Rabe de broccoli și cârnați cu rețetă de paste

• Mai 8, 2024

Rape de broccoli și cârnați italieni fierbinți cu paste, am avut pentru prima dată acest delicios amestec la un mic restaurant italian din New York. Prietenul și cu mine ne-am așezat afară la o masă atât de mică, sticla noastră de vin a fost așezată într-o găleată pe pământ. Nu a contat, mâncarea a fost delicioasă. Greenwich Village din New York este faimos pentru cafenelele în aer liber. O mare parte din aceasta înseamnă pur și simplu setarea de mese pe trotuar, nu contează cât de mic este restaurantul sau spațiul exterior. Se pare că nu contează, permite mesei să vegheze în timp ce se bucură de masa lor.

Ulterior am aflat că pastele folosite în mod tradițional se numesc orecchiette, cred, „urechi mici”. Mereu m-am gândit la aceste paste mici ca „amprente”, este excelent pentru această rețetă. Adaug mazăre dulce la rețetă, deoarece taie ușoarea amărăciune a rabei de broccoli.

Rabe de broccoli și cârnați cu paste

INGREDIENTE

1-½ până la 2 kilograme de rabe de broccoli, tocate grosier
8 uncii de paste fainoase *
1 kilogram legături de mezeluri calde italiene *
2 linguri ulei de măsline
1-1 / 2 cani stoc de pui
1/2 cutie mazăre dulce congelată, decongelată
1-1 / 2 uncii de brânză românească fină (dacă doriți)

DIRECTII

Adăugați rabe de broccoli tocate în oala cu apă sărată clocotită. Gatiti aproximativ 8 minute. Îndepărtați imediat rabe de broccoli din apă pentru a nu continua să gătiți. Pus deoparte.

Folosiți aceeași apă pentru a găti pastele. Aduceți să fiarbă din nou și adăugați pastele, gătiți până la dente, cam 10 minute. Scoateți pastele din apă și dați-le deoparte. Ca întotdeauna păstrați niște apă pentru paste, în caz că va fi nevoie mai târziu.

În tigaie mare, adăugați ulei de măsline la foc mediu. Adăugați cârnați felii sau bucăți de cârnați rupți din carcase. Gatiti pana aproape gata, adaugati rabe de broccoli tocate pana cand mezelul este complet gata. Adăugați puiul de pui și pastele gătite, amestecați bine. Gătiti până când pastele sunt fragede, sosul se va îngroșa doar puțin. Se adaugă mazărea dulce, se amestecă ușor, se acoperă aproximativ 5 minute, doar pentru a încălzi mazărea. Serviți în boluri cu supă largă de adâncime. Topiți cu brânză rasă, dacă doriți.

Face aproximativ 6 porții.

sugestii
* Folosesc pastă de cerecetă de marcă De Cecco, vine într-o cutie de 16 uncii.
* Legăturile de cârnați italieni pot fi tăiate destul de subțiri și pe părtinire sau îndepărtate din carcase și mărunțite.

Instrucțiuni Video,: Chef Titanium | #cookinginstilettos | Diana Cosmin prepară frittata cu broccoli și măsline (Mai 2024).