Rețetele Bhaji cu varza de Bruxelles

• Aprilie 26, 2024

Varza de Bruxel este o legumă cu adevărat subestimată și subutilizată. Nu sunt nici măcar indieni. Dar versiunea mea picantă va face cu siguranță ca varza lui Bruxel să fie favorită în casa ta, așa cum este în a mea. Este un fel de mâncare unic în care legumele noi din lume se întâlnesc cu condimentele lumii vechi. Sper sa va placa.

Acest fel de mâncare trebuie făcut numai cu varza de Bruxel proaspătă, varza de Bruxel congelată pur și simplu nu va funcționa bine aici - așa că cumpărați întotdeauna proaspete!

Varza de Bruxel este o legumă sănătoasă, crucifere, bogată în anti-oxidanți, vitamina K, vitamina C și fibre alimentare. Ele fac pentru o mâncare laterală simplă și gustoasă :-)


PANTALUI BRUSSEL BHAJI (Amestecuri de Bruxelles Agir)

Randament: 4-6 porții

ingrediente:

1 lb de varza proaspătă de Bruxelles (în jur de 20-25 de ani)
1 ceapa medie, tocata marunt
2-3 căței de usturoi, tocate mărunt
1 bucată de ghimbir, decojită și tocată fin
1½ cani de boabe de porumb (congelat este bine)
½ lingură de semințe de muștar negru
½ lingură semințe de chimen
4-6 chili roșii uscați
4-6 frunze proaspete de curry
½ lingură de turmeric (haldi)
¼ lingură de ardei spumant afumat
suc de ½ lime
2-3 linguri de ulei (vegetal sau canola)
sare și piper, după gust
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură
nucă de nucă de nucă de nucă de nucă pentru garnisit (opțional)

METODĂ:

Pentru a pregăti varza de Bruxel: tăiați tulpinile și tăiați orice varză de Bruxel de dimensiuni mari în sferturi, vârfurile de Bruxelles de dimensiuni medii pot fi tăiate în jumătăți și orice mici mici chiar pot fi lăsate întregi. Într-o oală mare, aduceți apa sărată la fierbere bună și adăugați cu grijă varza de Bruxel. Gătiti timp de 5-6 minute, scurgeți într-un colizor și clătiți cu apă rece timp de un minut (așa va opri procesul de gătit și va seta culoarea lor verde minunată). Scurgeți bine și puneți deoparte până la nevoie.

** Sfat: aceasta este o scurtă și scurtă funcție! Pur și simplu microunde se încolțește Bruxel-ul tăiat într-o farfurie acoperită timp de 4-5 minute la înălțime sau până când abia se fragedă.

Într-o tigaie mare, la foc mediu, se adaugă uleiul și apoi se adaugă cu grijă semințele de muștar negru (au tendința de a se stropi și de a popa enorm). Apoi adăugați semințele de chimen și ceapa. Amestecați prăjiți ceapa până când au culoarea maro auriu, acest lucru poate dura până la 5-6 minute. Apoi adăugați usturoiul și ghimbirul. Continuați să amestecați, astfel încât amestecul de ceapă să nu se ardă și apoi adăugați în condimente (turmeric, frunze de curry, chilies roșii uscate, sare și piper.) Amestecați bine pentru a combina și apoi adăugați varza de Bruxel. Amestecați o dată și lăsați să stea timp de 2-3 minute, cheia este să caramelizați varza de Bruxel, deoarece caramelizarea este egală cu aroma intensă. Amestecați încă o dată și lăsați varza de Bruxelles să stea câteva minute pentru a se carameliza. Odată ce varza de Bruxel va avea o culoare delicioasă de culoare aurie, adăugați sucul de porumb și lime. Se agită pentru a se combina bine, se reduce căldura la o temperatură medie, se acoperă și se gătește pentru 5-6 minute suplimentare. Garnisiți cu frunzele de cilantro și nuca de cocos proaspăt rasă. Servim cu rotis cald și orez Basmati parfumat.


VARIATII:

Încercați să utilizați această rețetă cu diferite legume sau combinații de legume, cum ar fi dovlecelul, conopida, fasolea verde, cartofii sau mazărea verde.