Devenind judecător de bere - Jurnalul personal al unei femei - Grande Finale

• Mai 2, 2024

De ce ar vrea o femeie să judece berea? Examenul final

Stomacul meu avea forma unui covrig. Ei bine, nu chiar, dar ar fi potrivit să avem o mică intensitate asociată cu următorul examen final.

A existat intensitate, dar nu și tipul de stomac. M-am închis sâmbătă în studiul meu toată ziua, trecând pe topuri, istorie, stiluri, metode de preparare, chimie și ingredientele asociate cu bere. Totul începea să aibă sens și îmi doream ca imersiunea mea totală în cuptorul cu bere să fi venit mai devreme. Examenul urma să fie luni seară și timpul părea să treacă cu viteza unui fulger.

Până la sfârșitul zilei, Sponge Bob cu mine, cu cap amețit, puteam fi veri. Am absorbit toate informațiile pe care creierul meu le putea deține. Acest mare tezaur de cunoaștere se contopise brusc în capul meu, făcându-mă să mă simt ca un microbrew pe punctul de a fi înghițit de marele HopDevil însuși. Toată claritatea din sesiunea de studiu de la jumătatea zilei s-a dizolvat și am rămas cu o implozie mentală de informații. Era timpul să-i odihnim.

Lumina de duminică dimineața părea să fie atinsă cu argint, în timp ce ochii mi se deschiseră a doua zi. O frumoasă pătură de zăpadă a aterizat ca o simfonie - la 12 cm adâncime de-a lungul plimbării, ridicându-se la doi metri unde vântul fusese privilegiat să sufle. Am stabilit că zăpada care mă va alunga îmi va oferi o pauză mentală, iar aerul luminos și rece îmi va oxigena spiritul. Buna decizie!

Ultimul nostru Clasa BJCP a avut loc după-amiaza aceea. Trei dintre noi ne-am îndreptat de drumurile netede până la linia de sosire, unde am fost întâmpinați de instructorii noștri dedicați, Larry Horwitz, Head Brewer la Iron Hill Brewery în North Wales, PA, SUA și Jason Harris, proprietarul Keystone Homebrew din Montgomeryville. Am revizuit zonele noastre de slăbiciune și ne-am simțit pregătiți pentru a cuceri dragonul.

Luni seara - ora examenelor. Doar zece persoane, dintre cei 25 inițiali asociați ai clasei noastre, au decis să susțină examenul. A fost un rezultat de înțeles. Gândul de a disemina atât de multe informații complexe pe o tabletă de hârtie într-un interval de trei ore de timp a fost un pic neobservant. Gândul de a evalua patru beri în timpul examenului, însă, a fost suficient de reconfortant pentru a ușura tensiunea.

A fost destul de ușor să începeți examenul. Prima întrebare este întotdeauna aceeași: „Într-o pagină sau mai puțin, descrieți scopul Programului de certificare a judecătorilor de bere și dați cerințele pentru diferitele niveluri de jurizare; (Numai răspuns scurt - nu mai mult de o propoziție pentru fiecare) Care sunt cele cinci motive principale ale mustului de fierbere și cum atinge aceste produse?

Acest exercițiu de creare a răspunsului la o întrebare familiară a fost suficient pentru a-mi pune mintea într-o direcție de gândire înainte. Am decis să trec în revistă toate întrebările din test, luând nota celor care ar merita răspunsuri mai complexe. Ca ajutor imediat, am scris rapid denumirile de stiluri clasice pentru fiecare bere menționată, așa că aș avea un cadru de referință solid pentru a observa asemănările și diferențele dintre stilurile de bere diversificate. Ni s-a solicitat să creăm o rețetă pentru un American Pilsner, un stil lager care ar necesita o perfuzie de pas sau o mash decoct, împreună cu ingrediente „americanizate”. Acest lucru ar dura un pic mai mult timp pentru a crea, așa că am notat elementele de bază, am lăsat ceva loc pentru finalizare și am trecut mai departe pentru a cuceri elementele la care puteți răspunde mai rapid.

Am comparat diferite stiluri de bere, „trei orașe” asociate cu stiluri de bere, am explicat sursa caracteristicilor „oprite” din bere și expuse pe ciclul de viață al drojdiei, diferitele tipuri de drojdie și de ce selecția drojdiei este importantă pentru de bere. Apoi am revenit la întrebarea rețetei pentru a-mi completa gândurile.

După prima oră, am început să evaluăm probele reale de bere. Prima noastră bere a fost condimentată cu o aromă neplăcută. De fapt, era dificil să se stabilească care era problema exactă. Familiarizarea cu fiecare stil este necesară, deoarece unele arome care ar fi inacceptabile într-un singur stil - esterii fructiferi în lagere, de exemplu - ar fi perfect acceptabile în altele - acești aceeași esteri fructate din Ales belgian sau englez, de exemplu, ar fi acceptabile.

Da, acest lager a fost defectuos, dar este necesară evaluarea completă a berii, căutând și caracteristicile bune, astfel încât producătorul de bere primește o anumită măsură de feedback pozitiv și încurajare, în ciuda defectului. Ultima noastră bere a fost capătul opus al spectrului - un exemplu de clasă mondială de doppelbock perfect. După examen, instructorii noștri au dezvăluit că ultima bere a fost Paulaner Salvator Doppelbock, unul dintre cei mai buni din lume. A fost frumos să știu că calitatea adevărată este ușor de recunoscut.

După examen, m-am gândit la toate nuanțele pe care le-am neglijat pentru a acoperi și m-am certat scurt pentru câteva erori flagrante. În ansamblu, însă, a fost o experiență satisfăcătoare, cheia unui comor de bere și o imersiune interesantă în latura intelectuală a berii.

Războiul mustilor a fost sâmbătă, 18 februarie 2006 - prima dată ca a Judecător BJCP. A fost spectaculos să fiu pe scaunul judecătorului.

Noroc!
 

Instrucțiuni Video,: Official "Tell the World" Feature Film (Mai 2024).