătate și semințați
2 chilies poblano, tăiate pe jumătate lungime, însămânțate și feliate în fâșii
2 morcovi mari, tăiați în bucăți
1 ceapă albă mare, tăiată în bucăți
1 buchet de cilantro proaspăt
5 căni de pui sau bulion (8 căni pentru metoda aragazului de mai jos)

METODĂ
Preîncălziți cuptorul la 300F.

1. Cu un cuțit utilitar ascuțit, faceți mai multe fante adânci pe partea inferioară a cărnii. Acest lucru permite bulionului să pătrundă carnea de porc în timp ce gătește, ceea ce îi va conferi mai multă aromă. Frecați carnea cu ulei de măsline. Apoi, frecați chimenul, împreună cu sarea și piperul.

2. Într-o oală cu adâncime, prăjirea prăjirii sau un aragaz lent suficient de mare pentru a ține carnea, așezați toate legumele, chilii și cilantro-ul în fund. Așezați carnea deasupra pielii de legume în sus. Turnați ciorba de pui sau bulionul în jurul marginilor tigaiei. Acoperiți cu folie, un capac bine fixat (sau ambele) și gătiți timp de 3 ore.

3. Când carnea de porc este suficient de răcoroasă pentru a mânui, îndepărtați pielea și osul. Osul ar trebui să alunece direct din carne dacă l-ai gătit suficient de mult. Trageți carnea cu două furculițe, eliminând toate bucățile grase. Strecurați bulionul printr-o sită, aruncați legumele și rezervați bulionul.

3. Pentru a termina, preîncălziți cuptorul la 375F. Puneți carnea de porc mărunțită într-o tigaie de prăjit și umeziți-o cu o parte din bulionul rezervat și scurgeți puțin mai mult ulei de măsline deasupra. Gătiti aproximativ 30 de minute, apoi întoarceți carnea o dată în tigaie și repetați și coaceți până când carnea devine crocantă peste tot, aproximativ 20 de minute. Dacă vă place carnea mai crocantă, nu întoarceți carnea și gătiți aproximativ 45-50 de minute. Oricum, carnea va fi crocantă în părți, dar în general umedă în general.

Într-un aragaz lent, urmați toți pașii de mai sus și gătiți la foc mic timp de 6-8 ore până când carnea este fragedă.

Construiește-ți barul Taco

Îți poți construi tacul cum vrei. Pentru a-mi asambla tacosul Carnitas acasă, folosesc fasole re-prăjită în partea de jos a coajei sau tortilla, strat un pic de porc mărunțit, apoi adaug câteva salsa verde (salsa verde) și câțiva ciuperci de cilantro proaspăt. Dacă mă simt curajos, îmi voi renunța la taco cu câteva jalapenos proaspete!

Iată o listă de cumpărături pentru top-uri pentru barul Taco.

Boabe de fasole prăjite
Salsa verde (salsa verde)
Sarmale obișnuite
Proaspăt cilantro
Brânză mărunțită (cheddar, jack, cotija)
Varză albă mărunțită sau salată iceberg
Roșii tăiate și semănate
Ardei iuti proaspete (de orice fel)
Smântână
Ceapa taiata marunt
Sos iute
Tortile cu făină sau porumb (orice dimensiune)
Coji de tortilă tare (disponibile la supermarketul dvs.)

NOTILE CĂCĂRULUI

Ziua următoare: Urmați rețeta de mai sus și tocați carnea de porc. Adăugați o parte din bulionul rezervat de la friptura în carne și păstrați-l în frigider. Acest lucru va opri carnea de la uscare și apoi va urma restul rețetei.

Dacă prepari o bucată de carne mai mare decât necesită rețeta de mai sus, ajustează timpul de gătire. Poate dura cel puțin încă o oră pentru o prăjire mai mare.

Instrucțiuni Video,: Slow Cooker Carnitas For Tacos And Burritos (Aprilie 2024).