7 fapte despre vin

• Aprilie 29, 2024

1) Vinul este obținut numai din struguri și, cu câteva excepții, din specia viticole Vitis Vinifera. Este posibil să se facă o băutură alcoolică fermentată din orice fructe, dar acestea nu sunt vinuri adevărate. Doar strugurii combină tot ceea ce este necesar pentru a face vin. Alte fructe necesită adăugarea de apă, zahăr și drojdie în parte.

2) Mesajul privind alergia la sulfit pe etichetele de vin a determinat unii oameni să creadă că sunt cauza durerilor de cap, dar nu există dovezi medicale în acest sens și niciun caz nu a fost dovedit. Fermentarea vinului este o reacție chimică foarte complexă care nu este pe deplin înțeleasă și alți compuși, cum ar fi histaminele, sunt uneori produse, care pot provoca reacții.
3) Toate vinurile conțin sulfiți, deoarece sunt produși în timpul fermentației, între 10-20 mg / L. Dacă un vin are mai mult de 10mg / L trebuie să fie avertizat cu sulfit. Sulfitele au fost folosite încă din antichitate pentru sterilizarea butoaielor, iar vinăriile adaugă o cantitate mică pentru uciderea bacteriilor și conservarea vinului. Cantitatea de sulfiți din vin este restricționată prin lege în SUA la cel mult 350mg / L, în Australia 250mg / L și în UE după cum urmează: vinuri roșii: 160mg / L, vinuri albe / trandafiri: 210mg / L și dulci vinuri: 400mg / L

4) În general, cu cât costă mai mult o sticlă de vin, cu atât este mai bună calitatea acestuia, dar dacă costul terenurilor și al clădirilor este eliminat, există un cost maxim posibil pentru producerea vinului. Vinurile care costă peste 50 USD / 30 GBP reflectă faima, producția limitată, excesul de cerere sau exclusivitatea.

5) Tehnologia modernă și cele mai noi tehnici sunt utilizate din ce în ce mai mult, dar un echipament rămâne înrădăcinat în Evul Mediu. Butoaiele de stejar pentru vinurile îmbătrânite sunt încă favorizate de vinării, deși adaugă aproximativ 1 dolar la prețul unei sticle.

6) Alternative la butoaiele de stejar noi, cum ar fi chipsurile de stejar și butelii sunt utilizate pe motive de costuri pentru vinurile sub 8 dolari pentru a da un gust similar.

7) Vinurile soiurilor, adică cele care arată numele soiului pe eticheta frontală nu trebuie să conțină 100% din soiul numit. Limita acordată la nivel internațional pentru export este aceea că minimum 85% din vin trebuie să fie numit soiul, dar legile locale pot diferi pentru vinurile care nu sunt exportate. Motivul este de a permite vinificatorilor o anumită flexibilitate, cum ar fi reîncărcare de butoaie pentru a înlocui vinurile evaporate. Dar adăugarea de până la 15% dintr-un soi diferit are un impact asupra aromei și va explica de ce un soi de vinuri poate diferi de celălalt soi.


Vorbim despre vin pe forumul nostru.

Peter F May este autorul Marilyn Merlot și strugurele nude: vinuri ciudate din întreaga lume care prezintă peste 100 de etichete de vin și poveștile din spatele lor și PINOTAGE: în spatele legendelor vinului propriu din Africa de Sud care spune povestea din spatele vinului și strugurilor Pinotage.

Instrucțiuni Video,: 40 de lucruri interesante despre vin (Aprilie 2024).