Reteta Cacio e Pepe

• Mai 13, 2024

Prietenul meu Daniel Pascucci a avut norocul să crească în statul New York, într-un cartier italian, înconjurat de două bunici italiene, precum și de o mamă italiană, toți cei care au pregătit mese de la zero de la zero. Unul dintre preparatele ușoare preferate ale lui Daniel a fost Cacio e Pepe (literalmente brânză și ardei), care este cel mai apropiat lucru cu macaroane și brânză de modă veche din repertoriul alimentar italian. Această farfurie cu paste este foarte simplă, dar absolut delicioasă și poate fi făcută în aproximativ 20 de minute. Este bun pe cont propriu și chiar mai bine cu ceva la grătar sau prăjit cu o salată pe lateral.
Este important să folosiți brânză bună - nimic din acele lucruri din carton în recipientul verde - și paste bune (de casă este incredibil, dar o bună marcă de paste comerciale o va face). Desigur, este de la sine înțeles că uleiul de măsline ar trebui să fie de cea mai bună calitate, iar boabele de ardei ar trebui să fie crapate manual (piperul negru măcinat nu poate fi folosit în acest fel de mâncare). Există doar cinci ingrediente și sunt ingrediente care sunt de obicei la îndemână în majoritatea gospodăriilor. Acest fel de mâncare capătă un plus de cremozitate folosind o parte din apa în care au fost preparate pastele, așa că nu o aruncați până când Cacio e Pepe este gata de servit.

6 porții

8 uncii spaghete, sau linguini
Fierbând apa sărată

1 lingură boabe de piper întregi, zdrobit grosier
1/4 lingurita sare
2 linguri ulei de măsline
3 linguri unt
1/2 cană apă de paste

3/4 cană Brânză Pecorino Romano mărunțită fin
3/4 ceașcă Parmigiano Reggiano, mărunt

1 lingura patrunjel proaspat, tocat fin (optional pentru garnitura)

1. Adăugați pastele în apa sărată fiartă; gătiți cu un minut mai puțin decât indicațiile pachetului către al dente.
2. Rezervați o cană cu apă de paste și scurgeți pastele.
3. Adăugați boabele de piper zdrobit într-o tigaie și prăjiți un minut sau două.
4. Adăugați uleiul de măsline și untul; când untul s-a topit, amestecați în 1/2 cană apă de paste.
5. Aduceți la fiert și adăugați pastele.
6. Adăugați treptat brânza, aruncând-o prin paste până acoperă uniform pastele, adăugând mai multă apă pentru paste, dacă este necesar.
7. A servi, împărțiți între șase farfurii de servire și cu o lingură în fiecare servire pentru a o transforma într-un con (acest lucru ar trebui să o ajute să rămână caldă). Se presara cu patrunjel.

Suma pe servire
Calorii 345 Calorii din grăsimi 168
Procentul total de calorii din: grasimi 49% proteine ​​16% carbohidrati. 35%

Cantitatea de nutrienți pe porție
Grasimi totale 19 g
Grăsimi saturate 9 g
Colesterol 38 mg
Sodiu 546 mg
Carbohidrat total 30 g
Fibră dietetică 0 g
Zahar 0 g
Proteine ​​14 g

Vitamina A 8% Vitamina C 1% Calciu 0% Fier 11%

Instrucțiuni Video,: Spaghetti Cacio e Pepe, Original Recipe (Mai 2024).