Gătirea porumbului proaspăt pe coacăză

• Mai 7, 2024

Vara va fi aici în curând și la fel și porumbul delicios, de vară. Cine poate rezista porumbului proaspăt pe cob? Un vechi prieten de-al meu mi-a spus odată că cea mai bună metodă de a pregăti porumb proaspăt pe cob era să aducă mai întâi o oală mare cu apă proaspătă de izvor la fierbere la foc mare. El a spus că a doua apă vine la fierbere, se apucă de o pereche de foarfece grele și o bucată de sfoară de bucătărie și se îndreaptă spre ușa din spate spre grădina de legume.

Odată ce ați ajuns în grădină, pătați cu grijă prin tulpinile înalte de porumb până când mojo vă spune că ați localizat Ultimul ureche de porumb. Treceți cu degetul cu degetele peste coji, asigurându-vă că sâmburele ascuns este umed și matur.

Acum vine partea critică. Trageți sau folosiți foarfecele pentru a tăia urechea de porumb aleasă din tulpină și alerga ca un vârf înapoi în bucătărie. Dacă sunteți cu adevărat talentat, puteți trage înapoi cojile în timp ce alergați și puteți smulge mătasea. În timp ce treci pe lângă grămada de compost, aruncă mătasea în grămadă și înfășoară urechea de porumb cu coaja, asigurându-l cu firul de bucătărie.

Dacă te-ai gândi înainte, ai fi propus ușa bucătăriei (ecranului) deschisă la ieșirea. Dacă nu, la întoarcere, doar împingeți ușa ecranului, treceți prin ea și lăsați-o să se închidă în spatele vostru. În acest moment, va trebui să ignorați soția (soțul, partenerul) care vă strigă pentru a lăsa închiderea ușii ecranului. În acest moment, nu contează. Sunteți într-o misiune. Treci pe lângă ea și aruncă urechea de porumb în apa care fierbe rapid. Acoperiți oala cu un capac și lăsați la abur timp de 3 - 4 minute sau până când porumbul este gătit. Îndepărtați urechea de porumb gătită din apă cu ajutorul unor cârlige, răciți până când puteți face față fără să vă ardeți degetele, îndepărtați coaja și bucurați-vă de cel mai bun gust de porumb de pe cob!

Oricine a crescut vreodată porumb știe că prietenul meu are dreptate. Gătitul imediat după recoltare este numai mod de a mânca porumb proaspăt. Motivul este că imediat după recoltare, zaharurile naturale din porumb încep să se transforme în amidon. Rezultatul final este că porumbul își va pierde dulceața suculentă și va deveni făinos și amidon.

La achiziționarea porumbului proaspăt, cojile sunt un bun indicator al cât de proaspăt este porumbul. Căutați urechi de porumb cu coji umede, verzi și strânse, cu mătase proaspătă uscată, care este de un aur pal până la culoare maro auriu. Trageți ușor coaja înapoi din vârful porumbului. Sâmburii trebuie să fie plini și lăptoși, cu rânduri strânse împachetate, care ajung până la vârful cob.

Sfaturi de porumb

• 2 urechi urechi medii de porumb vor produce 1 - 1 1/4 cani de sâmbure

• Porumbul este cel mai bine gătit în ziua în care este achiziționat. Păstrați porumbul într-o pungă de plastic la frigider pentru cel mult 1 - 2 zile.

• Îndepărtați cojile și mătasea chiar înainte de a găti.

• Porumbul este mai dulce gătit cu coaja pornită. Chiar înainte de a găti, trageți înapoi coaja, îndepărtați mătasea, apoi înfășurați coaja în jurul porumbului și legați-o cu firul de bucătărie.

• Porumbul trebuie să fie gătit într-un vas mare acoperit cu apă clocotită până la terminare - aproximativ 3 - 5 minute.

• Sărarea apei de gătit va face ca sâmburile de porumb să fie dure.

• Adăugați un vârf de zahăr în apa de gătit pentru porumb mai dulce.

• Pentru a grăta porumbul pe cob, trageți înapoi coaja, îndepărtați mătasea, apoi înfășurați coaja în jurul porumbului și legați-o cu o legătură metalică (nu din plastic). Se înmoaie în apă rece cu gheață timp de 15 minute, pentru a nu se arde cojile. Așezați pe un grătar fierbinte și grătați timp de 15 - 30 minute.

• Condimentați porumbul înainte de a grăta pentru o farfurie aromată. Pur și simplu desfaceți urechile înmuiate de porumb, condimentați porumbul dezvelit prin frecarea cu unt moale și condimente fără sare. Reconstruiți porumbul cu cojile și legați capetele închise cu legături metalice. Așezați pe un grătar fierbinte și grătați timp de 15 - 30 minute.

• Nu puneți coji, mătase sau pui de gunoi la dispoziție.

Instrucțiuni Video,: Cum se prajeste corect pestele file | Bucataras TV (Mai 2024).