Salată crocantă de pește (Yam Pla Group Phrik)

• Aprilie 28, 2024

Salată de pește crocant
(Yam Pla Group Phrik)

Acest fel de mâncare este preparat în mod tradițional cu pește de pisică de la Mekong. Nu voi uita niciodată să am această salată minunată în Nong Kai, în timp ce stau la o masă deasupra privirii râului Mekong și va trebui să mă apuc de un pisoi mic, care își dorea salata mea! Această desfășurare încântătoare a avut loc înainte ca Podul Prieteniei să se înlăture și americanii au avut mari dificultăți în a călători în Laos. Acum este destul de ușor și puteți merge de fapt peste pod. Visa necesară, desigur.

Această salată este echilibrul perfect dintre fierbinte-dulce-sărat-acru, care este inima bucătăriei thailandeze. Yam Pla Group Phrik este un favorit al timpului mare al familiei noastre, este o combinație atât de minunată de arome, împreună cu crunch-ul plăcut al peștelui prăjit.

Peștele de pisică din Mekong poate crește până la 3 'la 4' sau poate trece mai mult!

Pez alb proaspăt ferm de 8 oz, cum ar fi catfish, dar somonul funcționează de asemenea
Sare de mare
ulei pentru prăjit
1 mango verde mic, foarte ferm, julienned
2 urechi, tăiate în lungime
3 căței de usturoi tocat
1 tulpină de lemongrass, felie subțire
2 Taburi de alune crude, prăjite într-o tigaie uscată, tocate grosier

Garnitură
4 frunze de tei de kaffir rascolite
4-6 frunze de mentă proaspătă, sfâșiate
Frunze proaspete cilantro (coriandru)

pansat

4-10 chile thailandezi verzi (Phrik kee nu sau phrik chee fa)
Prindeți sare
1 Taburi sos de pește (nam pla)
2 Taburi suc proaspăt de lămâie
1 lingură zahăr de palmier


Metodă:

Frecați peștele cu sare de mare și așezați-o într-o tigaie, oferind fiecărei bucăți spațiu. Puneți peștele într-un cuptor preîncălzit de 350 grade F și coaceți timp de 20 de minute până se rumenesc. Puneți fileurile de pește pe un suport pentru a se răci.

Puneți peștele în vasul procesorului alimentar, tocați pulsul până la fulg, nu treceți peste proces.

Încălziți o jumătate de ulei umplută până când este foarte cald la 350 ° F. Adăugați ½ ceașcă de pește flacat în ulei. Când s-a umflat și s-a transformat ușor auriu, întoarceți-l și continuați să prăjiți până când va fi aurit și pe această parte. Acum îndepărtați cu atenție peștele cu o strecurătoare cu plasă plată și scurgeți pe prosoape de hârtie. Repetați cu peștele rămas. Peștele se va agăța împreună, deoarece se prăjește ca o insulă plutitoare.

Rupeți peștele într-un castron în bucăți mari. Aruncați ușor peștele cu mango și alune. Întoarceți-l pe o farfurie. Chiar înainte de servire adăugați pansamentul și garnisiți cu frunzele de tei zvelte de kaffir, cilantro și frunze de mentă.

Dressing
Zdrobiți chile mărunțite cu sarea cu un mortar și un pișcot sau un procesator alimentar. Se adaugă sosul de pește, sucul de lămâie și zahărul și se toarnă până se încorporează bine.

Sfaturi: Folosiți pește proaspăt!
Folosiți sos de pește de bună calitate, cum ar fi Golden Boy.

Instrucțiuni Video,: NYSTV - Where Are the 10 Lost Tribes of Israel Today The Prophecy of the Return (Aprilie 2024).