Salată de vinete prăjită de birou

• Mai 12, 2024

Salată de vinete prăjită din birman (thote pope khayan dhi)

serveste: 2
durează: 25 min

Această încântătoare salată de birman este o combinație complexă de arome și texturi interesante. Parfumul usturoiului crocant și cilantro proaspăt evidențiază aroma și textura minunate a vinetelor prăjite cu fum.
Îmi place crunchile de alune și semințe de susan tocate care accentuează cremositatea vinetelor. Această salată este îmbrăcată ușor cu ulei de usturoi, sos de pește și suc de lime.
ingrediente
3 vinete lungi asiatice
1 cheag mare, feliat subțire, așezat în apă rece
3 căței de usturoi, felii subțiri
1 1/2 linguri ulei de arahide
1/2 linguriță ulei de semințe de susan prăjit
1-2 chiles tailandez tocate după gustul tău

garnituri
1 1/2 linguriță de creveți uscați, vărsat *
1 1/2 linguriță semințe de susan prăjite
1 1/2 linguriță de alune prăjite, tocate
o mână mică de frunze proaspete de cilantro, tocate grosier
1/2 tei proaspăt, sucit
1 linguriță de zahăr (palmier de dată, dacă este disponibil)
2-4 lingurițe sos de pește după gust
* dacă este disponibil, folosiți creveți uscați afumati

metodă
Puteți fie grătați vinetele pe un grătar, care este preferința mea pentru un plus de aromă de fum, fie prăjiți pe o foaie plată la cuptor. Folosesc folie de staniu sub vinete pentru o curățare mai ușoară.
Aveți grijă și înțepați vinetele cu un cuțit pentru a preveni explozia lor în timpul gătitului.

Așezați sub un grătar fierbinte sau pe un grătar fierbinte timp de 10-20 de minute întorcându-le ocazional. Asigurați-vă că lăsați culoarea pielii și cărbune. În timp ce vinetele sunt la grătar, faceți usturoiul crocant și uleiul. Încălziți uleiul într-o cratiță mică și prăjiți usturoiul până este auriu și aromat. Îndepărtați cu o lingură tăiată și răciți. Puneți urechile uscate scurse și patate într-un bol.

Când vinetele sunt gata, se răcește puțin până pot fi manipulate. Cojiți pielea carbonizată exterioară dezvăluind în interior carnea de vinete moale delicioasă. Puneți carnea într-un vas de sticlă de dimensiuni medii.
Se amestecă în 1 lingură de ulei de prăjit și garniturile. Gustă și ajustează condimentul, astfel încât să existe un echilibru între sărat, fierbinte, dulce și acru

Serviți în timp ce salata este încă puțin caldă.

Instrucțiuni Video,: Salata de vinete cu maioneza | JamilaCuisine (Mai 2024).