Carne de pui cu piper negru

• Mai 5, 2024

Puiul cu piper negru caramelizat a devenit foarte popular în Thailanda, deși a fost adus inițial din Vietnam. Mulți vietnamezi au imigrat în Thailanda își aduc rețetele preferate și adesea au deschis restaurante.

Am mâncat pentru prima dată acest fel de mâncare minunat într-un mic restaurant de familie din Isan, Thailanda de nord-est. Restaurantul oferea, cum ar fi micul dejun vietnamez și mâncăruri populare de oală de lut și cartofi prăjiți ca acesta.

Restaurantul Slanted Door din San Francisco servește un pui de piper negru caramelizat de Chef Charles Phan și acesta este aproape același gust. Am modificat gustul original vietnamez cu mai mult usturoi, ghimbir și desigur chiles. Acesta este un fel de mâncare spectaculos vietnamez pe care l-am pregătit thailandez până la un pui cu ardei iute aromat intens și dulce, care va deveni un favorit al tău. Puteți ajusta căldura în sus la tailandeză-o mai mult ca mine.

Nu-mi plac rețetele prea dulci, dar aceasta funcționează cu echilibrul chiles. Dacă nu aveți chiles thailandeze, puteți utiliza chiles Serrano sau chiar fulgi de chile uscați.

Aceasta este o pregătire minunată înainte de mâncare pentru mesele de companie. Fiți siguri și aveți o mulțime de orez, deoarece sosul este atât de uimitor, cu straturi de aromă, încât toată lumea va plăcea.

Randament: 4 porții

1/2 cană Data zahăr de palmier sau zahăr brun
3 sos Tbls Fish Fish
1/4 cană de apă
3 Tbls Oțet de orez
1 Usturoi Tbl, tocat2
1 lingură de ghimbir proaspăt, răcit fin
1 linguriță de ardei gras, la fel de pământ (după gust)
4+ chile thailandeze, la jumătate
1 Tbls Arahide sau ulei vegetal
1 Shallot, subțire feliat
1 lb coapse de pui dezosate, fără piele, tăiate în bucăți de 1 inch
Garnisiți cu pinten de cilantro


Metodă

Într-un bol de dimensiuni medii, combinați zahărul de palmier, sosul de pește, apa, oțetul de orez, usturoiul, ghimbirul, ardeiul și chile. Adăugați puiul și lăsați la marinat 20 de minute dacă aveți timp.

Se încălzește uleiul într-o tigaie wok sau mare, adâncă, se adaugă șalotul și se gătește la foc moderat până se înmoaie, aproximativ 4 minute.

Se adaugă amestecul de sos de pui și sos de pește și se fierbe la foc mediu până se gătește, aproximativ 10 minute. Transferați pe o farfurie sau un vas și garnisiți cu cilantro.

Se servește cu orez aburit de iasomie.

Instrucțiuni Video,: Piept de pui chinezesc cu sos de piper negru (Mai 2024).