Rețetă de pește integral fiert sau la grătar

• Mai 6, 2024

Mulți oameni consideră că gătesc un pește întreg pentru a fi o sarcină destul de descurajantă. Deși poate părea doar mai simplu să cumpărați file de pește, gătitul întregului pește adaugă un strat minunat bogat de aromă și adâncime în farfurie. Prezentarea poate fi, de asemenea, destul de dramatică! Această rețetă simplă este o modalitate excelentă de a vă ușura ideea de a găti pește întreg. Vă încurajez să încercați rețeta folosind un pește întreg, dar nu ezitați să folosiți file de pește, va fi la fel de delicios.

Orice pește alb ferm va funcționa pentru această rețetă, atât timp cât este proaspătă. Puteți cere producătorului de pește să pregătească peștele, îndepărtându-l pe solzi, înotătoare și pe talpă. De asemenea, îl puteți ruga să recomande un pește bun pentru a găti integral; ar trebui să cântărească doar mai puțin de 2 kg. Acest lucru va hrăni cu ușurință 6 persoane.

Unele soiuri bune de pește sunt snapper roșu, flore, basm, bream, păstrăv, dorado, cod, tilapia, talpă, mână, halibut, char, somon, mahi mahi ...


PESCUIT PĂRINIT sau GRĂSAT, în stil indian

ingrediente:

1 pește mediu întreg (sau file de pește)
2 căței mari de usturoi, tocate mărunt
1 bucată de ghimbir, decojită și tocată fin
1-2 pui proaspete mici de verde verde sau roșu
1 tsp garam masala
½ lingură de turmeric
½ lingură pulbere măcinată de coriandru
1 lingură pulbere de chimen măcinat
un vârf de pudră de chili roșu sau fulgi de piper roșu zdrobit, după gust
sare și piper după gust
2 linguriți ulei, legume sau canola
suc de 1 lime sau lamaie
vârf de zahăr, opțional
solzi proaspăt tocați (ceapă verde sau ceapă de primăvară), numai din părți verzi
1 linguriță semințe albe de susan, prăjite pentru garnitură
1 linguriță semințe de susan negru pentru garnitură

METODĂ:

Se clătește bine peștele și se usucă. Cu un cuțit ascuțit, punctați cu atenție peștele făcând incizii lungi în profunzime diagonală la aproximativ 2 centimetri distanță de ambele părți ale peștelui. Condimentează ambele părți ale peștelui, precum și părțile interioare cu sare, piper și turmeric.

Într-un bol mic de amestecare, combinați ghimbirul, usturoiul, chili-ul, cremele și condimentele (garam masala, chimen măcinat, coriandru măcinat și pudră de chili roșu sau fulgi de ardei roșu zdrobit). Adăugați sucul de lămâie sau lămâie și un vârf de zahăr, dacă este nevoie. Se adaugă 2 linguri de ulei și se amestecă bine. Turnați această marinadă generos peste pește, asigurându-vă că umpleți și interiorul peștilor și inciziile. Acoperiți și lăsați la frigider 30 de minute.

Pentru a încinge peștele, scoateți marinada și scurgeți bine. Rezervați orice marinadă pentru basting. Puneți peștele pe o tigaie pentru broiler captusită cu folie. Așezați tigaia sub un broiler încălzit preîncălzit la 4 centimetri distanță de sursa de încălzire. Se fierbe timp de 3 până la 5 minute pe o parte, se unge la nivel liberal și se fierbe timp de 2 până la 4 minute suplimentare pe cealaltă parte sau până când peștele se scurge ușor atunci când este testat cu o furculiță. Garnisiți cu semințe de susan alb și negru și serviți.

Pentru a grăta peștele, scoateți marinada și scurgeți bine. Rezervați orice marinadă pentru basting. Pe un grătar curat bine ulei bine încălzit la foc mediu ridicat, așezați ușor peștele peste grătar și nu atingeți cel puțin 4-5 minute. Întoarceți cu atenție peștele de cealaltă parte; se va îndepărta cu ușurință de grătar dacă se va face.
Dacă nu, încercați din nou după încă un minut. Băiți liber peștele și lăsați să stea încă 4-5 minute până când ați terminat. Peștele trebuie să fie opac și să se scurgă ușor atunci când este testat cu o furculiță. Garnisiți cu semințe de susan alb și negru și serviți.

Instrucțiuni Video,: Orez cu legume - Reteta video (Mai 2024).