Nemuritoare

• Mai 7, 2024

Amaranth, un super cereal fără gluten, împachetează un wallop când vine vorba de nutriție. Adesea numit bob, este de fapt o sămânță, dar care poate fi gătit, copt sau copt.

Amaranth a fost cultivat inițial de către aztecii din America de Sud, care credeau că bobul avea puteri supranaturale. Jertfele umane la cereale duc pe cuceritorii spanioli din anii 1500 să interzică utilizarea lui. Drept urmare, bobul a dispărut practic, cu excepția celor câteva locuri îndepărtate, unde a fost cultivat în Mexic și în Anzi.

Nu trebuie să mănânci fără gluten pentru a te bucura de Amaranth. Acest bob alternativ este nutritiv și gustos pentru oricine și are o aromă dulce, de nucă.

Amaranth este uimitor de versatil așa cum am descoperit. O puteți găti sub formă de cereale, o puteți macina în făină, o puteți face ca floricele, să le încolți sau să o prăjiți. Înainte de a descoperi boabe ca amaranto, m-am gândit că orezul brun este singura alternativă integrală la grâu.

Amaranth este mult superior nutrițional cu 15-18 procente de proteine, precum și lizină și metionină, doi aminoacizi esențiali care, de obicei, nu sunt în boabe. Conține calciu, fier, potasiu, fosfor și vitamine A și C. În comparație cu grâul, are de trei ori fibra și de cinci ori fierul. De asemenea, este creditat că are de două ori mai mult calciu decât o porție echivalentă de lapte.

O a patra cană neîncălzită (o mărime a porții) are 182 calorii, 3 g. de grăsime, 32 g. glucide, 5 g. de fibre și 7 g proteine. Conține 21% din fier recomandat zilnic.

Cerealele integrale Amaranth pot fi puțin complicate. Mi-au luat trei încercări înainte să mi-am dat seama că trebuie să prindeți mai întâi cerealele înainte de a le găti.

Cereale calde de Amaranth cu semințe de dovleac prăjite și merișoare

1/4 cană cereale integrale de amarant (disponibile la magazinele alimentare de sănătate sau comandați online 4-5 $ 5 la 1 lb.)
2 T. semințe de dovleac prăjite
1/4 cană de merișoare, fierte până la moale în 2 concentrate de suc de struguri T.
1 T. inul măcinat (opțional)
1 T. praf de proteine ​​de orez vegan (opțional)
1 lingură. ulei de măsline sau alt ulei

Într-o cratiță medie, prăjiți boabele de amarant în ulei de măsline timp de câteva minute. Între timp, încălziți o cană de apă la fierbere în cuptorul cu microunde. Adăugați apa clocotită în boabe. Aruncați inul măcinat și praful proteic. Gătiti boabele descoperite timp de 15 minute sau până când toată apa este absorbită. Se servește cu 1-2 T. sos de afine și 1-2 T. semințe de dovleac prăjite.

Instrucțiuni Video,: Mihai Chitu feat. Sandra N. - Nemuritoare (Official Video) (Mai 2024).