Rețetă de risotto de nucă de cocos

• Aprilie 28, 2024

Risotto este o minunată și cremoasă farfurie italiană de orez preparată în mod tradițional cu o varietate de orez cu amidon scurt, cunoscut sub denumirea de orez Arborio. Deoarece Basmati pur și simplu nu va funcționa bine în acest fel de mâncare, am ales să folosesc Arborio în schimb. Puteți face, de asemenea, un mare risotto cu alte soiuri italiene de orez, cum ar fi Carnaroli sau Vialone Nano. Toate aceste soiuri italiene de orez sunt disponibile în majoritatea supermarketurilor mari sau a magazinelor alimentare specializate.

Nucile de cocos sunt utilizate pe scară largă în bucătăria indiană, în special în sudul Indiei și în statele de coastă unde cresc în abundență. Tehnic, nucile de cocos nu sunt adevărate nuci botanice, ci sunt de fapt fructe. Odată crezut că este bogat în colesterol și grăsimi saturate, comunitatea științifică a retras recent această noțiune absurdă și este de acord în totalitate că beneficiile pentru sănătate ale nucă de nucă de cocos sunt destul de numeroase. O dietă bogată în nucă de nucă este utilă în lupta împotriva colesterolului ridicat, a bolilor de inimă și a anumitor tipuri de cancer. Nuci de nucă sunt întotdeauna o bună sursă de antioxidanți, calciu, potasiu, fosfor, magneziu și vitamine din complexul B. De asemenea, se consideră că nucile de cocos sunt foarte bune pentru digestie și ajută la pierderea în greutate naturală prin creșterea metabolismului.

De vreme ce iubesc risotto și iubesc și nuca de cocos - acest fel de mâncare nu a fost în totalitate. Așadar, combinarea iubirii mele pentru aceste 2 lucruri într-o mâncare delicioasă cu o oală mi s-a părut corect la toate nivelurile culinare. Așa că mergeți mai departe și încercați-mi Spicy Coconutty Risotto să încerce, sper că familia voastră se bucură la fel de mult ca a mea.


RISOTTO DE COCONUTATE DE SPICI

ingrediente:

4½ + cani de legume
1¼ cani lapte de nuca de cocos
2 linguriți ulei de nucă de cocos (sau ulei de măsline)
2-3 urechi mari, tocate mărunt
2 căței de usturoi mari, tocate mărunt
1 "bucată de ghimbir, decojită și tocată fin
1-2 pui mici tailandez verzi, fantați pe jumătate pe lungime (după gust)
5-6 frunze proaspete de curry
½ lingură pulbere de chimen măcinat
½ lingură pulbere măcinată de coriandru
¼ tsp garam masala
¼ lingură de pudră de chili roșu, după gust
sare și piper, după gust
1½ cani orez Arborio
½ ceașcă mazăre verde (congelată este bine, se dezgheță înainte de utilizare)
1 lingură ghee sau unt
vârf de nucșoară proaspăt rasă, opțional
¼ cană fulgi de nucă de nucă de nucă, prăjite ușor pentru garnitură
¼ cană de migdale feliate, ușor prăjite pentru garnitură
frunze de cilantro proaspăt tocate pentru garnitură

METODĂ:

Într-un vas cu supă la foc mare, aduceți ciorba de legume și laptele de nucă de cocos la fiert blând și lăsați să se fierbe. Vei avea nevoie de acest stoc cald când faceți risotto-ul, deci păstrați-l cald și la îndemână.

Într-un alt vas adânc mare, la foc mediu, adăugăm uleiul de nucă de cocos. Când este fierbinte, adăugați paharul împreună cu usturoiul, ghimbirul, chiliesele verzi și frunzele de curry. Se usucă până se adunesc tocurile și apoi se adaugă în condimente (pulbere de chimen măcinat, pulbere de coriandru măcinată, garam masala, pudră de chili roșu, sare și piper). Lasă condimentele să se prăjească aproximativ un minut până se parfumează.
Apoi, adăugați orez Arborio și amestecați bine pentru a se combina. Lăsați orezul să se prăjească câteva minute, până când nucă și parfumată. Apoi adăugați 1 cană din amestecul cald de lapte / nucă de cocos și amestecați în orez. Acestea sunt cheie pentru un bun risotto, este doar agitarea pentru a vă asigura că amestecul de legume / lapte de nucă de cocos este uniform absorbit de toate boabele de orez. După ce tot lichidul a fost absorbit, adăugați încă o jumătate de cană de amestec de lapte de nucă de cocos și repetați. Acest proces este cam obositor, dar merită rezultatele. Dacă se întâmplă să rămâneți fără stoc de legume, adăugați pur și simplu apă caldă. După aproximativ 30 de minute, orezul trebuie să fie cremos și fraged. În acest moment, adăugați mazărea verde și lăsați să gătească încă 5-6 minute. Când orezul este complet gătit și mazărea verde este fragedă - pur și simplu terminați vasul cu un pic de ghee și puțină nucșoară proaspăt rasă. Garnisiți cu fulgi de nucă de cocos prăjiți, felii de migdale și frunze de cilantro. Serviți ca o masă vegetariană completă sau alături de niște pui la grătar sau fructe de mare.

VARIATII:

Simte-te liber să folosești legumele tale preferate în acest fel de mâncare, cum ar fi sparanghelul fraged, ciupercile, fasolea verde, ardeii roșii prăjiți, morcovii, dovleceii, boabe de porumb / porumb, cartofi dulci, frunze de spanac, flori de broccoli, dovleac, butternut / dovlecei de ghindă ...




BULETIN INFORMATIV: Vă invit să vă abonați la newsletter-ul nostru săptămânal gratuit. Acest lucru vă oferă toate actualizările site-ului Indian Food. Uneori, acest buletin informativ conține informații suplimentare despre rețete care nu sunt incluse în articole. Completați semifabricatul chiar sub articolul cu adresa de e-mail - care nu este transmis niciodată dincolo de acest site. Nu vom vinde sau comercializa informațiile dvs. personale niciodată.

Instrucțiuni Video,: Terci de orez brun | Mic dejun vegan (Aprilie 2024).